Кекс с вишней

Для приготовления 16 порций потребуются следующие продукты:

по 20 г цукатов из апельсиновой и лимонной цедры,

изюм (50 г),

консервированная вишня (100 г),

слив. масло (300 г),

сахарный песок (300 г),

сахар ванильный (1 пакетик),

4 яйца,

мука (300 г),

разрыхлитель (1 пакетик),

сахарная пудра.

Инструкция по приготовлению:

1. Порубаем мелко цукаты. Моем изюм горячей водой и обсушиваем его. Откидываем вишню на дуршлаг. Смазываем жиром форму (1,5 литра) и посыпаем сухарями. Нагреваем духовку до температуры в 200 градусов.

2. Взбиваем масло, обычный и ванильный сахар. По очереди подмешиваем яйца. Мешаем, пока сахар не растворится полностью.

3. Откладываем 4 ст. л. муки. Смешиваем оставшуюся муку, разрыхлитель и подмешиваем к яичной массе. Смешиваем вишню, цукаты и посыпаем оставшейся мукой. Перемешиваем осторожно все с тестом.

4. Кладем тесто в форму и выпекаем в течение 60 минут. Вынимаем и немного остужаем в форме. После этого опрокидываем на решетку и охлаждаем. Посыпаем сахарной пудрой.