Выпечка

Как вы думаете, в книге кулинарии наиболее любимый и почетный раздел – это что? Естественно, выпечка! Одно даже название позволяет представить сказочный аромат и превосходный вкус печеных блюд. Блины и блинчики, оладьи и пироги, пирожки, вкуснейшее печенье и непременно торты и пирожные. В состав выпечки входит огромное количество вкуснейших блюд. Такая любимая и детьми и взрослыми выпечка представлено в данном разделе. А рецепты собраны со всех уголков земного шара и передают нам свою историю и традиции. Рецепты печеных блюд очень разнообразны и порой настолько оригинальны, что можно и растеряться. В некоторых семьях из поколения в поколение собираются рецепты выпечки и передаются наследникам. Такие рецепты несут не только вкусовую, но и историческую ценность. Детский праздник без выпечки? Разве такое возможно? Нет, скажете вы и будете совершенно правы. Разве можно оставить толпу ребятишек без вкусного праздничного торта со свечками? И тут вам на помощь придет этот раздел, в котором вы несомненно найдете рецепт торта способного порадовать ваших малышей. Так что же такое выпечка? Это, собственно,то, что вы готовите из теста и печете в духовке. В словаре есть такое понятие, что выпечка – это хлебобулочные и кондитерские изделия для приготовления, которых необходим процесс выпекания. Хлебобулочные изделия – это хлеб и булки. Кондитерские изделия – это торты и пирожные. Таким образом, для приготовления выпечки нам обязательно потребуется нужное тесто. Слоеное тесто – для слоеной выпечки, для домашней выпечки – дрожжевое тесто. А еще существует условное разделение на постную, сладкую и соленую (несладкую) выпечку. К сладкой выпечке относятся торты, пирожные, пирожки со сладкой начинкой и пироги. К постной выпечке относят выпечку, в которую не добавляют ингредиенты животного происхождения. Это такие как, яйца, молоко, масло мясо и субпродукты. Соленая или несладкая выпечка – это пирожки и пироги с рыбой мясом грибами и другими солеными начинками, хлеб и кулебяки. Слоеная выпечка – выпечка, в приготовлении которой использовано слоеное тесто. В качестве начинки для слоеного теста можно использовать что угодно (сладкие и несладкие продукты). В разделе выпечка на нашем сайте мы собрали самые оригинальные и разнообразные рецепты, для того чтобы вы всегда смогли подобрать себе нужный и наиболее подходящий к событию ил к празднику рецепт. И непременно удивили знакомых или близких своим мастерством и умелостью!

Абрикосовые пирожные

Для приготовления 12 порций понадобятся следующие ингредиенты.

Для теста необходимы:

нежирный творог (150 г),

сахарный песок (75 г),

1 яйцо,

соль на конце ножа,

растительное масло (6 стол. л.),

250 г муки,

разрыхлитель (2 ч.л.).

Чтобы сделать начинку с украшениями потребуются:

домашний сыр (250 г),

80 г сахара,

ванильный сахар (пакетик),

2 желтка,

спелые абрикосы (1 кг),

сахарная пудра (2 стол. л.).

Подробнее Категория: Выпечка

Рассыпчатый абрикосовый пирог

Для приготовления блюда на 10 порций потребуются определенные ингредиенты.

Для теста понадобятся:

мука (250 г),

80 г сахарного песка,

ванильный сахар (1 пакетик),

теплое молоко (125 мл),

1 желток,

сливочное масло (40 г).

Для приготовления начинки нужны:

абрикосовый компот (1 банка в 850 мл),

3 яйца,

сметана (375 г),

крахмал (10 г),

60 г сахарного песка,

200 г муки,

рубленый миндаль (125 г),

жженый сахар (75 г),

сливочное масло (125 г).

Подробнее Категория: Выпечка

Пирожки с сыром и ветчиной

Для приготовления 10-12 пирожков потребуются следующие продукты:

0,5 кг дрожжевого теста,

тертый сыр (300 г),

300 г ветчины,

40 г сливочного масла,

3 яйца,

соль,

молотый черный перец.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Готовим опарное дрожжевое тесто и разделяем на небольшие шарики.

2. Растираем 250 г сыра с маслом, добавляем 2 яйца и взбиваем. Рубим ветчину, приправляем и добавляем в смесь.

3. Раскатываем шарики теста в лепешки, укладываем приготовленный фарш на них, формируем пирожки и даем им расстояться.

4. Смазываем пирожки яйцом, посыпаем оставшимся сыром и выпекаем в духовке.

Подробнее Категория: Выпечка

Булочки с корицей

Для приготовления 10 булочек потребуются следующие продукты:

Для опары понадобятся:

290 г муки,

17 г дрожжей,

вода (220 г).

Для приготовления теста необходимы:

мука 290 г,

50 г сахарного песка,

1 ч.л. соли,

растит. масло (1 стол. л.),

2 яйца.

Чтобы сделать начинку, нужны следующие ингредиенты:

1 ст.л. молотой корицей,

2 ст.л. сахарного песка,

маргарин (50 г),

10 г растительного масла для смазывания.

