На 6 порций: 4.5 килограмм выпотрошенный гусь 1 ст л черного перца горошком, подавленных 1 ст л морской соли 5 ст л меда 5 ст л сахара 1 ст л дижонской горчицы 3 пастернака, очищенных и порезанных на тонкие длинные куски 6-8 целых луковиц-шалот 2 целых головки чеснока, разделенных пополам 6-8 топинамбуров (земляных груш или иерусалимских артишоков), очищенных и порезанных пополам, если слишком большие 6 маленьких молодых картофелин, отваренных в течение 3х мин 450 грамм (1 lb) очищенной от семян и кожуры тыквы, порезанной на дольки 3 веточки тимьяна 300 миллилитров (1/2 pt) красного вина 500 миллилитров (1 pt) куриного бульона 1-2 ст л оливкового масла свежие лавровые листья для украшения

200 грамм свежей семги
2 грейпфрута
2 авокадо
три столовых ложки лимонного сока
две столовых ложки измельченных листиков базилика

500 грамм моркови
1 литров уковица
1 небольшая банка консервированного зеленого горошка
0,5 стакана уксуса
250 грамм растительного масла
соль, сахар

На восемь штук
1 огурец, тонко нашинкованный
1/2 ст л соли
50 грамм (1 3/4 oz) сливочного масла
1/2 чили, очищенных от семян и порезанный
1/ 2 литров уковицы шалот, мелко порезанной
2 ст л свежего кориандра
8 кусков квадратного белого хлеба

творог - 2,5 килограмм, масло сливочное - 400 грамм яйцо (желток) - 2 - три штуки сахар - 2 стакана, сливки - 1 стакан, цедра 1 литров имона.

1 килограмм клюквы, промытой и просушенной 800-1000 грамм сахарной пудры 3-4 яичных белка

4 яйца 200 грамм сливочного масла 200 грамм сахарного песка 100 грамм горького шоколада 1 столовая ложка конъяка

150 грамм сливочного масла
180 грамм мюсли с шоколадом
1 готовый бисквитный корж, разрезанный по горизонтали
350 грамм клубники
20 грамм желатина
150 миллилитров молока
100 грамм сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 желтка
500 грамм маскарпоне
три столовых ложки лимонного сока
600 миллилитров сливок
три столовых ложки порошка какао

Тесто: 150 грамм муки, 100 грамм масла, 50 грамм сахарной пудры, желток, одна столовая ложка сметаны, соль, растительное масло.
Масса: три столовых ложки шоколада, 7 столовых л сахара, два стакана молока, три столовых ложки крахмала, 1/2 ванильного сахара, 3 желтка, 4 банана, пять столовых ложек рома или другого алкогольного напитка.

150 грамм блинной муки, 150 грамм пшеничной муки, 5 яиц, 200 грамм сахарного песку, 150 грамм растительного сала, растительное масло для смазывания формы, 150 грамм изюма, 1 стакан кислого варенья, одна столовая ложка сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара.