damkinet

Выпечка

Как вы думаете, в книге кулинарии наиболее любимый и почетный раздел – это что? Естественно, выпечка! Одно даже название позволяет представить сказочный аромат и превосходный вкус печеных блюд. Блины и блинчики, оладьи и пироги, пирожки, вкуснейшее печенье и непременно торты и пирожные. В состав выпечки входит огромное количество вкуснейших блюд. Такая любимая и детьми и взрослыми выпечка представлено в данном разделе. А рецепты собраны со всех уголков земного шара и передают нам свою историю и традиции. Рецепты печеных блюд очень разнообразны и порой настолько оригинальны, что можно и растеряться. В некоторых семьях из поколения в поколение собираются рецепты выпечки и передаются наследникам. Такие рецепты несут не только вкусовую, но и историческую ценность. Детский праздник без выпечки? Разве такое возможно? Нет, скажете вы и будете совершенно правы. Разве можно оставить толпу ребятишек без вкусного праздничного торта со свечками? И тут вам на помощь придет этот раздел, в котором вы несомненно найдете рецепт торта способного порадовать ваших малышей. Так что же такое выпечка? Это, собственно,то, что вы готовите из теста и печете в духовке. В словаре есть такое понятие, что выпечка – это хлебобулочные и кондитерские изделия для приготовления, которых необходим процесс выпекания. Хлебобулочные изделия – это хлеб и булки. Кондитерские изделия – это торты и пирожные. Таким образом, для приготовления выпечки нам обязательно потребуется нужное тесто. Слоеное тесто – для слоеной выпечки, для домашней выпечки – дрожжевое тесто. А еще существует условное разделение на постную, сладкую и соленую (несладкую) выпечку. К сладкой выпечке относятся торты, пирожные, пирожки со сладкой начинкой и пироги. К постной выпечке относят выпечку, в которую не добавляют ингредиенты животного происхождения. Это такие как, яйца, молоко, масло мясо и субпродукты. Соленая или несладкая выпечка – это пирожки и пироги с рыбой мясом грибами и другими солеными начинками, хлеб и кулебяки. Слоеная выпечка – выпечка, в приготовлении которой использовано слоеное тесто. В качестве начинки для слоеного теста можно использовать что угодно (сладкие и несладкие продукты). В разделе выпечка на нашем сайте мы собрали самые оригинальные и разнообразные рецепты, для того чтобы вы всегда смогли подобрать себе нужный и наиболее подходящий к событию ил к празднику рецепт. И непременно удивили знакомых или близких своим мастерством и умелостью!

Детское печенье на палочке

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мука - 500 г,

слив. масло – 250 г,

140 г сахара,

сахар ванильный – 1 пакетик,

порошок для приготовления лимонада – 4 пакетика,

яйца – 2,

сахарная пудра – 2 стол. л.,

сок лимона - 2 стол. л.,

пищевые красители (красный, желтый и синий),

сахарные жемчужины.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Замешиваем быстро тесто из муки, сахара, масла в кусочках, ванильного сахара, трех пакетиков порошка для создания лимонада и яиц. Заворачиваем в пленку и кладем на 2 ч. в холодильник.

2. Выстилаем бумагой два противня. Раскатываем тесто слоем в 2 см в толщину и вырезаем круги (5-6 см диаметром). Прикрепляем к одной из сторон каждого круга палочку из дерева. Выкладываем круги на противни вместе с палочками. Выпекаем в течение 12 минут при 200 С. Остужаем на решетке.

3. Перемешиваем сахарную пудру с остальным порошком для приготовления лимонада и соком лимона. Разделываем глазурь на три части и окрашиваем каждую в различный цвет. Рисуем фигурки на печенье заливкой. Украшаем сахарными жемчужинами.

Подробнее Категория: Выпечка

Детское печенье "Пряничный олененок"

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мед – 250 г,

коричневый сахар – 250 г,

слив. масло – 150 г,

молотый миндаль – 100 г,

мука - 400 г,

корица молотая – 1 ч.л.,

смесь молотых сухих пряностей для пряников и цедры лимона – по 2 ч.л.,

какао-порошок - 1 ст. л.,

1 яйцо,

разрыхлитель – 1 ч.л.,

сок лимона – 2 стол. л.,

пудра сахарная – 150 г,

зеленый краситель.

Подробнее Категория: Выпечка

Детское печенье "Дед мороз"

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мука - 300 г,

100 г сахара,

сахар ванильный – один пакетик,

тертая цедра лимона – 1 ч.л.,

яйцо – 1 шт.,

маргарин – 200 г,

пудра сахарная – 250 г,

яичный белок,

немного красного пищевого красителя,

драже шоколадное,

кокосовая стружка – 20 г.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Смешиваем сахар, муку, ванильный сахар, яйцо, цедру и маргарин. Охлаждаем 1 час.