Подробнее Категория: Выпечка

Сырные булочки

Для приготовления 20 булочек потребуются следующие продукты:

500 г муки,

тертый сыр (250 г),

стакан молока,

слив. масло (1 стол. л.),

1 ч.л. растит. масла,

разрыхлитель (4 ч. л.),

1 ч.л. соли.

 

Инструкция

1. Перемешиваем муку с разрыхлителем и солью. Взбиваем сливочное масло с растительным и добавляем по очереди молоко и мучную смесь.

2. Вымешиваем, пока тесто не получится однородным. Раскатываем тесто квадратной формы толщиной в 1 см, посыпаем сыром и заворачиваем углы к центру, немного защипываем края. Затем снова раскатываем в пласт (0,7 в толщину) и вырезаем кружочки.

3. Выпекаем в течение 30-40 мин. при 180 градусах до золотистой корочки.

Подробнее Категория: Выпечка

Пышки из капусты

Для приготовления 12 штук потребуются следующие продукты:

500 г белокочанной капусты,

2 стол. л. топленого масла,

100 г маргарина,

стакан муки,

полстакана сметаны,

одно яйцо,

1 стол. л. семян кунжута,

соль.

 

Инструкция по приготовления:

1. Мелко шинкуем капусту, солим и тушим под крышкой (на масле). Охлаждаем, протираем, добавляем муку, сметану, маргарин и замешиваем тесто.

2. Раскатываем тесто в пласт в толщину 2 см, вырезаем стаканом лепешки, смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.

3. Выпекаем при умеренном нагреве до получения румяной корочки. Подаем горячими со сметаной.

Подробнее Категория: Выпечка

Картофельные булочки

Для приготовления 10-12 штук булочек потребуются следующие продукты:

2 картофелины,

стакан муки,

2 ч.л. разрыхлителя для теста,

60 г слив. масла,

30-40 г пудры,

молоко (3 стол. л.),

сливки или фруктовый джем (0,5 стак.).

 

Инструкция по приготовлению:

1. Отвариваем картофель в «мундире», чистим и протираем.

2. Смешиваем муку с разрыхлителем и порубаем с маслом. Добавляем картофельное пюре с сахарной пудрой, вливаем молоко и замешиваем тесто до получения мягкой консистенции.

3. Раскатываем тесто в пласт в толщину 1 см, вырезаем кружочки диаметром в 6 см и кладем на противень, смазанный маслом.

4. Выпекаем при температуре 220 С в течение 12 минут. Подаем горячими с джемом или взбитыми сливками.

Подробнее Категория: Выпечка

Булочки пикантные

Для приготовления 15 булочек потребуются следующие ингредиенты:

4 стакана муки,

стакан пива,

80 г маргарина,

40 г дрожжей,

100 г тертого сыра,

5 помидор,

5 яиц,

молотый перец черный и красный,

3 г соли.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Растворяем дрожжи с солью в небольшом объеме воды, добавляем стакан муки. Оставляем на один час.

2. Подмешиваем в опару пиво, растопленный маргарин, взбиваем яйца с оставшейся мукой. Замешиваем тесто и даем ему подойти.

3. Формируем из теста лепешки, укладываем на каждую кусочек помидора, немного сыра и щепотку перца.

4. Формируем булочки, печем их в духовке, посыпаем оставшимся сыром, который смешан с солью, красным и черным перцем.

5. Подаем горячими в качестве закуску к пиву или вину.

Подробнее Категория: Выпечка

Пицца Черепашек-ниндзя

Для приготовления пиццы потребуются следующие продукты:

175 г муки,

соль (1/4 ч. л.),

сухие дрожжи (1 ч.л.),

теплая вода (125 мл),

оливковое масло (1 ст.л.),

твердый сыр (200 г),

бекон (200 г),

помидоры черри.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Соединяем муку, дрожжи и соль. Смешиваем отдельно оливковое масло и воду и вливаем, помешивая, тоненькой струйкой в основную массу.

2. Выкладываем тесто на стол с мукой и месим примерно 2-3 минуты. Кладем его в миску, сверху смазываем маслом и накрываем пищевой пленкой.

3. Оставляем в теплом месте примерно на 40 минут. Оно должно увеличиться в два раза в объеме. После этого опять месим его примерно 1-2 минуты. Раскатываем из теста круг в диаметре 30 см и кладем на противень.

4. Делаем утолщение по краям. Кладем сверху начинку: бекон, черри и брокколи. Посыпаем тертым сыром и выпекаем.

Подробнее Категория: Выпечка

Банановые пирожные под шоколадной глазурью

Для приготовления 20 штук потребуются:

Для теста потребуются:

мука (400 г),

100 сахарного песка,

натертая лимонная цедра на конце ножа,

корица (0,5 ч.л.),

слив. масло (200 г),

желтки (2 шт).

Помимо этого потребуется:

желатин (24 г),

обезжиренный йогурт (500 г),

сахарная пудра (150 г),

сухая смесь ванильного пудинга (300 г),

750 мл сливок,

0,5 кг бананов,

лимонный сок (6 ст.л.),

шоколад (400 г).

Подробнее Категория: Выпечка