Суп рисовый с мидиями

На 4 порции: 150-200 грамм вареных мидий, 1 стакан риса, 2 моркови, 1/4 корня петрушки, 1 головка репчатого лука, две столовых ложки маргарина, соль, 1/2 ч. ложки мелко нарезанной зелени петрушки или укропа, 5-6 горошин черного перца.

Мидии отварите и нарезайте тонкими ломтиками. В кипящий бульон из мидий положите промытый в теплой воде рис. Коренья и лук нарезайте кубиками, пассируйте на масле и добавьте в бульон за 15-20 минут до окончания варки. Одновременно с кореньями положите мидии, соль, черный перец. При подаче на стол посыпайте суп мелко нарезанной зеленью.