2. Нагреваем духовку до 180 С. Выстилаем два противня бумагой для запекания. Раскатываем тесто слоем в 4 мм толщиной. Вырезаем круги (6-7 см) и выкладываем их на противни. Выпекаем 10-12 минут. Остужаем на кухонной решетке.

3. Перемешиваем для глазури белок с сахарной пудрой. Окрашиваем 1/3 всей массы в красный оттенок, добавляем несколько капель красителя.

4. Рисуем при помощи кисточки красной глазурью на печенье шапку деда-мороза. Кладем в пакетик для замораживания сахарную глазурь и срезаем уголок. Приклеиваем глазурью вместо глаз драже. Затем рисуем бороду, волосы, зрачки и помпон на шапке. Посыпаем кокосовой стружкой. Рисуем красной глазурью рот.

Это печенье рекомендуется детям от 2 лет.

Подробнее Категория: Выпечка

Торт Амаретто

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

миндальное печенье – 100 г,

яйца – 4 шт.,

сахарный песок - 100 г,

сахар ванильный – один пакетик,

мука - 60 г,

крахмал – 60 г,

1 ч.л. разрыхлителя

Для приготовления крема потребуются:

желатин – 30 г,

свежие нектарины – 5 шт., (можно 5 консервированных персиков),

сахарный песок - 50 г,

сок половинки лимона,

250 мл сливок.

Также потребуются:

форма в 26 см в диаметре,

ликер миндальный Amaretto – 4 стол.л.,

сливки – 500 мл,

листики мелиссы.

Подробнее Категория: Выпечка

Томатно-картофельная пицца

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

готовое дрожжевое тесто для пиццы – 700 г,

картофель – 400 г,

немного соли,

чеснок – один зубчик,

томаты – 250 г,

паста томатная – 100 г,

перец,

оливк. масло – 100 мл,

тертый сыр – 80 г,

бекон – 75 г.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Готовим тесто, скатываем его в форме шара и ставим подниматься на 30 минут в теплом месте.

2. Очищаем картофель, нарезаем тонкими кружками и бланшируем 2 минуты их в соленой воде.

3. Моем помидоры, нарезаем кубиками. Смешиваем томат-пасту с нарезанным мелко чесноком и маслом, солим и перчим.

4. Делим тесто на четыре порции и раскатываем в форме кругов в 26 см диаметре. Перекладываем на 2 противня, смазанных жиром. Смазываем лепешки соусом томатным, раскладываем картофель, бекон и помидоры. Посыпаем сыром, солим и перчим. Выпекаем в духовке примерно 20 минут при 220 С.

Подробнее Категория: Выпечка

Пицца с окороком и пряной зеленью

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мука – 400 г,

немного соли,

дрожжи – 20 г,

очищенные томаты – 1 банка (850 мл),

сахарный песок,

сыр моцарелла – 150 г,

окорок – 100 г,

сыр гауда – 300 г,

шампиньоны – 100 г,

красный и желтый сладкий перец – по 1 стручку,

растительное масло – 30 мл,

сушеная пряная зелень – 1 ч.л..

 

Инструкция по приготовлению:

1. Замешиваем тесто и оставляем подниматься на 30 минут.

2. Сливаем помидоры, разминаем, солим и засахариваем. Нарезаем моцареллу, перец и окорок мелкими кубиками, натираем сыр гауда на терке. Тонко режем шампиньоны.

3. Смазываем противень жиром, раскатываем на нем тесто и выкладываем на него помидоры с 2/3 частью сыра гауда. Раскладываем окорок, перец, грибы и моцареллу. Посыпаем сверху сыром гауда с зеленью пряной. Сбрызгиваем маслом и выпекаем примерно 20 минут при 220 С. Пицца готова.

Подробнее Категория: Выпечка

Тирамису

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

растворимый кофе – 2-3 ч.л.,

бренди (можно амаретто) – 3-4 стол. л.,

свежие желтки – 3 шт.,

сахарный песок – 75 г,

маскарпоне – 250 г,

бисквитное печенье в форме палочек – 120 г,

какао-порошок – 1 стол. л.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Делаем кофе, заливаем 2-3 ч. л. кофе растворимого кипятком (200 мл). Остужаем, выливаем в глубокую миску, добавляем в напиток бренди (можно ликер амаретто).

