Фунчоза. Рецепт рисовой лапши
Фунчоза, рецепт которой представлен ниже, - это одно из восточных блюд. Сейчас восточные продукты еще знакомы не каждой российской хозяйке, но рецепт фунчозы попробовать обязательно стоит. Данная полезная и весьма вкусная лапша, как правило, нравится всем. А тот факт, что она к тому же еще и очень легкая, однако одновременно с этим сытная, делает замечательным продуктом в любом отношении.
Фунчоза рецепт
Фунчоза является тонкой рисовой или крахмальной лапшой (для рецепта фунчозы применяется крахмал бобов, батата, картофель, канна, ямса, кукуруза либо маниоки). Эта лапша зачастую называется также стеклянной по причине ее характерной прозрачности, что она получает после приготовления.
Одним из основных достоинств и особенностью фунчозы считается отсутствие в ней выраженного вкуса, поскольку по рецептам фунчоза способна впитать в себя ароматы тех продуктов, с которыми ее готовят. С ней готовятся супы с салатами, жаренные во фритюре блюда. Кроме того, такая лапша отлично сочетается с рыбой, мясом, овощами, морепродуктами и всевозможными душистыми и пряными добавками. Различные блюда из фунчозы бывают горячими и холодными. Также фунчоза используется для приготовления большого количества закусок и салатов.
Для приготовления вкусного салата с фунчозой по рецепту данную лапшу необходимо верно отваривать.
Когда фунчоза в диаметре до 0,5 мм, следует просто ее заливать кипятком, накрывать крышкой и оставлять на пять минут. После этого воду сливаем. Когда лапша толще, она варится, как и обычная – опускаем в соленую кипящую воду, однако отвариваем не больше 3-4 минут. Фунчоза переваренная получается раскисшей, тогда как недоваренная станет прилипать к зубам. А вот отваренная правильно стеклянная лапша должна быть мягкой, однако при этом немного хрустящей. Для того чтобы во время варки фунчоза не слипалась, добавляем в воду масло растительное (на литр воды - 1 стол. ложка лапши).
Когда фунчоза в форме «моточков», готовим ее так: моточек перевяжем нитью, наливаем в кастрюлю воду (литр воды на сто грамм лапши), кладем 1 ч.л. соли и растит. масло (1 ст.л.). Затем доводим до кипения, опускаем моток лапши, варим примерно 3-4 минуты, откидываем на дуршлаг, помещаем под холодную воду. Берем нить и встряхиваем, кладем на разделочную доску, убираем нить, режем фунчозу поперек ножом острым на соломку нужной длины.