Выпечка
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: мед - 1/2 стакана, мука - 2 стакана, яйца – 2 шт., яйцо, цедра ½ лимона, молоко - 50 мл, разрыхлитель теста, свежая клубника – 5-7 ягод, киви – 2 шт., сливочное мороженое – 1 шарик. Инструкция по приготовлению: 1. Взбиваем вместе желток, яйца и мед до образования пены. Добавляем муку с молоко, растворенным разрыхлителем теста. Тщательно все перемешиваем. 2. После этого кладем цедру, при желании добавляем промытый изюм, корицу или цедру апельсина. Обильно смазываем маслом глубокую форму со впадиной в центре, посыпаем мукой стенки и дно, выкладываем в нее тесто. 3. Ставим тесто в заранее разогретую духовку и выпекаем на среднем огне в течение часа. Выкладываем готовый торт из формы раньше, чем он полностью остынет. 4. Посыпаем готовый торт сахарной пудрой. Кладем в выемку шарик мороженого с нарезанными дольками фрукты.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: красный, желтый и зеленый сладкий перец – по 1 стручку, лук-шалот – 2 луковицы, чеснок – 1 зубчик, подсолнечное масло – 1 ст.л., квашеная капуста – 400 г, щепотка соли, черный молотый перец, пряная зелень-ассорти – 1 пучок (укроп, петрушка, сельдерей), 2 желтка, мягкий обезжиренный творог – 125 г. Инструкция по приготовлению: 1. Моем стручки перца и обсушиваем. Срезаем плодоножки, очищаем от семян, нарезаем небольшими кубиками. Чистим лук-шалот с чесноком и мелко рубим. Поджариваем овощи 5 минут в растительном масле, помешиваем и снимаем со сковороды. Шинкуем крупно капусту, выкладываем в сковороду, где жарились овощи, и вливаем 0,5 чашки воды. Тушим 15-20 мин. Перемешиваем капусту с овощами, солим и перчим. 2. Нагреваем духовку до 200 С. Смазываем огнеупорную плоскую форму топленым сливочным (можно растительным маслом) и выкладываем овощную массу. Разравниваем кулинарной лопаткой и немного прижимаем. 3. Ополаскиваем зелень водой, обсушиваем и мелко рубим. Растираем яичные желтки с зеленью и творогом. Молим и перчим по вкусу. Выливаем творожно-яичную массу на овощи и разравниваем лопаткой или ножом. Запекаем в духовке примерно 10 минут до поджаристой корочки. Украшаем при желании помидорами, зеленью и ломтиками огурца.
Для приготовления 40 шт. потребуются следующие ингредиенты: размягченное слив. масло – 125 г, сахар - 80 г, щепотка соли, яйцо – 1 шт., молотая корица - 1 ч. л., пряничные специи – 1 ч.л., имбирь молотый – 0,5 ч.л., водка или коньяк – 2 стол. л., мука - 200 г, крахмал – 50 г, разрыхлитель – 0,5 ч.л., горький шоколад – 100 г, рубленые фисташки – 40 г.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: крупные клубни фенхеля – 2 шт., немного соли, зеленый лук – 3 стебля, оливк. масло – 2 ст.л., мясо рубленое – 400 г, томатная паста – 2 стол. л., мясной бульон – 200 мл, кайенский перец, эмментальский сыр – 100 г. Инструкция по приготовлению: 1. Режем фенхель дольками. Бланшируем 4 минуты в соленой воде. Нагреваем духовку до 220 С. Чистим зеленый лук и нарезаем кольцами. 2. Обжариваем фарш, помешивая, в растительном масле, солим и перчим. Добавляем зеленый лук с томатной пастой и немного тушим. Вливаем бульон, приправляем кайенским перцем и тушим еще в течение 5 минут. 3. Укладываем в форму для выпекания слоями фарш с фенхелем, заканчиваем фенхелем. Режем сыр полосками и выкладываем в виде решетки сверху. Запекаем примерно 15 минут.
