Витаминный суп-пюре

2 больших
пучка петрушки,
200 грамм шпината (я беру замороженный),
300 грамм картошки,
5 стеблей сельдерея,
2 литров ука-порея,
6-8 столовых л. оливк. масла и 50 грамм сливочного,
200 грамм грибов,
соль-перец,
сметана.

Все овощи нарезайте небольшими кусочками. В
кастрюле растопите сливочное, влейте оливковое и
Тушить овощи примерно 10 мин. Затем отрезайте
стебли петрушки и добавьте к овощам. влейте в
кастрюлю 1, 5-2 литров кипятка и варите овощи, посолив,
еще 25 мин. добавьте листья петрушки и шпината,
проварите 3-5 мин, потом смолоть овощи в блендере,
протрите через сито (но я не протирала, и так все
хорошо смололось). Грибы нарезаь дольками и
обжарьте на растит. масле, посолите-поперчить.
Перед подачей украсьте суп грибами и сметаной.
Нам очень понравилось. К тому же без грибов этот
суп ест мой малыш!