Домашние шоколадные трюфели
На 36 штук
Для трюфельной смеси:
150 грамм самого качественного темного шоколада (не менее 75% какао бобов)
150 миллилитров густых жирных сливок (двойных)
25 грамм несоленого масла
2 ст л рома или бренди
1 ст л греческого йогурта
Для простых трюфелей:
25 грамм какао порошка
Для имбирных трюфелей:
20 грамм засахаренного имбиря, очень мелко порезанного, плюс немного порезанного на маленькие кусочки
Для миндальных трюфелей:
25 грамм миндаля, порезанного хлопьями, затем очень мелко покрошенного и поджаренного
Для трюфелей в шоколаде:
50 грамм темного шоколада (как минимум 75% какао бобов)
1/2 ч л масла из земляных орехов
немного какао порошка
Также понадобятся бумажные формочки для конфет.
Это один из самых простых способов приготовления домашних трюфелей. Это особенно приятный подарок для любого, кто согласен съесть их за три дня, и это восхитительный десерт в завершение восхитительного обеда - подавайте с ликерами и кофе.
1. Основная трюфельная смесь. поломайте шоколад на кусочки и положите в миску кухонного комбайна. Размолоть шоколад, пока он не будет таким мелким, как сахар.
2. Затем положите сливки, масло и виски в маленькую кастрюльку и доведите до точки кипения. Затем, не выключая мотор комбайна, влейте медленной струйкой смесь в кухонной комбайн и взбейте до образования однородной смеси. добавьте йогурт и взбейте еще в течение нескольких секунд.
3. перелейте смесь, которая будет очень жидкой на этой стадии, в миску и дайте остыть. Затем накройте пленкой и оставьте на ночь. Не переживайте, она загустеет через несколько секунд.
4. На следующей день разделите смесь на равные части между 4мя мисочками и храните каждую в холодильнике, пока не понадобится. Затем приготовьте следующие 4 сорта трюфелей. Подготовьте бумажные формочки для готовых трюфелей, чтобы не измазаться в шоколаде !
Простые трюфели
Просто просейте 1 десертную ложку какао на плоскую тарелку. Затем берите чайной ложкой смесь для трюфелей и либо окунайте каждую часть в какао сразу же, благодаря чему получатся неровные трюфели, либо окуните руки в какао и скатайте каждый кусочек в шарик, а затем обваливайте в какао, чтобы получился более ровный вид. Сразу же положите в бумажные формочки.
Конечно, чем меньше вы их держите, тем лучше, так как теплота рук растапливает шоколад. разложите трюфели по коробкам и закройте. Держать в холодильнике и съесть в течение 3 дней. Также их можно заморозить на потом.
Имбирные трюфели
смешайте мелко порезанный имбирь и вторую часть шоколадной смеси с помощью вилки, затем продолжите, как указано выше, собирая ложкой маленькие кусочки смеси, раскатывая в аккуратные шарики или нет (как хотите) и присыпая какао порошком перед тем, как положите каждую в бумажную формочку.
Миндальные трюфели
высыпьте мелко порезанный миндаль на плоскую тарелку, возьмите половину чайной ложки из третей части трюфельной смеси и обваляйте ее в орехах, придавливая их, чтобы получилась плотная обсыпка.
Трюфели, покрытые шоколадом
Для них нужно сначала растопите шоколад и масло в миске, поставленной на кастрюлю с горячей, но не кипящей водой, затем снимите с кастрюли. расстелите силиконовую бумагу на плоской поверхности и, окуная руки в какао порошке, обваляйте каждый трюфель в маленький шарик. С помощью двух плоских шампуров - один, чтобы наколоть трюфель, а другой, чтобы его поворачивайте, окуните каждый шарик в растопленный шоколад, чтобы он был покрыт тонким слоем шоколада, и затем быстро переложите на бумагу. Если шоколад начнет загустевать, поставьте кастрюлю на воду не на долго, пока он снова не станет жидким. оставьте готовые трюфели полностью застыть и с помощью плоской лопатки переложите в бумажные формочки.
Затем разложите все трюфели по коробкам, накройте крышкой и употребить в течение 3 дней. Также их можно заморозить.
> Как растапливать шоколад