Овощной коктейль

1 килограмм маленьких спелых томатов,
500 грамм лука шалот,
500 грамм стручков акры, сок и цедра,
1 литров имона,
одна столовая ложка соли,
4 горошины белого перца,
10 горчичных семян,
750 грамм сахара,
750 миллилитров яблочного уксуса,


Достаточно дорого, легко в приготовлении. Время
приготовления: 30 минут. Время на маринование: 3
дня.

Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу и разрезайте
пополам, удалив плодоножку. Лук-шалот очистите и
разрезайте пополам. Окру вымыть, удалите жесткую
плодоножку и тонкие концы и разрезайте стручки
пополам вдоль. варите, помешивая, лимонный сок,
цедру, приправив солью, горошинами перца и
горчичными семенами, сахаром и уксусом, пока
сахар полностью не растворится. залейте маринадом
смешанные, подготовленные овощи и оставьте их
под крышкой на 12 часов. Затем слейте овощи. Маринад
соберите, снова вскипятите 5 минут и залейте
горячим маринадом овощи. После охлаждения
храните овощи в закрытой посуде в холодильнике. В
последующие дни еще дважды заливайте
кислосладкие овощи вскипяченным горячим
маринадом. Лучший вкус овощи приобретают,
простояв в холодильнике около 4 недель. Перед
подачей на стол своевременно достаньте овощи из
холодильника, чтобы они немного согрелись. С этим
блюдом сочетаются свежие ржаные булочки и
салями.