Скумбрия соленая в домашних условиях получается довольно просто. Пожалуй, у любой хорошей хозяйки, чьи домочадцы любят такую рыбу, есть свой семейный рецепт засолки скумбрии. Хотя соленую скумбрию можно всегда приобрести в любом продуктовом магазине, но там она попадается в пересоленном или, что еще хуже, недосоленном виде. Вот почему ценители хорошей рыбки предпочитают солить ее самостоятельно. Скумбрия по праву является одной из самых полезных рыб. Поскольку это довольно жирная рыба, то в ней содержится большое количество высококачественного белка, полезного для человеческого организма. Высокую пищевую ценность скумбрии также обеспечивают полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3. Кроме того, в этой рыбе есть витамины А, В, С, Д, РР, такие вещества, как кальций, магний, калий, фтор, фосфор и прочие.

Скумбрия является очень полезной для деятельности спинного и головного мозга, роста волос, для кожи и сердца. При употреблении скумбрии у человека происходит улучшение памяти, работы головного мозга, повышение защитных сил организма и рост иммунитета. Скумбрию рекомендуют беременным и кормящим женщинам, а также детям.

Скумбрия соленая в домашних условиях предполагает наличие следующих ингредиентов:

- вода – 1 литр;

- соль - 4 стол. л.;

- сахарный песок - 2 стол. л.;

- 9-процентный уксус - 2 стол. л.;

- лаврушка – 3 листика;

- черный перец – три горошинки;

- душистый перец – 2 горошины;

- сама скумбрия.

Как правило, кабачок, фаршированный фаршем в духовке, делают в трех видах:

1. Лодочка. Когда кабачок режется вдоль по длине на 2 части, вынимается мякоть, после чего в него выкладывается фарш в один слой. При этом на противень такое блюдо укладывается вверх вогнутой стороной.

2. Стаканчик. Кабачок режется поперек на 3 части, вынимается мякоть, он ставится вверх отверстием. В такой стаканчик и выкладывается начинка. Такой вариант больше подходит для упругих молодых овощей.

3. Колесики. Кабачок режется поперек на большее количество частей в толщину 2-3 см, вынимается мякоть, колесики размещаются на противне и заполняются начинкой из фарша. Данный вариант подойдет для всех кабачков. Единственное, крупные кабачки нужно очистить от кожуры. Что касается небольших круглых кабачков цуккини, то их обычно фаршируют целыми.

Для приготовления фаршированного кабачка колесиками потребуются следующие ингредиенты:

- один небольшой кабачок,

- фарш,

- помидоры – 2 шт;

- болгарский перец,

- немного майонеза,

- чеснок - 3 зубчика,

- немного специй,

- 200 г сыра.

Рецепт яблочного повидла не вызовет никаких трудностей у опытных хозяек. Чтобы сварить яблочное повидло, подойдут фрукты, не пригодные для употребления в пищу (поврежденные, переспевшие и так далее). Иными словами, любые жесткие или мягкие, которые есть в наличии. Этот рецепт повидла из яблок известен уже давно. При этом варенье всегда получается не похожим на прошлое. Все зависит от сорта яблок, а также окраски плодов. Уваривать яблочное повидло по данному рецепту необходимо до пюреобразного состояния. Однако, если сложно добиться этого с проблемными фруктами твердых сортов, тогда на помощь всегда придет блендер. Современные кухонные приспособления освобождают от необходимости перетирать плоды через сито, как делали раньше.

Стоит отметить, что наиболее оптимальными яблоками для приготовления повидла являются летние сорта, поскольку они развариваются намного быстрее, что существенно экономит время. Для того чтобы повидло выглядело более ярко и аппетитно, рекомендуется брать красноплодные сорта. Кроме того, данный рецепт яблочного повидла отлично подходит для приготовления детского питания. Единственное отличие заключается в том, что для детского яблочного пюре не нужно использовать сахарный песок.