2. Тщательно взбиваем желтки с сахарным песком при помощи веничка, пока сахар полностью не растворится. Вводим порциями в яичную массу маскарпоне и вымешиваем до получения однородной густой массы.

3. Быстро обмакиваем 1/2 нормы бисквитного печенья в приготовленную смесь кофейную и сразу выкладываем вплотную между собой в прямоугольную глубокую форму.

4. Равномерно выкладываем половину крема с сыром маскарпоне на печенье, пропитанное смесью, и аккуратно разравниваем. Быстро обмакиваем остальные бисквиты в кофейную смесь и выкладываем плотным слоем на крем. Сбрызгиваем остальной кофейной смесью. Равномерно распределяем остатки крема сверху и разравниваем. Накрываем тирамису пищевой пленкой и ставим минимум на 4 ч. в холодильник, чтобы десерт смог хорошо пропитаться.

5. Посыпаем тирамису перед подачей на стол тонким слоем порошка-какао (можно смешать его с малым объемом сахарной пудры). Прежде чем нарезать на порции опускаем нож каждый раз в горячую воду.

Подробнее Категория: Выпечка

Пицца с салями и ветчиной

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мука – 0,5 кг,

немного соли,

дрожжи – 40 г,

перец,

тимьян – 2 ч.л.,

растит. масло – 150 мл,

помидоры – 750 г,

моцарелла – 300 г,

100 г брокколи,

салями и вареный окорок, нарезанный кубиками – по 100 г,

консервированная кукуруза – 2 стол. л.,

нарезанные шампиньоны – 50 г.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Делаем опору из дрожжей, теплой воды и небольшого объема муки и даем ей подойти. Замешиваем тесто, добавляем остальную муку, теплую воду (200 мл) и 8 стол. л. масла. Оставляем тесто подняться на 30 минут.

2. Отвариваем брокколи. Нарезаем помидоры кубиками и тушим в 1 стол. л. масла. Добавляем тимьян, перец и соль. Нарезаем мелко или натираем сыр.

3. Раскатываем тесто на четыре порции, при этом подняв бортики. Выкладываем помидоры, кукурузу, брокколи, салями, грибы, ветчину и посыпаем сыром. Сбрызгиваем растительным маслом и выпекаем 20 мин. в духовке при температуре 220 С.

Подробнее Категория: Выпечка

Творожный пирог с личи

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мука - 150 г,

сахар - 125 г,

3 желтка,

слив. масло – 100 г.

Для приготовления начинки потребуются:

личи – одна банка (425 мл),

желирующий сахар – 80 г,

слив. масло – 80 г,

обезжиренный творог – 500 г,

4 яйца,

ванильный пудинг – ½ пакетика.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Замешиваем тесто из муки, желтков, сахара, соли и сливочного масла. Заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на полчаса.

2. Сливаем личи и пюрируем 2/3 фруктов. Растираем желирующий сахар с размягченным маслом и творогом. Перемешиваем, добавляем яйца, ванильный пудинг и пюре из личи.

3. Выкладываем в разъемную форму, которая выстлана бумагой для запекания, приминаем ко дну формы и лепим бортик из остального теста. Выкладываем творожную начинку, поверх нее - оставшиеся личи. Выпекаем примерно один час при 180 С. Накрываем через 45 минут форму фольгой. Остужаем пирог и посыпаем при желании сахарной пудрой.

Подробнее Категория: Выпечка

Кекс с вишней

Для приготовления 16 порций потребуются следующие продукты:

по 20 г цукатов из апельсиновой и лимонной цедры,

изюм (50 г),

консервированная вишня (100 г),

слив. масло (300 г),

сахарный песок (300 г),

сахар ванильный (1 пакетик),

4 яйца,

мука (300 г),

разрыхлитель (1 пакетик),

сахарная пудра.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Порубаем мелко цукаты. Моем изюм горячей водой и обсушиваем его. Откидываем вишню на дуршлаг. Смазываем жиром форму (1,5 литра) и посыпаем сухарями. Нагреваем духовку до температуры в 200 градусов.

2. Взбиваем масло, обычный и ванильный сахар. По очереди подмешиваем яйца. Мешаем, пока сахар не растворится полностью.

3. Откладываем 4 ст. л. муки. Смешиваем оставшуюся муку, разрыхлитель и подмешиваем к яичной массе. Смешиваем вишню, цукаты и посыпаем оставшейся мукой. Перемешиваем осторожно все с тестом.

4. Кладем тесто в форму и выпекаем в течение 60 минут. Вынимаем и немного остужаем в форме. После этого опрокидываем на решетку и охлаждаем. Посыпаем сахарной пудрой.

Подробнее Категория: Выпечка