Выпечка
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: слоеное тесто – 450 г, яичный белок, сахар - 3 ложки, миндальные пластинки – 3 ложки, сок красной смородины – 250 мл, желе для торта – один пакетик, смесь ягодная – 450 г, желатин – 8 г, сливки – 500 мл, ванилин – один пакетик, апельсиновый ликер – 40 мл. Инструкция по приготовлению: 1. Нагреваем духовку до 200 С. Размораживаем тесто, складываем по 2 пластины, раскатываем. Вырезаем из них три круга (в 26 см в диаметре). 2. Выкладываем круги теста на противень, смазываем немного взбитым белком, посыпаем 1 ст. л. сахара, а также миндалем. Печем в духовке примерно 15 минут, после чего остужаем. 3. Перемешиваем 5 ст. л. сока смородинового и сухую смесь желе. Остальной сок доводим до кипения с 2 стол. л. сахара. Вводим желе и доводим до кипения. Откладываем 6 ст. л. ягод. Остальные выкладываем на один слоеный корж, смазываем желе. 4. Замачиваем желатин. Взбиваем сливки с ванильным сахаром. Отжимаем желатин, растворяем и добавляем с ликером в сливки. Выкладываем 4 ст. л. массы на ягоды. Накрываем вторым коржом, смазываем сливками. Накрываем третьим коржом, смазываем оставшимися сливками. Украшаем отложенными ягодами.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: сыр фета с оливками - по 300 г, мука - 300 г, свежие дрожжи – 20 г, щепотка соли, чеснок – 1 зубчик, луковица – 1 шт., шпинат – 150 г, помидоры - 4 шт., томатное пюре – 200 г, немного молотого черного перца. Инструкция по приготовлению: 1. Сливаем фету, отдельно собираем пряное масло. Просеиваем горкой муку и делаем углубление в центре. Крошим в него дрожжи, вливаем 125 мл теплой воды, перемешиваем, подсыпаем небольшое количество с краев. Оставляем опару на 15 мин., чтобы она могла подняться. Солим, вливаем 2 ст. л. масла от феты и вымешиваем тесто. Делим на 4 порции, раскатываем лепешками и ставим в теплое место примерно на 20 минут. 2. Рубим чеснок. Режем лук колечками, а томаты - ломтиками. Очищаем шпинат и моем. Нагреваем духовку до 200 С. 3. Смазываем лепешки томатным пюре. Выкладываем помидоры, лук, шпинат, чеснок, оливки и фету. Сбрызгиваем маслом от феты, посыпаем специями и выпекаем около 20 мин.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: сушеные груши и чернослив – по 100 г, мука пшеничная - 400 г (грубого помола), сода, гашенная уксусом, - 1 стол. л., соль – ¼ ч.л., молотая гвоздика – ¼ ч.л., молотый анис – 2 ч.л., семена фенхеля – 0,5 ч.л., корица молотая – 1 стол. л., фруктовая водка – 2 ст.л., мед - 6 ст. л., дрожжи - 50 г, курага - 250 г, изюм - 250 г, цукаты из цитрусовых – по 30 г, тертая цедра лимона – 1 ч.л., рубленые ядра лесных орехов – 250 г.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: черный шоколад – 250 г, белый шоколад – 100 г (мелко настрогать), сливки – один стакан, маргарин или слив. масло – 4 стол. л. (нарубаем кусочками). Для приготовления бисквита потребуются: крупные яйца – 12 шт. (отделяем белки от желтков), сахар – 1 стакан, ванильный сахар – 2 ч.л., мука - 1,3 стакана, сливочное масло или маргарин – 3 стол. л. Для приготовления карамели понадобятся: сахар - 1/3 стакана, маргарин или слив. масло – 1 ст.л., свежевыжатый сок лимона – 1 стол. л., шоколад – 30 г (растопить).
