Винегрет по-французски

Картофель - 50 грамм свекла - 30 грамм морковь - 20 грамм лук репчатый - 20 грамм горошек зеленый консервированный - 10 грамм изюм - 5 грамм огурцы соленые - 20 грамм лимон - 1/5 штук масло растительное - 10 грамм вино красное сухое - 10 грамм уксус 3%-ный - 5 грамм соль, перец черный горошком, горчица - 3 грамм

отварите в слегка подсоленной и подкисленной несколькими каплями уксуса воде нарезанные кубиками морковь и свеклу. Отдельно отварите в подсоленной воде нарезанный кубиками картофель. Овощные отвары соедините и сохранить, а нарезанные овощи откиньте на дуршлаг, затем смешайте с нарезанными мелкими кубиками солеными огурцами, нарезанным соломкой репчатым луком, зеленым горошком, изюмом и очищенным от кожицы и зерен лимоном. Из овощного отвара, растительного масла, вина, лимонного сока, черного перца горошком, соли и горчицы приготовьте маринад и доведите его да кипения. залейте винегрет маринадом и выдержите под крышкой в течение 30 минут. Каждую порцию украсьте кружочками сваренных вкрутую яиц.