Выпечка

Как вы думаете, в книге кулинарии наиболее любимый и почетный раздел – это что? Естественно, выпечка! Одно даже название позволяет представить сказочный аромат и превосходный вкус печеных блюд. Блины и блинчики, оладьи и пироги, пирожки, вкуснейшее печенье и непременно торты и пирожные. В состав выпечки входит огромное количество вкуснейших блюд. Такая любимая и детьми и взрослыми выпечка представлено в данном разделе. А рецепты собраны со всех уголков земного шара и передают нам свою историю и традиции. Рецепты печеных блюд очень разнообразны и порой настолько оригинальны, что можно и растеряться. В некоторых семьях из поколения в поколение собираются рецепты выпечки и передаются наследникам. Такие рецепты несут не только вкусовую, но и историческую ценность. Детский праздник без выпечки? Разве такое возможно? Нет, скажете вы и будете совершенно правы. Разве можно оставить толпу ребятишек без вкусного праздничного торта со свечками? И тут вам на помощь придет этот раздел, в котором вы несомненно найдете рецепт торта способного порадовать ваших малышей. Так что же такое выпечка? Это, собственно,то, что вы готовите из теста и печете в духовке. В словаре есть такое понятие, что выпечка – это хлебобулочные и кондитерские изделия для приготовления, которых необходим процесс выпекания. Хлебобулочные изделия – это хлеб и булки. Кондитерские изделия – это торты и пирожные. Таким образом, для приготовления выпечки нам обязательно потребуется нужное тесто. Слоеное тесто – для слоеной выпечки, для домашней выпечки – дрожжевое тесто. А еще существует условное разделение на постную, сладкую и соленую (несладкую) выпечку. К сладкой выпечке относятся торты, пирожные, пирожки со сладкой начинкой и пироги. К постной выпечке относят выпечку, в которую не добавляют ингредиенты животного происхождения. Это такие как, яйца, молоко, масло мясо и субпродукты. Соленая или несладкая выпечка – это пирожки и пироги с рыбой мясом грибами и другими солеными начинками, хлеб и кулебяки. Слоеная выпечка – выпечка, в приготовлении которой использовано слоеное тесто. В качестве начинки для слоеного теста можно использовать что угодно (сладкие и несладкие продукты). В разделе выпечка на нашем сайте мы собрали самые оригинальные и разнообразные рецепты, для того чтобы вы всегда смогли подобрать себе нужный и наиболее подходящий к событию ил к празднику рецепт. И непременно удивили знакомых или близких своим мастерством и умелостью!

Кекс с цукатами

Для приготовления 12 порций блюда потребуются следующие ингредиенты:

дрожжи (42 г),

теплое молоко (250 мл),

мука (600 г),

сахар (175 г),

щепотка соли,

желтки (6 шт.),

мягкое сливочное масло (200 г),

цукаты из апельсиновой или лимонной цедры и коринки (по 75 г),

коньяк (40 мл),

сахарная пудра.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Крошим дрожжи и кладем их в миску. Перемешиваем с молоком. Добавляем муку, соль, сахар, сливочное масло и желтки. Замешиваем тесто. Накрываем и ставим в теплое место примерно на 30 минут. Объем должен увеличиться в два раза.

2. Смешиваем цукаты, коньяк, коринку и даем настояться. Смазываем жиром дно формы (в диаметре 20 см). Складываем прочную полосу из фольги шириной в 15 см, укладываем в форму, чтобы получились края, и смазываем жиром (можно взять особую формочку для кекса).

3. Перемешиваем в коньяке тесто с фруктами и кладем его в форму. Опять оставляем примерно на полчаса.

4. Нагреваем духовку до температуры в 180 градусов. Выпекаем кекс один час 60 мин до образования золотистого цвета, при желании можно накрыть бумагой для запекания. Вынимаем и остужаем в форме.

5. Опрокидываем кекс на блюдо и посыпаем сахарной пудрой (тонким слоем). Очень вкусно получается с ванильным соусом.

Подробнее Категория: Выпечка

Кремовые блинчики

Для приготовления этих блинчиков потребуются следующие ингредиенты:

яичные желтки (5),

пудра сахарная (5 стол. л.),

слив. масло (3 стол. л.),

сметана или сливки (1 стакан).

 

Инструкция по приготовлению:

1. Растираем яичные желтки с сахарной пудрой, добавляем сливки или сметану, сливочное масло (размягченное). Взбиваем миксером продукты в очень густой крем.

2. Смазываем сковороду или противень маслом и выкладываем стопкой блинчики, на каждый наносим крем. Смазываем верхний блинчик яйцом.

3. Запекаем блинчики в очень нагретой духовке.

Подробнее Категория: Выпечка

Абрикосовые пирожные

Для приготовления 12 порций понадобятся следующие ингредиенты.

Для теста необходимы:

нежирный творог (150 г),

сахарный песок (75 г),

1 яйцо,

соль на конце ножа,

растительное масло (6 стол. л.),

250 г муки,

разрыхлитель (2 ч.л.).

Чтобы сделать начинку с украшениями потребуются:

домашний сыр (250 г),

80 г сахара,

ванильный сахар (пакетик),

2 желтка,

спелые абрикосы (1 кг),

сахарная пудра (2 стол. л.).

Подробнее Категория: Выпечка

Рассыпчатый абрикосовый пирог

Для приготовления блюда на 10 порций потребуются определенные ингредиенты.