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: луковица – 1 шт., шампиньоны – 50 г, петрушка – 1 пучок, масло сливочное – 2 стол. л., филе трески – 4 куска по 200 г, лаврушка, молоко - 0,5 л, крахмал - 2 ст. л. (без горки), бекон – 4 ломтика, панировочные сухари – 3 ст.л. Инструкция по приготовлению: 1. Нагреваем духовку до 175 С. Очищаем лук с шампиньонами и нарезаем. Моем петрушку под струей прохладной воды, промокаем салфеткой, обрываем листики и рубим. Тушим лук с грибами в сливочном масле около 5 минут и выкладываем в форму для выпекания. 2. При необходимости нарезаем филе трески порционными кусками и выкладываем на шампиньоны. Посыпаем зеленью петрушки, добавляем лаврушку, солим и перчим. 3. Доводим молоко до кипения. Заливаем крахмал небольшим объемом холодной воды, размешиваем, помешивая, вливаем в кипящее молоко. Варим на небольшом огне в течение 1-2 мин., приправляем по вкусу. Заливаем соусом рыбу. 4. Накрываем форму фольгой и запекаем около 10 минут. Поджариваем бекон с двух сторон. Снимаем фольгу, посыпаем рыбу сухарями и раскладываем бекон. Повышаем температуру в духовке до 220 С и запекаем еще 10 минут.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: мука - 100 г, 200 мл молока, яйца - 2 шт., сахар - 40 г, теплое слив. масло – 40 г. Для приготовления начинки потребуются: изюм – 50 г, ликер или фруктовый сок – 2 ст.л., 2 яйца, теплое слив. масло- 50 г, тертая цедра половинки апельсина, творог - 250 г, 50 г сахара, сахар ванильный – 1 пакетик. Для приготовления заливки понадобятся: 1 яйцо, молоко - 125 мл, сахар - 1 стол. л., ванильный сахар – ½ пакетика.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: большие яблоки – 3 шт., темный виноград – 1 кисть, ядра грецких орехов – 75 г, молоко – 1,5 литра, 100 u муки, сахар - 100 г, слив. масло – 100 г, яйца - 4 шт. Инструкция по приготовлению: 1. Нагреваем плиту до 180 С. Кипятим молоко, снимаем с огня и растопим в нем масло. Смешиваем яйца с сахаром, добавляем муку, после чего молоко и масло. Все снова тщательно перемешиваем. 2. Очищаем и режем яблоки. Обрываем виноградины с веточки. Смазываем маслом форму для выпекания, выкладываем виноград, яблоки, орехи и заливаем тестом. Печем 30-55 минут.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: смесь для приготовления теста – 1 упаковка, чеснок – 1 зубчик, оливк. масло – 2 стол. л., вяленые томаты в растительном масле – 75 г, растит. масло - 2 стол. л., творожный сыр – 150 г, картофель, сваренный в мундире, - 500 г, помидоры черри – 14 шт., тертый сыр – 125 г. Инструкция по приготовлению: 1. Готовим из смеси тесто для пиццы. Раскатываем в форме круга на поверхности, посыпанной мукой, лепим бортик. Смазываем оливковым маслом и посыпаем измельченным чесноком. 2. Пюрируем вяленые томаты и 2 стол. л. масла от них блендером, добавляем 1 ст. л. воды. Смешиваем с творожным сыром, приправляем и намазываем на пиццу. 3. Очищаем картофель и нарезаем кружочками, укладываем красиво на тесто. Распределяем помидоры черри сверху. Посыпаем равномерно сыром. Выпекаем пиццу примерно 25-30 мин. при 210 С. Украшаем при желании листиками базилика.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: ядра грецких орехов – 100 г, цукаты из лимонной цедры – 70 г, горький шоколад – 100 г, мед - 170 г, яйца – 3 шт., тертая цедра половинки лимона, молотая корица – 1 ч.л., молотая гвоздика – 0,5 ч.л., водка - 4 ст. л., мука - 300 г, разрыхлитель – 2 ч.л., темная шоколадная глазурь – 300 г, ядра фисташек – 30 шт.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: мука – 300 г, разрыхлитель – 0,5 ч.л., сливочное масло – 150 г, сахар – 100 г, ванильный сахар и сок лимона – по 1 ст.л., яйцо – 1 шт., молочный шоколад – 60 г, сахарная пудра – 150 г, рубленые фисташки – 100 г, сахарные жемчужины разных цветов. Инструкция по приготовлению: 1. Смешиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем с сахаром, сливочным маслом, яйцом и ванильным сахаром. Рубим шоколад и расплавим его на водяной бане. Остужаем и перемешиваем с тестом. Заворачиваем в пленку и охлаждаем в течение 60 минут. 2. Раскатываем тесто слоем в 0,5 см в толщину и вырезаем "елочки". Делаем на верхушке каждой из "елочек" отверстие для подвешивания и раскладываем по двум противням, которые выстелены бумагой. Выпекаем 12 минут при 180 С. Остужаем на решетке. 3. Перемешиваем сок лимона с сахарной пудрой. Выкладываем в пакетик для замораживания и срезаем уголок. Обводим контуры "елей" глазурью сахарной и украшаем их маленькими точками. Посыпаем жемчужинами и фисташками.