Для приготовления яблочного пюре потребуются следующие ингредиенты:

- 0,5 кг сахарного песка;

- 1 кг очищенных яблок;

- 150 мл воды.

Рецепт жульена с курицей и грибами довольно прост. Стоит отметить, что такое блюдо, как жульен, обычно готовят в кокотницах. Это небольшие порционные мисочки, имеющие длинную ручку. В этой посуде блюдо также подают к столу. Однако в домашних условиях совсем не требуется соблюдение ресторанного этикета. Если нет кокотниц, можно приготовить жульен в глиняном горшочке, сковороде или даже в утятнице. Есть хозяйки, использующие даже тарталетки в качестве посуды для готовки жульена.

Чтобы блюдо получилось действительно ароматным и очень вкусным, нужно уделять больше внимания подготовке продуктов. Курицу нужно предварительно отварить и нарезать небольшими кубиками либо соломкой (при этом кожицу нужно снять). Для приготовления жульена можно использовать не просто грудку, но и прочие части птицы.

Грибы следует нарезать очень мелко и обжарить на сливочном масле. Чересчур важно понимать, что они должны быть мягкими и тщательно прожаренными, но чтобы не выделялись на общем фоне, а только придавали собственный аромат и лишь дополняли все блюдо.

Рецепт жульена с курицей и грибами требует наличия следующих ингредиентов:

- куриное филе – 300 г;

- шампиньоны – 300 г;

- репчатый лук - 100 г;

- сыр – 100 г;

- сливки жирностью 10-25% - 250 мл;

- немного муки без горки (1 ч.л.);

- по вкусу перец с солью;

- масло растительное.

Сливки можно заменить сметаной, будет также вкусно, однако именно сливки придают яркий превосходный сливочный вкус с божественным ароматом. Указанное количество продуктов рассчитано на приготовление 4-х порций по 200 мл.

В настоящее время наличие большого количества разных овощей дает возможность без большой нагрузки для бюджета осуществлять заготовки на зиму. Сейчас в любом торговом месте можно приобрести достаточно дешевые помидоры для закатки на зиму.

Стоит сказать, что закатка помидоров на зиму производится различными способами в зависимости от вкуса и помидоров. Для этого следует отбирать томаты одинаковой зрелости и одного размера.

Заготовки можно производить в бочках или кадках, однако в домашних условиях используют стеклянные банки. В качестве пряностей применяют сухой укроп, хрен, листья смородины либо вишни.

Чтобы придать томатам остроту, в банку кладется стручковый перец либо черный (в горошке). Благодаря листьям сельдерея, петрушке и эстрагону помидоры приобретают добротный привкус. Помидоры просаливаются где-то через пару месяцев после выполнения заготовок.

Помидоры нужно сортировать в зависимости от их спелости, убирая нездоровые плоды, вымывая их и закладывая в 3-литровые банки. Чтобы придать заготовке вкус и красоту, в банки можно поместить дольки сладкого перца и больше пряностей.

Закатка помидоров на зиму также предполагает наличие чеснока, хрена и лаврушки. Стебли укропа используют с зонтиком, где есть семена, дающие помидорам хороший аромат.

Помидоры резаные с луком на зиму являются превосходной закуской, которая всегда будет к месту на каждом застолье и в любое время, хоть во время обычного обеда или на праздничном торжественном ужине. Вообще, заготовки считаются универсальным вариантом для подобных случаев, если неожиданно приходят гости. В этом случае баночка с вкусной и ароматной закуской будет как нельзя кстати. Для такой заготовки крупные томаты можно резать на дольки.

Для приготовления помидоров с луком понадобятся следующие компоненты:

- 2 кг крупных помидор (свежих);

- 1 кг лука;

- 4 лавровых листа;

- 10 горошков душистого перца;

- 5 бутонов гвоздик;

- масло подсолнечное (1 ч. л. для каждой 0,5-литровой банки);

- 9-процентный уксус (две ч. л. на одну банку);

- по ч.л. соли и сахара на каждую банку.

