Аджапсандал рецепт

Блюдо аджапсандал, рецепт которого в каждой семье свой, готовится из свежих овощей, коих так много летом.

Для приготовления данного блюда потребуются овощи небольшого размера:

- 4 баклажана;

- 3-4 перца (болгарских);

- 3-4 помидора;

- 3 репчатых лука;

- 4 чесночных зубчика;

- петрушка, кинза, укроп;

- немного красного жгучего перца (свежего, не молотого);

- 2 ст.л. растительного масла;

- 1 стол. л. уксуса (столового, яблочного или бальзамического), а также можно использовать лимон;

- немного черного перца и соли по вкусу.

Аджапсандал. Рецепт приготовления (инструкция):

1. Сначала нужно избавить баклажаны от плодоножки, разрезать их вдоль, а особо крупные - на 4 части. Далее по срезу нужно немного надсечь ножом в разных направлениях. Тем самым они лучше пропитаются солью, а во время запекания такие насечки смотрятся довольно красиво. Затем нужно посолить и убрать в сторону.

2. Необходимо почистить лук с болгарским перцем и также разрезать вдоль, немного посолить и оставить на 5-10 минут для полного взаимодействия.

3. Противень смазывается растительным маслом. Небольшое количество масла наносится на руки, и каждый кусок смазывается маслом. Кто-то сбрызгивает овощи маслом при запекании, однако можно их немного "промаслить". Таким образом овощи не станут сохнуть в духовке, а будут сочными и немного поджаристыми. Овощи нужно поставить в духовку (температура 150-180 С) примерно на 20-30 минут. Причем нужно внимательно следить за процессом, поскольку точное время для приготовления определить трудно. Овощи должны быть мягкими, однако при этом не должны «сдуться» и перепечься.

4. Из духовки они вынимаются горячими.

5. Далее следует овощи кусочками по 2 см или немного крупнее. Не стоит резать слишком мелко. Запеченные овощи являются очень нежными, поэтому при перемешивании могут просто "раскваситься". Конечно, блюдо не потеряет своих вкусовых качеств, однако выглядеть будет не очень эстетично.

6. Печеные овощи нужно сложить в салатник, добавить помидоры, порезанные точно такими же кусками. При желании томаты можно также запечь. Однако в свежем виде они делают блюдо более сочным.

7. Далее нужно выдавить на овощи немного чеснока (или просто порезать).

8. Зелень также стоит нарезать достаточно крупно. Для такого блюда можно воспользоваться самыми разными травами на свой вкус.

9. Зелень следует добавить в овощи. Кроме того, в блюдо добавляется мелко нарезанный жгучий красный перец (много не надо), все сбрызгивается уксусом (или лимоном). Все овощи нужно перемешивать аккуратно, чтобы не помять их. После того, как блюдо немного остынет в холодильнике, можно приступать к трапезе. Хотя особенно нетерпеливые люди пробуют его сразу, не дожидаясь, пока овощи хорошо пропитаются специями.

10. Если приготовить овощи на гриле, то блюдо получится еще более вкусным. Кроме того, это блюдо можно использовать в качестве зимней заготовки.