На 6-8 порций:
375 грамм готового слоеного теста, раскатанного
1 х 411 грамм банка консервированных груш, порезанных на четвертинки
1 ст л консервированного имбиря, тонко порезанного, плюс немного сока из банки
1 яйцо

Выход изделия - 900 грамм песочное тесто: Мука - 3 стакана Сахарный песок 1 стакана Масло или маргарин - 300 грамм Яйца - две штуки Соль - 1/3 чайные ложкиСода - 1/3 чайные ложки
крем для прослойки: 2 стакана апельсинового сока, 40 грамм крахмала, 2/3 стакана сахара, 125 грамм сливочного масла.
помадка: 50 грамм черного шоколада 2 ст л смеси молока и воды 100 грамм сахарной пудры

На 8 порций:
100 грамм клюквы
сок половины апельсина
125 грамм масла
225 грамм блинной муки
175 грамм нерафинированного сахара
100 грамм грецких орехов
цедра 1 литров имона и 1 апельсина
150 миллилитров обезжиренного молока
1 яйцо, взбейте
1 ч л уксуса
1 ст л коричневого (demerara) сахара

А также: форма для кекса, объемом 900 грамм смазанная маслом и покрытая бумагой для выпечки

Для теста: 125 грамм масла, 200 грамм сахара, соль, корица, лимонная цедра (минимум), 6 желтков, 6 белков, 200 грамм муки, шоколад Для крема: одна столовая ложка кофе растворимого, 150 грамм сахара, 250 грамм размягчённого масла, 17 кофейных зёрен, 50 грамм миндальных хлопьев

На 80 штук 400 грамм муки, 5 грамм ванилина, 1 пакетик лимонного ароматизатора, 300 грамм сливочного масла, 200 грамм сахара, 2 яйца, 1 яичный желток, 200 грамм сахарной пудры, 1 яичный белок, пищевая краска, разноцветный сахарный горошек.

на 8-10 персон: красное столовое вино 1.5 литров , коньяк 50 миллилитров сахар 100 грамм корица, гвоздика, лимонный сок, цедра, мускатный орех

300 грамм кислой капусты, 300 грамм колбасы, не принципиально какой именно, 100 грамм шпика или, попросту говоря, сала, 2-3 штуки картофеля, 1 литров уковица, две столовых ложки муки, перец, тмин, зелень петрушки, сметана или сливки для заправки супа.

Бульон мясной или куриный - 400 грамм салат (листья) - 40 грамм для кнельной массы: мясо рябчика или курицы - 40 грамм молоко - 20 грамм масло сливочное - 1 грамм яйца (белки) - 5 грамм

60 виноградных листьев, 300 грамм баранины, 5 литров уковиц, 1 стакан риса, 2 столовые ложки топленого масла, 1 стакан кефира или сметаны, по 4 столовой ложки мелко рубленой зелени киндзы, мяты и укропа, 3 дольки чеснока, соль, черный молотый перец.

На 4
порции:
200 грамм риса,
соль,
4 литров уковицы среднего размера,
400 грамм шампиньонов,
1 ножка лука-порея ( 150 грамм ,
2 стол, ложки растительного масла,
125 миллилитров овощного бульона из кубиков,
150 грамм свежезамороженного или консервированного
горошка,
перец.