Выпечка

Как вы думаете, в книге кулинарии наиболее любимый и почетный раздел – это что? Естественно, выпечка! Одно даже название позволяет представить сказочный аромат и превосходный вкус печеных блюд. Блины и блинчики, оладьи и пироги, пирожки, вкуснейшее печенье и непременно торты и пирожные. В состав выпечки входит огромное количество вкуснейших блюд. Такая любимая и детьми и взрослыми выпечка представлено в данном разделе. А рецепты собраны со всех уголков земного шара и передают нам свою историю и традиции. Рецепты печеных блюд очень разнообразны и порой настолько оригинальны, что можно и растеряться. В некоторых семьях из поколения в поколение собираются рецепты выпечки и передаются наследникам. Такие рецепты несут не только вкусовую, но и историческую ценность. Детский праздник без выпечки? Разве такое возможно? Нет, скажете вы и будете совершенно правы. Разве можно оставить толпу ребятишек без вкусного праздничного торта со свечками? И тут вам на помощь придет этот раздел, в котором вы несомненно найдете рецепт торта способного порадовать ваших малышей. Так что же такое выпечка? Это, собственно,то, что вы готовите из теста и печете в духовке. В словаре есть такое понятие, что выпечка – это хлебобулочные и кондитерские изделия для приготовления, которых необходим процесс выпекания. Хлебобулочные изделия – это хлеб и булки. Кондитерские изделия – это торты и пирожные. Таким образом, для приготовления выпечки нам обязательно потребуется нужное тесто. Слоеное тесто – для слоеной выпечки, для домашней выпечки – дрожжевое тесто. А еще существует условное разделение на постную, сладкую и соленую (несладкую) выпечку. К сладкой выпечке относятся торты, пирожные, пирожки со сладкой начинкой и пироги. К постной выпечке относят выпечку, в которую не добавляют ингредиенты животного происхождения. Это такие как, яйца, молоко, масло мясо и субпродукты. Соленая или несладкая выпечка – это пирожки и пироги с рыбой мясом грибами и другими солеными начинками, хлеб и кулебяки. Слоеная выпечка – выпечка, в приготовлении которой использовано слоеное тесто. В качестве начинки для слоеного теста можно использовать что угодно (сладкие и несладкие продукты). В разделе выпечка на нашем сайте мы собрали самые оригинальные и разнообразные рецепты, для того чтобы вы всегда смогли подобрать себе нужный и наиболее подходящий к событию ил к празднику рецепт. И непременно удивили знакомых или близких своим мастерством и умелостью!

Сырные булочки

Для приготовления 20 булочек потребуются следующие продукты:

500 г муки,

тертый сыр (250 г),

стакан молока,

слив. масло (1 стол. л.),

1 ч.л. растит. масла,

разрыхлитель (4 ч. л.),

1 ч.л. соли.

 

Инструкция

1. Перемешиваем муку с разрыхлителем и солью. Взбиваем сливочное масло с растительным и добавляем по очереди молоко и мучную смесь.

2. Вымешиваем, пока тесто не получится однородным. Раскатываем тесто квадратной формы толщиной в 1 см, посыпаем сыром и заворачиваем углы к центру, немного защипываем края. Затем снова раскатываем в пласт (0,7 в толщину) и вырезаем кружочки.

3. Выпекаем в течение 30-40 мин. при 180 градусах до золотистой корочки.

Подробнее Категория: Выпечка

Пышки из капусты

Для приготовления 12 штук потребуются следующие продукты:

500 г белокочанной капусты,

2 стол. л. топленого масла,

100 г маргарина,

стакан муки,

полстакана сметаны,

одно яйцо,

1 стол. л. семян кунжута,

соль.

 

Инструкция по приготовления:

1. Мелко шинкуем капусту, солим и тушим под крышкой (на масле). Охлаждаем, протираем, добавляем муку, сметану, маргарин и замешиваем тесто.

2. Раскатываем тесто в пласт в толщину 2 см, вырезаем стаканом лепешки, смазываем яйцом и посыпаем кунжутом.

3. Выпекаем при умеренном нагреве до получения румяной корочки. Подаем горячими со сметаной.

Подробнее Категория: Выпечка

Картофельные булочки

Для приготовления 10-12 штук булочек потребуются следующие продукты:

2 картофелины,

стакан муки,

2 ч.л. разрыхлителя для теста,

60 г слив. масла,

30-40 г пудры,

молоко (3 стол. л.),

сливки или фруктовый джем (0,5 стак.).

 

Инструкция по приготовлению:

1. Отвариваем картофель в «мундире», чистим и протираем.

2. Смешиваем муку с разрыхлителем и порубаем с маслом. Добавляем картофельное пюре с сахарной пудрой, вливаем молоко и замешиваем тесто до получения мягкой консистенции.

3. Раскатываем тесто в пласт в толщину 1 см, вырезаем кружочки диаметром в 6 см и кладем на противень, смазанный маслом.

4. Выпекаем при температуре 220 С в течение 12 минут. Подаем горячими с джемом или взбитыми сливками.

Подробнее Категория: Выпечка

Булочки пикантные

Для приготовления 15 булочек потребуются следующие ингредиенты:

4 стакана муки,

стакан пива,

80 г маргарина,

40 г дрожжей,

100 г тертого сыра,

5 помидор,

5 яиц,

молотый перец черный и красный,

3 г соли.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Растворяем дрожжи с солью в небольшом объеме воды, добавляем стакан муки. Оставляем на один час.

