Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

1 крупная утка,

огурцы соленые – 5 шт.,

рассол огуречный – один стакан,

лук репчатый – 2 головки,

помидоры – 750 г (можно пасту томатную – 75 г),

сладкий перец – пара стручков,

сливочное масло (или растительное) - 150 г,

укроп,

мука - 1 стол. л.,

немного перца и соли по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем огурцы от кожицы, разрезаем в длину пополам, удаляем семена, нарезаем кусочками в 2 см в толщину и ошпариваем кипятком. Разрезаем обработанную утку на порционные куски, обжариваем в разогретом масле и складываем в отдельную посуду.

2. Пассируем в масле, оставшемся от жарения, муку с нарезанным мелко луком, кладем очищенные от семян и кожицы помидоры и перцы, нарезанные соломкой, разводим огуречным рассолом и водой до получения густоты сметаны.

3. Кладем в соус утку с нарезанными огурцами, досаливаем, перчим и варим на медленном огне до готовности.

Моем 6-7 айв равной величины. Срезаем верхушку и вынимаем сердцевину таким образом, чтобы получились довольно прочные 1-см стенки (в толщину).

Жарим 0,5 кг измельченного мяса с головкой нарезанного мяса репчатого лука в 4-5 стол. л. жира. Солим по вкусу, посыпаем черным перцем с щепоткой молотой корицей.

Фаршируем подготовленную айву, накрываем срезанными верхушками и помещаем в неглубокую кастрюлю. Заливаем бульоном (можно водой) (не более 1/3 объема всей кастрюли), прибавляем 2 ч. л. сахара и варим на медленном огне, наблюдем, чтобы не разварилась айва.

Взбиваем два желтка и смешиваем с полученным соусом.

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

кислая капуста – 750 г,

свежая белокочанная капуста – 750 г,

400 г свинины,

телятина (желательно без костей) – 200 г,

колбаса копченая – 200 г,

маргарин – 1-2 стол. л.,

немного соли и перца по вкусу,

2 лаврушки,

грибы сушеные – 30 г,

1 луковица,

повидло сливовое – 2 стол. л.,

вино - полстакана.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

рубленая телятина – 350 г,

фасоль – 200 г,

150 г картофеля,

репчатый лук – 100 г,

2 яйца,

хлеб - 150 г,

панировочные сухари – 100 г,

соль,

немного черного молотого перца,

зелень петрушки,

растительное масло – 150 мл.

Инструкция по приготовлению:

1. Сворачиваем фасоль и протираем через сито. Варим отдельно и разминаем картофель.

2. Смешиваем фасоль с картофелем, а также луком, который натерт на терке, сырыми яйцами, рубленым мясом, хлебом, замоченным в прохладной воде и отжатым, нарубленной мелко петрушкой, солью и черным перцем.

3. Делаем котлеты из этой массы, обваливаем в сухарях и поджариваем в разогретом жире. Подаем к столу с любым гарниром.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мука - 150 г,

сахар - 125 г,

3 желтка,

слив. масло – 100 г.

Для приготовления начинки потребуются:

личи – одна банка (425 мл),

желирующий сахар – 80 г,

слив. масло – 80 г,

обезжиренный творог – 500 г,

4 яйца,

ванильный пудинг – ½ пакетика.

Инструкция по приготовлению:

1. Замешиваем тесто из муки, желтков, сахара, соли и сливочного масла. Заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на полчаса.

2. Сливаем личи и пюрируем 2/3 фруктов. Растираем желирующий сахар с размягченным маслом и творогом. Перемешиваем, добавляем яйца, ванильный пудинг и пюре из личи.

3. Выкладываем в разъемную форму, которая выстлана бумагой для запекания, приминаем ко дну формы и лепим бортик из остального теста. Выкладываем творожную начинку, поверх нее - оставшиеся личи. Выпекаем примерно один час при 180 С. Накрываем через 45 минут форму фольгой. Остужаем пирог и посыпаем при желании сахарной пудрой.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

6 яиц, сваренных вкрутую,

сливочное масло – 120 г,

сметана - 3 стол. л.,

латвийский сыр – 250 г,

соль,

немного перца.

Для украшения:

свежие огурцы – 2,

томаты – 6 шт.,

плавленый сыр «Дзинтарс» - 2-3 стол.л.,

салатные листья.

Инструкция по приготовлению:

1. Разрезаем яйца, очищенные от скорлупы, поперек на 2 части, срезаем верхушки. Добавляем к взбитому маслу сыр, натертый на терке, желтки, перец, соль и сметану.

2. Взбиваем как следует массу. Заполняем полученным кремом половинки яиц с горкой.

3. Раскладываем фаршированные яйца в мелкой посуде на листьях салата рубленых. Срезаем у помидоров «крышечки» и кладем их на фаршированные яйца, выдавливаем через фунтик сыр «Дзинтарс» точечками. Кладем между яйцами по два кружочка огурца, в центр раскладываем фунтики из огурца.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

картофель молодой – 1 кг,

камамбер – 150 г,

лук зеленый – один пучок,

450 г сметаны,

щепотка соли,

немного кайенского перца,

сладкий маринованный перец – 100 г,

сыр адыгейский – 200 г,

немного молотой паприки,

шампиньоны – 100 г,

1 луковица,

слив. масло – 1 стол. л.,

петрушка – один пучок,

сметана высокой жирности – 2 ст.л.,

черный перец,

горчица – 1-2 ч. л.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

капуста – 1 кочан,

1 черствая булочка,

луковица – 1 шт.,

фарш – 400 г,

1 яйцо,

замороженный зеленый горошек – 100 г,

соль,

немного перца,

майоран,

растительное масло – 2 ст.л.,

бульон – 400 мл,

бекон – 100 г,

тмин.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

телячьи сардельки – 250 г,

сливки – 50 мл,

портвейн – 2-3 стол. л.,

белый хлеб – два ломтика,

слив. масло – 2 стол. л.,

2 луковицы,

рубленая петрушка – 2 ст.л.,

телячья грудинка – 1 кг,

растит. масло – 3 ст.л.,

лук-порей – 250 г,

морковка – 2,

грибы - 200 г,

крахмал - 2 стол. л.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

филе трески – 400 г,

булочка – 1 шт.,

луковица – 2 шт.,

растительное масло – 4 ст.л.,

1 яйцо,

сушеные белые грибы – 40 г (можно 200 г шампиньонов),

черствый белый хлеб – 4 ломтика,

немного соли,

перец.

Инструкция по приготовлению:

1. Проворачиваем филе трески через мясорубку. Добавляем отжатую булочку, размоченную в молоке. Чистим лук, рубим, обжариваем в 1 ст. л. растительного масла и остужаем. Выкладываем половину лука в рыбный фарш, солим, перчим и тщательно перемешиваем, добавляем немного взбитое яйцо.

2. Замачиваем грибы на 1 час, затем отвариваем, нарезаем и обжариваем в 1 ст. л. растительного масла. Режем белый хлеб соломкой. Лепим из фарша небольшие лепешки, выкладываем в центр грибную начинку, заворачиваем края, осторожно защипываем. Обваливаем в хлебной "соломке" и обжариваем в масле. Накрываем крышкой, доводим до готовности на медленном огне. Подаем с салатом или картофельным пюре.