Суп из мидий

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мидии – 2 кг,

небольшая луковица – 1 шт.,

средняя морковь – 2 шт.,

сельдерей – 1 стебель,

картофель – 2 шт. среднего размера,

чеснок – 1 зубчик,

петрушка – 2 веточки,

горсть трав (базилика, тархуна, кервеля),

фенхель – ½ ложки,

порошок карри – 2 ч.л.,

масло - 100 г,

оливковое масло – 1 ст.л.,

сухое белое вино – 250 мл,

рыбный бульон – 500 мл,

бульон от мидий – 500 мл,

черный перец (свежемолотый),

шафран,

сметана – 125 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Кладем мидии в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения.

2. Вынимаем мидии из бульона, выкладываем на сковороду, и обжариваем быстро, часто встряхиваем при этом сковороду, чтобы они могли раскрыться.

3. Очищаем мидии под струей прохладной воды.

4. Воду и рыбный бульон, в котором варились мидии, смешиваем, выкладываем туда очищенные мидии.

5. Обжариваем на сковороде все овощи, заранее нарезав их. Добавляем к овощам специи с травами. Жарим примерно 10 минут.

6. Добавляем в бульон к мидиям овощи, вливаем вино, варим примерно 40 минут. Добавляем в конце варки сметану со сливками в суп.