Для теста понадобятся:

мука (250 г),

80 г сахарного песка,

ванильный сахар (1 пакетик),

теплое молоко (125 мл),

1 желток,

сливочное масло (40 г).

Для приготовления начинки нужны:

абрикосовый компот (1 банка в 850 мл),

3 яйца,

сметана (375 г),

крахмал (10 г),

60 г сахарного песка,

200 г муки,

рубленый миндаль (125 г),

жженый сахар (75 г),

сливочное масло (125 г).

Подробнее Категория: Выпечка

Пирожки с сыром и ветчиной

Для приготовления 10-12 пирожков потребуются следующие продукты:

0,5 кг дрожжевого теста,

тертый сыр (300 г),

300 г ветчины,

40 г сливочного масла,

3 яйца,

соль,

молотый черный перец.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Готовим опарное дрожжевое тесто и разделяем на небольшие шарики.

2. Растираем 250 г сыра с маслом, добавляем 2 яйца и взбиваем. Рубим ветчину, приправляем и добавляем в смесь.

3. Раскатываем шарики теста в лепешки, укладываем приготовленный фарш на них, формируем пирожки и даем им расстояться.

4. Смазываем пирожки яйцом, посыпаем оставшимся сыром и выпекаем в духовке.

Подробнее Категория: Выпечка

Булочки с корицей

Для приготовления 10 булочек потребуются следующие продукты:

Для опары понадобятся:

290 г муки,

17 г дрожжей,

вода (220 г).

Для приготовления теста необходимы:

мука 290 г,

50 г сахарного песка,

1 ч.л. соли,

растит. масло (1 стол. л.),

2 яйца.

Чтобы сделать начинку, нужны следующие ингредиенты:

1 ст.л. молотой корицей,

2 ст.л. сахарного песка,

маргарин (50 г),

10 г растительного масла для смазывания.

Подробнее Категория: Выпечка

Сырные булочки

Для приготовления 20 булочек потребуются следующие продукты:

500 г муки,

тертый сыр (250 г),

стакан молока,

слив. масло (1 стол. л.),

1 ч.л. растит. масла,

разрыхлитель (4 ч. л.),

1 ч.л. соли.

 

Инструкция

1. Перемешиваем муку с разрыхлителем и солью. Взбиваем сливочное масло с растительным и добавляем по очереди молоко и мучную смесь.

2. Вымешиваем, пока тесто не получится однородным. Раскатываем тесто квадратной формы толщиной в 1 см, посыпаем сыром и заворачиваем углы к центру, немного защипываем края. Затем снова раскатываем в пласт (0,7 в толщину) и вырезаем кружочки.

3. Выпекаем в течение 30-40 мин. при 180 градусах до золотистой корочки.

Подробнее Категория: Выпечка

Пышки из капусты

Для приготовления 12 штук потребуются следующие продукты:

500 г белокочанной капусты,

2 стол. л. топленого масла,

100 г маргарина,

стакан муки,

полстакана сметаны,

одно яйцо,

1 стол. л. семян кунжута,

соль.

 

Инструкция по приготовления:

1. Мелко шинкуем капусту, солим и тушим под крышкой (на масле). Охлаждаем, протираем, добавляем муку, сметану, маргарин и замешиваем тесто.

2. Раскатываем тесто в пласт в толщину 2 см, вырезаем стаканом лепешки, смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.

3. Выпекаем при умеренном нагреве до получения румяной корочки. Подаем горячими со сметаной.

Подробнее Категория: Выпечка

Картофельные булочки

Для приготовления 10-12 штук булочек потребуются следующие продукты:

2 картофелины,

стакан муки,

2 ч.л. разрыхлителя для теста,

60 г слив. масла,

30-40 г пудры,

молоко (3 стол. л.),

сливки или фруктовый джем (0,5 стак.).

 

Инструкция по приготовлению:

1. Отвариваем картофель в «мундире», чистим и протираем.

2. Смешиваем муку с разрыхлителем и порубаем с маслом. Добавляем картофельное пюре с сахарной пудрой, вливаем молоко и замешиваем тесто до получения мягкой консистенции.

3. Раскатываем тесто в пласт в толщину 1 см, вырезаем кружочки диаметром в 6 см и кладем на противень, смазанный маслом.

4. Выпекаем при температуре 220 С в течение 12 минут. Подаем горячими с джемом или взбитыми сливками.

Подробнее Категория: Выпечка

Булочки пикантные

Для приготовления 15 булочек потребуются следующие ингредиенты:

4 стакана муки,

стакан пива,

80 г маргарина,

40 г дрожжей,

100 г тертого сыра,

5 помидор,

5 яиц,

молотый перец черный и красный,

3 г соли.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Растворяем дрожжи с солью в небольшом объеме воды, добавляем стакан муки. Оставляем на один час.

2. Подмешиваем в опару пиво, растопленный маргарин, взбиваем яйца с оставшейся мукой. Замешиваем тесто и даем ему подойти.

3. Формируем из теста лепешки, укладываем на каждую кусочек помидора, немного сыра и щепотку перца.

4. Формируем булочки, печем их в духовке, посыпаем оставшимся сыром, который смешан с солью, красным и черным перцем.

5. Подаем горячими в качестве закуску к пиву или вину.

Подробнее Категория: Выпечка