Выпечка
Для приготовления 12 порций блюда потребуются следующие ингредиенты: дрожжи (42 г), теплое молоко (250 мл), мука (600 г), сахар (175 г), щепотка соли, желтки (6 шт.), мягкое сливочное масло (200 г), цукаты из апельсиновой или лимонной цедры и коринки (по 75 г), коньяк (40 мл), сахарная пудра. Инструкция по приготовлению: 1. Крошим дрожжи и кладем их в миску. Перемешиваем с молоком. Добавляем муку, соль, сахар, сливочное масло и желтки. Замешиваем тесто. Накрываем и ставим в теплое место примерно на 30 минут. Объем должен увеличиться в два раза. 2. Смешиваем цукаты, коньяк, коринку и даем настояться. Смазываем жиром дно формы (в диаметре 20 см). Складываем прочную полосу из фольги шириной в 15 см, укладываем в форму, чтобы получились края, и смазываем жиром (можно взять особую формочку для кекса). 3. Перемешиваем в коньяке тесто с фруктами и кладем его в форму. Опять оставляем примерно на полчаса. 4. Нагреваем духовку до температуры в 180 градусов. Выпекаем кекс один час 60 мин до образования золотистого цвета, при желании можно накрыть бумагой для запекания. Вынимаем и остужаем в форме. 5. Опрокидываем кекс на блюдо и посыпаем сахарной пудрой (тонким слоем). Очень вкусно получается с ванильным соусом.
Для приготовления этих блинчиков потребуются следующие ингредиенты: яичные желтки (5), пудра сахарная (5 стол. л.), слив. масло (3 стол. л.), сметана или сливки (1 стакан). Инструкция по приготовлению: 1. Растираем яичные желтки с сахарной пудрой, добавляем сливки или сметану, сливочное масло (размягченное). Взбиваем миксером продукты в очень густой крем. 2. Смазываем сковороду или противень маслом и выкладываем стопкой блинчики, на каждый наносим крем. Смазываем верхний блинчик яйцом. 3. Запекаем блинчики в очень нагретой духовке.
Для приготовления 12 порций понадобятся следующие ингредиенты. Для теста необходимы: нежирный творог (150 г), сахарный песок (75 г), 1 яйцо, соль на конце ножа, растительное масло (6 стол. л.), 250 г муки, разрыхлитель (2 ч.л.). Чтобы сделать начинку с украшениями потребуются: домашний сыр (250 г), 80 г сахара, ванильный сахар (пакетик), 2 желтка, спелые абрикосы (1 кг), сахарная пудра (2 стол. л.).
Для приготовления блюда на 10 порций потребуются определенные ингредиенты. Для теста понадобятся: мука (250 г), 80 г сахарного песка, ванильный сахар (1 пакетик), теплое молоко (125 мл), 1 желток, сливочное масло (40 г). Для приготовления начинки нужны: абрикосовый компот (1 банка в 850 мл), 3 яйца, сметана (375 г), крахмал (10 г), 60 г сахарного песка, 200 г муки, рубленый миндаль (125 г), жженый сахар (75 г), сливочное масло (125 г).
Для приготовления 10-12 пирожков потребуются следующие продукты: 0,5 кг дрожжевого теста, тертый сыр (300 г), 300 г ветчины, 40 г сливочного масла, 3 яйца, соль, молотый черный перец. Инструкция по приготовлению: 1. Готовим опарное дрожжевое тесто и разделяем на небольшие шарики. 2. Растираем 250 г сыра с маслом, добавляем 2 яйца и взбиваем. Рубим ветчину, приправляем и добавляем в смесь. 3. Раскатываем шарики теста в лепешки, укладываем приготовленный фарш на них, формируем пирожки и даем им расстояться. 4. Смазываем пирожки яйцом, посыпаем оставшимся сыром и выпекаем в духовке.
Для приготовления 10 булочек потребуются следующие продукты: Для опары понадобятся: 290 г муки, 17 г дрожжей, вода (220 г). Для приготовления теста необходимы: мука 290 г, 50 г сахарного песка, 1 ч.л. соли, растит. масло (1 стол. л.), 2 яйца. Чтобы сделать начинку, нужны следующие ингредиенты: 1 ст.л. молотой корицей, 2 ст.л. сахарного песка, маргарин (50 г), 10 г растительного масла для смазывания.
Для приготовления 20 булочек потребуются следующие продукты: 500 г муки, тертый сыр (250 г), стакан молока, слив. масло (1 стол. л.), 1 ч.л. растит. масла, разрыхлитель (4 ч. л.), 1 ч.л. соли. Инструкция 1. Перемешиваем муку с разрыхлителем и солью. Взбиваем сливочное масло с растительным и добавляем по очереди молоко и мучную смесь. 2. Вымешиваем, пока тесто не получится однородным. Раскатываем тесто квадратной формы толщиной в 1 см, посыпаем сыром и заворачиваем углы к центру, немного защипываем края. Затем снова раскатываем в пласт (0,7 в толщину) и вырезаем кружочки. 3. Выпекаем в течение 30-40 мин. при 180 градусах до золотистой корочки.
Для приготовления 12 штук потребуются следующие продукты: 500 г белокочанной капусты, 2 стол. л. топленого масла, 100 г маргарина, стакан муки, полстакана сметаны, одно яйцо, 1 стол. л. семян кунжута, соль. Инструкция по приготовления: 1. Мелко шинкуем капусту, солим и тушим под крышкой (на масле). Охлаждаем, протираем, добавляем муку, сметану, маргарин и замешиваем тесто. 2. Раскатываем тесто в пласт в толщину 2 см, вырезаем стаканом лепешки, смазываем яйцом и посыпаем кунжутом. 3. Выпекаем при умеренном нагреве до получения румяной корочки. Подаем горячими со сметаной.
Для приготовления 10-12 штук булочек потребуются следующие продукты: 2 картофелины, стакан муки, 2 ч.л. разрыхлителя для теста, 60 г слив. масла, 30-40 г пудры, молоко (3 стол. л.), сливки или фруктовый джем (0,5 стак.). Инструкция по приготовлению: 1. Отвариваем картофель в «мундире», чистим и протираем. 2. Смешиваем муку с разрыхлителем и порубаем с маслом. Добавляем картофельное пюре с сахарной пудрой, вливаем молоко и замешиваем тесто до получения мягкой консистенции. 3. Раскатываем тесто в пласт в толщину 1 см, вырезаем кружочки диаметром в 6 см и кладем на противень, смазанный маслом. 4. Выпекаем при температуре 220 С в течение 12 минут. Подаем горячими с джемом или взбитыми сливками.
Для приготовления 15 булочек потребуются следующие ингредиенты: 4 стакана муки, стакан пива, 80 г маргарина, 40 г дрожжей, 100 г тертого сыра, 5 помидор, 5 яиц, молотый перец черный и красный, 3 г соли. Инструкция по приготовлению: 1. Растворяем дрожжи с солью в небольшом объеме воды, добавляем стакан муки. Оставляем на один час. 2. Подмешиваем в опару пиво, растопленный маргарин, взбиваем яйца с оставшейся мукой. Замешиваем тесто и даем ему подойти. 3. Формируем из теста лепешки, укладываем на каждую кусочек помидора, немного сыра и щепотку перца. 4. Формируем булочки, печем их в духовке, посыпаем оставшимся сыром, который смешан с солью, красным и черным перцем. 5. Подаем горячими в качестве закуску к пиву или вину.