Картофель с начинками

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

картофель молодой – 1 кг,

камамбер – 150 г,

лук зеленый – один пучок,

450 г сметаны,

щепотка соли,

немного кайенского перца,

сладкий маринованный перец – 100 г,

сыр адыгейский – 200 г,

немного молотой паприки,

шампиньоны – 100 г,

1 луковица,

слив. масло – 1 стол. л.,

петрушка – один пучок,

сметана высокой жирности – 2 ст.л.,

черный перец,

горчица – 1-2 ч. л.

Инструкция по приготовлению:

1. Тщательно моем картофель щеткой, варим в мундире и сливаем воду.

2. Для начинки с камамбером разминаем сыр вилкой камамбер. Мелко режем зеленый лук. Добавляем к сыру 2/3 зелени и сметаной (200 г), солим и приправляем кайенским перцем.

3. Для начинки со сладким перцем откидываем на дуршлаг сладкий маринованный перец, после чего измельчаем в миксере до получения пюреобразного состояния. Добавляем свежий сыр, солим и приправляем молотой паприкой.

4. Для начинки с шампиньонами чистим грибы и нарезаем небольшими кубиками. Мелко режем репчатый лук. Пассируем лук в сливочном масле до прозрачности. После этого добавляем шампиньоны и тушим, пока жидкость не выпарится. Перекладываем массу в мисочку и остужаем. Обрываем листики петрушки. Откладываем несколько листиков, а остаток нарезаем и смешиваем с грибами. Всю остальную сметану вливаем в шампиньоновую смесь. Приправляем перцем, солью и горчицей по вкусу.

5. Надрезаем картофель и заполняем разной начинкой. Подаем на стол, посыпаем остатками петрушки, зеленым луком, молотой паприкой и перцем.