Маленькие тушеные артишоки с оливками

На 8 порций: 16 маленьких артишоков (около 900 грамм 60 миллилитров оливкового масла 3 средних зубчика чеснока, нарезайте ломтиками 1/3 ч. ложки черного перца грубого помола 1/2 ч. ложки соли 50 грамм оливок в масле или оливок Каламата, косточки извлечь и крупно нарубить Лимонные дольки для украшения блюда

1. Обрежьте артишоки; отогните внешние зеленые листья и отрежьте их у основания, пока не останутся лишь наполовину зеленые листья (сверху) и наполовину желтые (у основания). Отрежьте стебельки и макушку каждого артишоки в том месте, где желтый цвет переходит в зеленый. Разрежьте каждый артишок вдоль пополам.
2. В сковороде диаметром 30 см доведите на сильном огне до кипения 2—3 см воды. Выложите артишоки и варите 5 минут, воду слейте.
3. Высушите сковороду. Разогрейте в этой же сковороде на среднем огне оливковое масло. Выложите чеснок и жарьте, помешивая, до золотистого цвета. 4. Добавьте артишоки: жарьте 2 минуты, пока артишоки слегка не обжарятся. Добавьте иерец, соль и 225 миллилитров воды; накройте и тушите еще 5 минут, пока нож не будет легко проходить через основание артишоков. Добавьте оливки; прогрейте. Выложите в миску; украсьте лимонными дольками.