Вторые блюда
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: средние кабачки – 4 шт., мука пшеничная – 4 стол.., свежие белые грибы – 150 г, лук репчатый – 2 головки, масло сливочное – 2 стол. л., сметана – ½ стакана, укроп с солью по вкусу. Инструкция по приготовлению: 1. Очищаем кабачки от кожицы, нарезаем толстыми кружками, удаляем из них семена и немного мякоти, придаем форму чашечки. Наполняем грибным фаршем кабачки, обжариваем на сковороде, прикрываем крышкой сковородку, тушим в течение 10 минут. Подаем, посыпаем измельченным мелко укропом. 2. Чтобы приготовить фарш, нарезаем грибы небольшими ломтиками, обжариваем. Смешиваем грибы с обжаренным луком, солью и сметаной. Фарш тушим в течение 10-15 мин. 3. Для кабачковой начинки можно воспользоваться овощным, крупяным и мясным фаршем.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: горячий овощной бульон – 1 стакан, 1 нарезанная красная луковица, измельченный чеснок – 2 зубчика, оливковое масло - 30 мл (2 ст. л.), сливочное масло - 2 ст. л. (25 г), рис (не промытый) - 225 г, сухое белое вино – 3 ст.л., молодые побеги спаржи – 115 г (можно зеленую стручковую фасоль), нарезанные тонкими ломтиками и обваренные кипятком, молодые моркови, нарезанные тонкими ломтиками и обваренные кипятком – 2 шт., молодые маленькие шампиньоны – 50 г, соль с молотым черным перцем, натертый на терке сыр пармезан (пекорино) – 50 г.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: капуста белокочанная – один кочан, булочка – 1 шт., луковица – 1., сыр гауда – 100 г, фарш мясной– 500 г, яйцо – 1, горчица – 2 стол. л., измельченная пряная зелень – 100 г, отварной рис – 150 г, топленое масло – 40 г, мясной бульон – 0,5 литра, крахмал – 2 ст.л.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: луковица – 1 шт., зубчик чеснока, сливочное масло – 1 ч.л., белое вино - 125 мл, бульон из кубиков – 350 мл, сливки – 50 мл, плавленый сыр для тостов – 1 пластина, тертый пармезан – 20 г, щепотка соли, черный молотый перец, тортеллини со шпинатом – 0,5 кг, салат рукола – 300 г, мускатный орех.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: луковица – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, стручок пеперони – 1 шт., оливковое масло – 3 ст.л., консервированные томаты – 1 банка (425 мл), щепотка соли, черный молотый перец, красное вино - 5 ст. л., макароны-перья- 400 г. Инструкция по приготовлению: 1. Очищаем репчатый лук с чесноком и режем то и другое небольшими кубиками. Моем пеперони, надрезаем вдоль и удаляем семена. Нарезаем стручки тонкими кольцами. 2. Разогреваем в сковороде растительное масло. Пассируем, помешивая, репчатый лук с чесноком и пеперони. Откидываем томаты на дуршлаг, крупно рубим, добавляем в сковородку и приправляем все перцем и солью. Вливаем красное вино и увариваем 15 мин соус под крышкой на среднем огне. 3. Отвариваем макароны в подсоленной воде (следуем рецепту на упаковке), откидываем на дуршлаг и даем воде стечь. После этого перемешиваем макароны с соусом и подаем на стол, украшаем при желании листиками базилика.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: мякоть говядины – 400 г, белый хлеб – 80 г, молоко - 1/4 стакана, луковица – 1 шт., томат-паста - 1/2 стакана, слив. масло - 2 стол. л., мука - 2 стол. л., бульон мясной – один стакан, чеснок – 2 дольки, петрушка, лаврушка, душистый перец, немного соли.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: каша гречневая - 150 г, 200 г белых грибов, 1-2 репчатого лука, морковка - 1-2 шт., растит. или слив. масло - 50 г, полстакана сметаны, щепотка соли. Инструкция по приготовлению: 1. Варим на воде гречневую кашу. 2. Чистим, моем и режем грибы. Тушим на масле с морковью и луком, затем добавляем сметану. 3. Смешиваем гречневую кашу с грибной поджаркой. Посыпаем перед подачей блюдо порезанной мелко зеленью петрушки.
Для приготовления 4 порций блюда потребуются следующие ингредиенты: белые грибы – 200 г, лук – 1-2 шт., слив. масло – 50 г, сметана – ½ стакана, щепотка соли, сыр - 100 г. Инструкция по приготовлению: 1. Чистим, промываем и режем грибы. 2. Режем мелко лук, немного поджариваем на масле, добавляем грибы, солим и жарим до готовности. 3. Кладем грибы в кокотницы, поливаем сверху сметаной, посыпаем тертым сыром. Отправляем в духовку на 15-20 минут. Подаем горячим.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: филе окуня – 800 г, морковь с корнем сельдерея – по 100 г, шампиньоны – 300 г, растительное масло и жирная сметана – по 4 ст.л., паста томатная – 1 стол. л., луковица – 1, сок лимона, нарезанная мелко зелень – 1 ст.л. Инструкция по приготовлению: 1. Моем морковь с сельдереем, очищаем и натираем на мелкой терке. Очищаем шампиньоны (при необходимости), обтираем влажной тряпочкой и нарезаем тонкими ломтиками. Разогреваем в сковородке растительное масло, обжариваем грибы с овощами примерно 5 минут, а затем вливаем небольшое количество воды и тушим на медленном огне. Приправляем по вкусу. 2. Нарезаем филе окуня порционными кусками, сбрызгиваем соком лимона и немного солим. Выкладываем рыбу в форму, которая смазана растительным маслом, распределяем сверху грибы с овощами. Запекаем 30 минут при 180 С. Поливаем за 10 минут до готовности смесью томатной пасты и сметаны. Подаем на стол в форме, посыпаем рубленой зеленью.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: крупные креветки – 1 кг, налим – 500 г (филе), проростки сои – 150 г, 250 г брокколи, суп рыбный – один стакан, кокосовое молоко – 200 мл, карри - 1 стол. л., кориандр – один пучок, чеснок – один зубчик, острый перец (красный) – 1 шт., один корень имбиря, растит. масло – 1 стол. л. Инструкция по приготовлению: 1. Нарезаем филе налима на кубики с 2-см стороной. Очищаем креветки. Разбираем брокколи на соцветия. Обжариваем в воке тертый имбирь, чеснок с перцем измельченные. 2. Вливаем рыбный суп с кокосовым молоком, добавляем карри. Доводим до кипения и держим на огне примерно 10 минут. Снимаем с огня и добавляем измельченный кориандр. Вынимаем перец. 3. Обжариваем кусочки рыбы, овощи и креветки. Подаем с тайским рисом.