Вторые блюда

Как можно представить себе полноценный ужин или обед без подачи второго блюда. Неважно, что это - буженина с морковью и чесноком, обжаренная курица с печеными яблоками или филе из рыбы с морковным пюре и брокколи. Название само предполагает, что после употребления горячих или холодных супов мы с вами отведаем замечательное второе блюдо. К данному разделу относится наибольшее количество рецептов. Эта категория блюд является самой разнообразной по составу, количеству и особенностям приготовления рецептов. Название вторые блюда совсем не означает, что их значение в нашем рационе вторично. Совсем нет. Скажу более, что вторые блюда являются наиболее любимыми и оригинальными в приготовлении и в подаче. А о полезности даже спорить не приходится. По содержанию ценных минеральных веществ и витаминов данный вид блюд никогда не сможет стать «вторым». В разделах вторые блюда всегда можно найти множество традиционных и просто оригинальных способов приготовления привычных и не очень для нас продуктов. Тут собраны рецепты из множества стран, передающие нам особенности различных культур. Такие рецепты могут содержать абсолютно любые продукты. Это и мясо, и овощи и рыбные составляющие, крупы и грибы. Все что угодно – выбор настолько обширен, что, при желании, повториться просто невозможно. Отдельно следует отметить роль соусов в приготовлении вторых блюд. Один и тот же кусок мяса под разными соусами будет иметь совершенно другой вкус. Об этом тоже не следует забывать и учитывать в своей кулинарной жизни. В истории вторых блюд тоже существует масса традиций и культурных особенностей. В России, например, традиционно использовалась рыба. В богатых особняках на столах всегда была осетрина, блюда из семги, белуги и других ценных рыб. В крестьянских домах, подавали более простую рыбу. Самое главное отличие вторых блюд – это использование гораздо меньшего количества жидкости при их приготовлении. Их роль в нашем рационе состоит в насыщении организма питательными веществами. В ходе многих зарубежных и отечественных исследований давно выяснено, что питаясь даже самыми полезными супами, но исключая вторые блюда наш организм не получает очень значительное количество минеральных веществ, которые так необходимы для сбалансированной работы организма, недополучает нужные витамины. На нашем сайте представлены разнообразные рецепты вторых блюд, которые дают вам возможность каждый день радовать себя и близких вкусными, полезными и оригинальными рецептами.

Рецепты тилапия. Варианты

Рецепты тилапия – это рецепты прекрасной рыбы, которую можно готовить разнообразными способами.

Подробнее Категория: Вторые блюда

Филе хека в кляре. Рецепт полезного блюда

Филе хека в кляре – это не просто вкусное, но также весьма полезное блюдо. Если хочется попробовать нежную и сочную рыбку, однако нет ни одной мысли, как лучше ее приготовить, рецепт филе хека в кляре – это именно то, что может помочь. Филе хека в кляре весьма бюджетное, однако довольно вкусное блюдо, приготовленное в домашних условиях.

Подробнее Категория: Вторые блюда

Люля-кебаб. Рецепт из баранины – легко и просто

Люля-кебаб (рецепт из баранины) является межнациональным блюдом, встречающимся почти в любой кухне народов Ближнего Востока, Кавказа и Средней Азии. «Люля-кебаб» переводится с персидского как "жареное мясо". Иными словами, люля-кебаб (рецепт из баранины) представляет собой котлету продолговатой формы, нанизанную на шампур и обжаренную на углях.

Подробнее Категория: Вторые блюда

 Фунчоза. Рецепт рисовой лапши

Фунчоза, рецепт которой представлен ниже, - это одно из восточных блюд. Сейчас восточные продукты еще знакомы не каждой российской хозяйке, но рецепт фунчозы попробовать обязательно стоит. Данная полезная и весьма вкусная лапша, как правило, нравится всем. А тот факт, что она к тому же еще и очень легкая, однако одновременно с этим сытная, делает замечательным продуктом в любом отношении.

Подробнее Категория: Вторые блюда

 Стейки сома в духовке. Рецепт приготовления

Стейки сома в духовке получаются не только очень сытными и вкусными, но также и весьма полезными.

