Рассольник с клецками

Капуста белокочанная - 40 грамм картофель - 40 грамм морковь - 20 грамм корень петрушки - 10 грамм корень сельдерея - 10 грамм лук репчатый - 20 грамм огурцы соленые - 30 грамм масло сливочное - 10 грамм сметана - 10 грамм соль; для клецек: мука пшеничная - 20 грамм молоко - 30 грамм яйцо - 1/5 штук масло сливочное - 5 грамм соль.

готовьте на грибном бульоне или овощном отваре так же, как рассольник домашний. Отдельно приготовьте мучные или картофельные клецки. В кастрюлю с молоком или бульоном положите сливочное масло, соль, дайте закипеть, всыпьте просеянную муку, проварите несколько минут. После этого снимите тесто с огня, введите сырые яйца, тщательно вымешивая тесто. Чайной ложкой разделать маленькие клецки (по 10-12 штук на порцию). Мучные клецки следует предварительно отварите в бульоне или слегка подсоленной воде (в течение 2-3 минут после закипания). При более длительном кипении форма клецек изменяется, качество изделия ухудшается. При подаче в тарелку с рассольником положите клецки и сметану.