Суп из баранины с овощами и клецками

500 грамм бараньего филе, порезанного 2 ст л муки 1 ст л масла 1.4 литров бульона из баранины 250 грамм порезанной брюквы 250 грамм сельдерея порезанного 2 свежих лавровых листа две штуки лука-порея
Для клецек: 175 грамм муки 1 ст л пекарского порошка (разрыхлителя) 2 ст л порезанной петрушки 2 ст л шнитт-лука 2 ст л горчицы 40 грамм почечного сала

Этот замечательный суп легким движением руки можно превратить в Шотландский бульон, заменив клецки готовой перловкой.
1. обваляйте баранину в муке, обжарьте в масле до золотистого цвета. добавьте бульон и овощи, вложить лавровый лист. закройте крышкой и кипятите 15 мин.
2. Тем временем, смешайте муку с пекарским порошком. добавьте сало, петрушку лук и горчицу. соедините с 8 ст л воды. разделите смесь на 24 маленькие клецки и положите их в суп.
закройте крышкой и кипятите 8-10 мин пока клецки не поднимутся.
Клецки -- отличное дополнение практически к любому супу. Поэкспериментируйте, добавляя разные ингредиенты: лук, водяной кресс, специи, паприку, кукурузу, тмин, сыры Чеддер или Пармезан.