Цыплята табака. Рецепт горячего блюда

Цыплята табака, рецепт которых представлен ниже, представляют собой расплющенных, натертых специями и чесноком куриц, обладающих отлично зажаренной корочкой. Такое блюдо любят и почитают почти в каждом доме. По этой причине многие полагают, что рецепт цыплят табака имеет русские корни.

Цыплята табака рецепт

В действительности цыпленок табака является исконно грузинским блюдом. Чтобы его приготовить, требуется цыпленок небольшого размера массой примерно 600-800 г, а также особая посуда под названием сковородка тапака. Она имеет тяжелую плоскую крышку весом 2-3 кг.

Прежде чем сделать цыпленка табака по рецепту, нужно его перед жаркой обязательно натереть солью и различными приправами. Порой его маринуют в уксусе либо лимонном соке, и лишь после этого жарят. При этом блюдо получается весьма ароматным и зажаристым, имеет чесночно-остренький вкус. Как раз за эту пикантность блюдо пользуется большой популярностью. И в этом нет ничего удивительного, поскольку цыпленок табака по рецепту простому гораздо интереснее, нежели скучная и простым способом зажаренная курица. Так как это грузинское блюдо, то подают его особым образом – с чесночным соусом, аджикой, обилием зелени и овощей.

Чтобы блюдо получилась вкусным, цыпленка нужно верно подготовить. Для этого тушка промывается, разрезается вдоль по грудке и распластывается. Затем она отбивается кухонным молотком (изнутри), натирается специями, перчиком, аджикой и оставляется на два часа для настаивания. При наличии возможности можно курицу замариновать, придавливая грузом, однако можно не мариновать ее. Затем цыпленка обжариваем и натираем чесноком.

Для приготовления цыплят табака по рецепту классическому требуются следующие ингредиенты:

1 курица небольшого размера,

Масло сливочное - 30-40 г.

Для маринада потребуется:

сок 1 среднего лимона,

перец черный,

4 зубчика чеснока,

по вкусу соль,

смесь хмели-сунели.

Готовим согласно инструкции:

1.Курицу разрезаем вдоль по брюшку и распластываем. Отбиваем с каждой стороны при помощи кухонного молоточка.

2. Готовим маринад, для чего отжимаем из лимона сок, выдавливаем чеснок и смешиваем с солью, черным перцем и хмели-сунели.

3. Цыпленка целиком тщательно натираем маринадом и даем в течение одного часа настояться.

4. В сковородке растопим масло, укладываем курицу на спинку и устанавливаем груз. Жарим с двух сторон 10-18 минут.