Запеканка из квашеной капусты

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

красный, желтый и зеленый сладкий перец – по 1 стручку,

лук-шалот – 2 луковицы,

чеснок – 1 зубчик,

подсолнечное масло – 1 ст.л.,

квашеная капуста – 400 г,

щепотка соли,

черный молотый перец,

пряная зелень-ассорти – 1 пучок (укроп, петрушка, сельдерей),

2 желтка,

мягкий обезжиренный творог – 125 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Моем стручки перца и обсушиваем. Срезаем плодоножки, очищаем от семян, нарезаем небольшими кубиками. Чистим лук-шалот с чесноком и мелко рубим. Поджариваем овощи 5 минут в растительном масле, помешиваем и снимаем со сковороды. Шинкуем крупно капусту, выкладываем в сковороду, где жарились овощи, и вливаем 0,5 чашки воды. Тушим 15-20 мин. Перемешиваем капусту с овощами, солим и перчим.

2. Нагреваем духовку до 200 С. Смазываем огнеупорную плоскую форму топленым сливочным (можно растительным маслом) и выкладываем овощную массу. Разравниваем кулинарной лопаткой и немного прижимаем.

3. Ополаскиваем зелень водой, обсушиваем и мелко рубим. Растираем яичные желтки с зеленью и творогом. Молим и перчим по вкусу. Выливаем творожно-яичную массу на овощи и разравниваем лопаткой или ножом. Запекаем в духовке примерно 10 минут до поджаристой корочки. Украшаем при желании помидорами, зеленью и ломтиками огурца.