Подробнее Категория: Вторые блюда

Цыпленок в тесте

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

цыпленок – 1 шт.,

масло сливочное – 4 стол. л.,

яйцо – 1,

мука - один стакан,

отварные грибы – 400 г,

сыр - 200 г,

молотый черный перец,

немного соли по вкусу.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Замешиваем не очень крутое тесто из яиц, муки, соли и небольшого объема бульона, где варился цыпленок, раскатываем тонким пластом и укладываем в заранее смазанную маслом кастрюлю круглой формы (лучше из термостойкого стекла).

2. Укладываем на раскатанный пласт рядом куски мяса без костей, посыпаем перцем, кладем натертый сыр, куски масла, нарезанные мелко грибы. Закрываем сверху пласт конвертом, смазываем маслом и запекаем до получения румяной корочки. Вынимаем из духовки, переворачиваем на мелкую тарелку, нарезаем как торт и подаем к столу.

3. Можно подать цыпленка к столу с бульоном, который разлит в чашки.

Подробнее Категория: Вторые блюда

Отварная курица

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

курица – 1 шт.,

вода - 2 литра,

морковка – 3 шт.,

корень петрушки (можно кусок сельдерея),

луковица – 1 шт.,

петрушка,

немного соли.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Кладем подготовленную курицу в холодную воду, доводим до кипения, убираем пену. После этого варим на небольшом огне до готовности.

2. Долгота варки находится в зависимости от возраста птицы и может дойти до 3-х часов.

3. Кладем соль с измельченными кореньями приблизительно в середине процесса варки. Выкладываем готовую курицу на блюдо, нарезаем на порционные кусочки и поливаем небольшим объемом бульона. Посыпаем курицу зеленью петрушки.

Подробнее Категория: Вторые блюда

Рыбные рулетики

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

треска – 150 г (филе),

яйцо – 1/3,

слив. масло – 5 г,

лук репчатый - 30 г.

Для приготовления томатно-винного соуса потребуется:

рыбный бульон – 50 г,

пшеничная мука – 4 г,

масло сливочное – 15 г,

30 г моркови,

лук репчатый – 25 г,

петрушка – 6 г (корень),

томатная паста – 35 г,

перец,

лаврушка,

соль,

эстрагон – 5 г.

Подробнее Категория: Вторые блюда

Спагетти с сушеными помидорами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

сушеные помидоры в растительном масле – 100 г,

чеснок – 4 зубчика,

зеленый лук – 1 пучок,

спагетти – 400 г,

соль,

масло оливковое – 1 ст.л.,

черный перец,

салат рукола – 75 г,

сыр пармезан – 30 г.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Откидываем помидоры на дуршлаг, сливаем отдельно масло. Очищаем чеснок с зеленым луком. Нарезаем чеснок кружочками, зеленый лук – кольцами, помидоры – полосками.

2. Отвариваем спагетти в подсоленной воде. Пассируем на сковородке в оливковом масле примерно 7 минут зеленый лук, после чего добавляем чеснок. Солим и перчим.

3. Откидываем спагетти на дуршлаг, даем воде стечь и выкладываем с помидорами в сковородку, подливаем 1-2 ст. л. масла, которое слито с помидоров. Перемешиваем все и приправляем специями. Моем руколу, очищаем и добавляем в сковороду. Натираем пармезан на крупной терке и посыпаем готовое блюдо.

Подробнее Категория: Вторые блюда

Помидоры запеченные с картошкой и яйцом

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

томаты – 4-6 шт.,

картофелины – 4,

яйца – 4-6 яиц,

лук репчатый – одна головка,

масло сливочное - 3 ст. л.,

укроп,

немного соли по вкусу.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем помидоры ломтиками и обжариваем. Очищаем картофель, режем ломтиками и обжариваем. Шинкуем и поджариваем репчатый лук.

2. Выкладываем все на сковородку, смазанную маслом сливочным, заливаем взбитыми яйцами и запекаем.

3. Посыпаем перед подачей на стол измельченным укропом.

Подробнее Категория: Вторые блюда