Блюдо аджапсандал, рецепт которого в каждой семье свой, готовится из свежих овощей, коих так много летом.

Для приготовления данного блюда потребуются овощи небольшого размера:

- 4 баклажана;

- 3-4 перца (болгарских);

- 3-4 помидора;

- 3 репчатых лука;

- 4 чесночных зубчика;

- петрушка, кинза, укроп;

- немного красного жгучего перца (свежего, не молотого);

- 2 ст.л. растительного масла;

- 1 стол. л. уксуса (столового, яблочного или бальзамического), а также можно использовать лимон;

- немного черного перца и соли по вкусу.

Мусака является национальным греческим блюдом, запеканкой из баклажанов, мясного фарша, картофеля и соуса бешамель. Она необыкновенно вкусная и сытная.

Мусака по-гречески готовится из следующих ингредиентов:

- баклажаны - 1 кг;

- картофель - 1 кг;

- кефалотири (твёрдый солёный сыр) – 125 г;

- свежая петрушка;

- немного соли, перца и сахара по вкусу.

Для приготовления начинки из мясного фарша потребуется:

- мясной фарш – 1 кг (желательно смешанный – в равной части телятина и свинина, однако это зависит от личных предпочтений);

- тёртые томаты – 350 г (в любом виде – натертые свежие помидоры или из консервов);

- томатная паста – 1-2 ст.л.;

- рецина (белое вино) – 125 мл;

- мелко нарезанные луковицы – 2 шт;

- оливковое масло – 75 мл;

- давленый чеснок – 2-3 дольки;

- немного соли, красного и черного перца (по вкусу);

- рубленая петрушка;

- корица с гвоздиков (на кончике ножа).

Стоит отметить, что любой рецепт приготовления вафель для электровафельницы может быть использован и для выпекания их на плите.

Вафли в электровафельнице, рецепт которых бывает самый разный, получаются по вкусу и консистенции всегда необычными. Есть много рецептов, которые достойны внимания. Все зависит от вкуса. Кто-то предпочитает тонкие трубочки, кто-то любит толстые, а некоторым по душе хрустящие либо мягкие. Иначе говоря, на каждый вкус есть собственный рецепт вафель для приготовления в электровафельнице.

Кроме того, многие хозяйки любят после выпечки класть в вафли какую-либо начинку. Что ж, это, конечно, дело вкуса, но такие вафли являются вкусными уже сами по себе, без начинки.

Для приготовления вафель в электровафельнице потребуются следующие ингредиенты:

- 1,5 стакана просеянной пшеничной муки;

- 1 пачка маргарина (180-200г);

- 3 стол. л. сахарного песка;

- 4 куриных яйца;

- 1 ст. ложка пекарского порошка;

- стол. л. коньяка;

- немного ванилина;

- растительное масло.

Селедка под шубой (классический рецепт) включала рыбу и вареные овощи, которые заправлялись большим объемом майонеза. Благодаря этому салат является чрезвычайно вкусным, однако одновременно с этим весьма калорийным. В настоящее время у многих хозяек собственный рецепт данного салата, который может также состоять из вареных яиц, свежих яблок, зелени, сыра и прочее. Однако традиционный рецепт остается на века.

С давних времен данный популярный салат готовили с таким сортом рыбы как «иваси», поскольку только она была в магазинах. Сейчас стали использовать обычную бочковую атлантическую или тихоокеанскую рыбу, причем получается также вкусно. Многие могут удивиться, казалось бы, что здесь необычного - селедка под шубой, классический рецепт которой знают все. Конечно, это так, но всегда можно добавить что-то свое для придания немного другого вкуса. Иными словами, даже традиционную селедку под шубой модно сделать более вкусной.

Для приготовления этого салата понадобятся следующие продукты:

- 2 крупные жирные сельди;

- 3-4 картофелины;

- 2 свеклы;

- 2 моркови;

- 1 репчатый лук (желательно салатный);

- 3 яичных желтка (для украшения);

- майонез.