Дрожжевое тесто готовим 2-мя способами: безопарный и опарный. Первый является более предпочтительным, когда необходимо приготовить тесто с небольшим количеством сдобы. В другом случае используется опарный способ. Чтобы приготовить безопарное дрожжевое тесто, вливаем в приготовленную посуду необходимый объем теплого молока (30-40 С) или воды, туда же добавляем разведенные отдельно в небольшом объеме теплого молока дрожжи, сахар, яйца (если они есть в рецептуре) с солью. Размешиваем жидкость, всыпаем муку и замешиваем тесто. Добавляем перед концом замеса в тесто растительное масло (можно растопленное сливочное масло до густоты сметаны или маргарин), после чего ставим на 2-3 часа для брожения в теплое место. За этот период 2-3 раза обмякнем тесто.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: 800 г филе курицы, 200 г шампиньонов, 120 г сыра, головка репчатого лука, рубленая зелень - 1 ст. л., 1 ст.л. маргарина, бульонный кубик – 1 шт., сок одного лимона, черный молотый перец. Для приготовления теста потребуются: 2 яйца, 350 г муки, 170 г маргарина, холодная вода - 4-6 ч. л., кунжутные семена - 1 ст. л., 1 ч.л. маргарина, щепотка соли.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: 750 г муки, маргарин - 375 г, 15 г соли, 1 яйцо. Для приготовления фарша потребуется: 400 г свинины, 400 г говядины или телятины, 2 зубчика растертого чеснока, головка репчатого лука, 1 рюмка коньяка, рубленая петрушка, черный молотый перец, щепотка соли.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: сливки – 350 мл, горький и молочный шоколад – 50 г, 4 яйца, ванилин – 1 щепотка, сахарный песок – 150 г, 100 г муки, разрыхлитель – 1 ч.л., 50 г крахмала, нуги – 70 г, абрикосовый джем – 3 стол. л., пластинки миндаля – 3 стол. л., сахар ванильный – один пакетик, 12 конфет, марципановая масса – 10 звезд.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: сливочное масло – 100 г, мука - 225 г, молотая корица – ½ ч.л., цедра одного лимона, сахарная пудра – 30 г. Для украшения и начинки потребуется: 4 желтка, сок и цедра 2 лимонов, сахарная пудра – 130 г, сливки - 300 мл, овсяное печенье – 150 г, 1 лимон. Инструкция по приготовлению: 1. Замешиваем тесто из указанных ингредиентов. Заворачиваем в пленку и убираем на 1 час в холодильник. Смешиваем желтки, пудру, сливки и немного подогреваем, добавляем печенье. 2. Раскатываем тесто, вырезаем прямоугольник (размером 10*28 см). Выкладываем в форму. Нарезаем остальное тесто полосками. Выкладываем крем. Укладываем решеткой полоски теста. Выпекаем 35 минут при 180 С. 3. Нарезаем лимон полукружиями и украшаем пирог. Посыпаем сахарной пудрой.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: мука - 320 г, крахмал – 50 г, немного разрыхлителя, яйцо – 1 шт., сахар - 140 г, тертая цедра одного лимона, маргарин – 200 г, консервированные мандарины – 1 банка, молотая корица – 1 ч.л. Инструкция по приготовлению: 1. Смешиваем 200 г муки, разрыхлитель и крахмал. Добавляем яйцо, цедру, 60 г сахара и 125 г охлажденного и кубиками нарезанного маргарина. При помощи электромиксера замешиваем плотное тесто, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут. 2. Раскатываем 2/3 теста, выкладываем в разъемную форму. Скатываем из остального теста колбаску, укладываем в форму и лепим невысокий бортик. 3. Сливаем мандарины и выкладываем дольки на тесто. Смешиваем муку, маргарин, корицу и сахар и рубим ножом в крошку. Посыпаем пирог и выпекаем 25-30 минут в духовке при 180 С.