Познаньское песочное печенье

На 80 штук 400 грамм муки, 5 грамм ванилина, 1 пакетик лимонного ароматизатора, 300 грамм сливочного масла, 200 грамм сахара, 2 яйца, 1 яичный желток, 200 грамм сахарной пудры, 1 яичный белок, пищевая краска, разноцветный сахарный горошек.

Это очень ломкое печенье.
Муку просейте в кастрюлю, добавьте ванилин, лимонный ароматизатор, нарезанное кусочками сливочное масло, сахар, яйца и желток и все быстро вымесите в упругое тесто. Тесто на 1 -2 часа поставьте на холод. На посыпанной мукой деревянной доске раскатайте тесто в пласты толщиной 1/2 см, поместите их на выложенный пергаментной бумагой противень и выпекайте в предварительно нагретом до 200° С духовом шкафу ок. 12 мин. Печенье остудите на противне, после этого украсьте.
Просеянную сахарную пудру разотрите со слегка взбитым белком до консистенции крема. По желанию окрасить. Печенье можно смажьте глазурью и посыпайте сахарным горошком. Глазурь обсушите.