- Ром ( 10 миллилитров ; - Текила ( 10 миллилитров ; - Сироп Banana ( 10 миллилитров ; - Сироп Passion ( 10 миллилитров ; - Клубника ( 50 грамм .
На 1 порцию: 100 грамм краснокочанной капусты половина луковицы фенхеля 2 яблока половина лимона
Выход: 8
порций
Для консоме:
3,6 килограмм свежих рыбьих голов, костей и хвостов,
1 литров итров омтик лимона,
1 литров итров уковица, нарезанная,
1 побег фенхеля (сладкого укропа),
1 морковь, нарезанная,
100 миллилитров вермута,
1 куриный или рыбный бульонный кубик,
12 горошин белого перца,
2 яичных белка,
скорлупа от 2 яиц.
Для сервировки:
две столовых ложки светлого сухого шерри,
соль и молотый черный перец,
100 грамм копченого лосося,
побеги кервеля или лука-резанца.
На 4 порции: 150-200 грамм вареных мидий, 1 стакан риса, 2 моркови, 1/4 корня петрушки, 1 головка репчатого лука, две столовых ложки маргарина, соль, 1/2 ч. ложки мелко нарезанной зелени петрушки или укропа, 5-6 горошин черного перца.
На 4 порции:
750 грамм мякоти тыквы, порезанной
1 литров уковица, мелко порезанная
50 грамм коричневого риса
500 грамм моркови, порезанной вдоль
1.2 литров кипящего куриного или овощного бульона
1/4 ч л молотого мускатного ореха
10 см палочка корицы
1/4 ч л молотых специй (корицы, муската)
113 грамм замороженного горошка
соль и молотый черный перец
1 апельсин для украшения
На 4 порции: две столовых ложки растительного масла 8 куриных бедер (около 1,1 килограмм), кожу и жир удалите одна чайная ложка соли 1 крупная луковица 4 средние моркови 1 крупный сельдерей 400 грамм консервированных томатов с травами Нарубленная свежая петрушка и натертая лимонная цедра для украшения блюда
На 4-6 человек
400 грамм сухой чечевицы,
1 головка репчатого лука,
1- 1,5 литров итра мясного бульона или 2 мясных кубика,
800 грамм консервированных помидоров (в метал.
банках),
соль.
На 8 порций: 16 маленьких артишоков (около 900 грамм 60 миллилитров оливкового масла 3 средних зубчика чеснока, нарезайте ломтиками 1/3 ч. ложки черного перца грубого помола 1/2 ч. ложки соли 50 грамм оливок в масле или оливок Каламата, косточки извлечь и крупно нарубить Лимонные дольки для украшения блюда
На 4 порции: 120 миллилитров оливкового масла 1 литров уковица, мелко порезанная 3 зубчика чеснока, раздавленные 4 помидора, очищенных от кожуры и семечек и мелко порезанных 1 килограмм картофеля соль и молотый черный перец петрушка
Мука – 2,5
стакана,
вода для теста – 0,5 стакана,
соль – 0,5 ч ложки,
баранина или говядина- 400 грамм
тыква – 210 грамм
лук репчатый – 2 средние головки,
сало курдючное – 50 грамм
перец красный молотый по вкусу,
вода для фарша – 0,25 стакана,
соль,
масло растительное для смазки каскана - 1
столовая ложка.
Посуда:
Каскан - мантоварка – кастрюля с плотной
крышкой с вложенным в нее решетчатым столиком на
ножках для паровых блюд.
