Кекс с цукатами

Для приготовления 12 порций блюда потребуются следующие ингредиенты:

дрожжи (42 г),

теплое молоко (250 мл),

мука (600 г),

сахар (175 г),

щепотка соли,

желтки (6 шт.),

мягкое сливочное масло (200 г),

цукаты из апельсиновой или лимонной цедры и коринки (по 75 г),

коньяк (40 мл),

сахарная пудра.

Инструкция по приготовлению:

1. Крошим дрожжи и кладем их в миску. Перемешиваем с молоком. Добавляем муку, соль, сахар, сливочное масло и желтки. Замешиваем тесто. Накрываем и ставим в теплое место примерно на 30 минут. Объем должен увеличиться в два раза.

2. Смешиваем цукаты, коньяк, коринку и даем настояться. Смазываем жиром дно формы (в диаметре 20 см). Складываем прочную полосу из фольги шириной в 15 см, укладываем в форму, чтобы получились края, и смазываем жиром (можно взять особую формочку для кекса).

3. Перемешиваем в коньяке тесто с фруктами и кладем его в форму. Опять оставляем примерно на полчаса.

4. Нагреваем духовку до температуры в 180 градусов. Выпекаем кекс один час 60 мин до образования золотистого цвета, при желании можно накрыть бумагой для запекания. Вынимаем и остужаем в форме.

5. Опрокидываем кекс на блюдо и посыпаем сахарной пудрой (тонким слоем). Очень вкусно получается с ванильным соусом.