2. Подмешиваем в опару пиво, растопленный маргарин, взбиваем яйца с оставшейся мукой. Замешиваем тесто и даем ему подойти.

3. Формируем из теста лепешки, укладываем на каждую кусочек помидора, немного сыра и щепотку перца.

4. Формируем булочки, печем их в духовке, посыпаем оставшимся сыром, который смешан с солью, красным и черным перцем.

5. Подаем горячими в качестве закуску к пиву или вину.

Подробнее Категория: Выпечка

Пицца Черепашек-ниндзя

Для приготовления пиццы потребуются следующие продукты:

175 г муки,

соль (1/4 ч. л.),

сухие дрожжи (1 ч.л.),

теплая вода (125 мл),

оливковое масло (1 ст.л.),

твердый сыр (200 г),

бекон (200 г),

помидоры черри.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Соединяем муку, дрожжи и соль. Смешиваем отдельно оливковое масло и воду и вливаем, помешивая, тоненькой струйкой в основную массу.

2. Выкладываем тесто на стол с мукой и месим примерно 2-3 минуты. Кладем его в миску, сверху смазываем маслом и накрываем пищевой пленкой.

3. Оставляем в теплом месте примерно на 40 минут. Оно должно увеличиться в два раза в объеме. После этого опять месим его примерно 1-2 минуты. Раскатываем из теста круг в диаметре 30 см и кладем на противень.

4. Делаем утолщение по краям. Кладем сверху начинку: бекон, черри и брокколи. Посыпаем тертым сыром и выпекаем.

Подробнее Категория: Выпечка

Банановые пирожные под шоколадной глазурью

Для приготовления 20 штук потребуются:

Для теста потребуются:

мука (400 г),

100 сахарного песка,

натертая лимонная цедра на конце ножа,

корица (0,5 ч.л.),

слив. масло (200 г),

желтки (2 шт).

Помимо этого потребуется:

желатин (24 г),

обезжиренный йогурт (500 г),

сахарная пудра (150 г),

сухая смесь ванильного пудинга (300 г),

750 мл сливок,

0,5 кг бананов,

лимонный сок (6 ст.л.),

шоколад (400 г).

Подробнее Категория: Выпечка

Миндальные пирожные с ванильным кремом

Для приготовления 16 порций потребуются следующие продукты.

Для теста: молоко (250 мл),

мука (500 г),

сахар (100 г),

ванильный сахар (один пакетик),

дрожжи (25 г),

слив. масло (100 г),

немного соли.

Для приготовления верхнего слоя нужны:

сливочное масло (80 г),

100 г сахарного песка,

сливки (100 мл),

рубленый миндаль (200 г).

Для приготовления крема потребуются:

желатин (6 г),

сухая смесь для ванильного пудинга (1 пакетик),

молоко (0,5 литра),

сахарный песок (3 стол. л.),

ванильный сахар (1 пакетик),

тертая лимонная цедра (2 ч.л.),

сливки (250 мл).

Подробнее Категория: Выпечка

Пицца с красным луком и кабачком

Для приготовления 4-х порций пиццы потребуются следующие продукты:

пшеничная мука (3 стакана – 350 г),

сухие дрожжи (1 пакетик);

2 ч. л. соли;

немного теплая вода.

Для начинки нужно взять:

красные луковицы, нарезанные тонкими кольцами (2 шт.);

оливковое масло (60 мл - 4 ст. л.),

2 кабачка, нарезанные тонкими колечками;

черный молотый перец с солью;

мускатный орех, натертый на терке;

полумягкий козий сыр (примерно 115 г),

вяленые помидоры в масле, нарезанные на кусочки (6 шт.);

для смазки оливковое масло.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Разогреваем предварительно духовку до 200 градусов. Смешиваем муку, соль и дрожжи. Замешиваем крутое тесто, добавляя постепенно теплую воду. Объем воды определяем по готовности теста, сначала нужно взять только 150 мл.

2. Месим тесто на протяжении 5 минут, оно должно стать эластичным и однородным. Раскатываем толстым кружком и перекладываем на противень, немного смазанный маслом.

Подробнее Категория: Выпечка

Яблочный чизкейк

Для приготовления 12 порций потребуется для теста:

раскрошенные крекеры из непросеянной муки (1 стакан),

обжаренная миндальная стружка (1 стакан),

растопленное сливочное масло (6 ст.л.),

коричневый сахар (2 ст.л.),

немного соли.

 

Для приготовления начинки нужны:

раскрошенная миндальная паста (300 г),

мягкий сливочный сыр (675 г),

сахарный песок (6 ст. л.),

крупные яйца (4 шт.),

крупные яблоки «джонаголд» (4 шт.), очищенные и нарезанные ломтиками в толщину 8 мм,

лимонный сок (2 ст.л.),

сливочное масло (4 ст.л.),

тростниковый сахар (3/4 стакана),

корица (3/4 ч.л.).

Подробнее Категория: Выпечка

Блины «Летние»

Понадобится:

мука (4 стак.),

молоко (3 стак.),

3 яйца,

пол ч. л. соды,

кислота лимонная (1/2 ч.л.),

пол ч.ложки соли,

сахар (3 стол. л.).

 

Инструкция по приготовлению:

1. Растираем яйца с сахаром, солью, вливаем молоко, всыпаем соду и вымешиваем тесто, постепенно добавляя при этом муку.

2. Растворяем лимонную кислоту в стол. л. воды и добавляем в тесто.

3. Тщательно вымешиваем полученную смесь до пышной массы и образования пузырьков. Печем блины с двух сторон.

Подробнее Категория: Выпечка