Курица кокован
На 6 порций: 2 ст л оливкового масла 6 полосок бекона, порезанных 300 грамм (11 oz) лука-шалот 225 грамм (8 oz) грибов 2 зубчика чеснока, мелко порезанных 25 грамм (1 oz) сливочного масла 12 кусков курицы - ножки или грудки веточки тимьяна 2 ст л муки 300 миллилитров (1/2 pt) красного вина 300 миллилитров (1/2 pt) куриного бульона 1 пряности букет гарни (bouquet garni) 1 литров авровый лист
Подробный рецепт классического французского блюда с курицей, приготовленной в вине, отлично подходит для ужина с друзьями или для обеда в выходные.
1. нагрейте 1 ст л масла в сковороде, добавьте бекон и обжаривайте до коричневого цвета. Вытащить ложкой с дырками, положите на кухонные бумажные полотенца и отставить. В сковороду добавьте шалот, обжарьте, вытащить и тоже отложите. добавьте оставшееся масло, грибы и чеснок, обжаривайте 3 мин, отложите вместе с беконом и луком. Фотография
2. разогрейте духовку до 180 грамм С/Gas 4. разогрейте сливочное масло в сковороде, добавьте курицу кожей вниз. добавьте тимьян и свежемолотый черный перец, обжаривайте 8-10 мин. Вытащить из сковороды, выложите в керамическую форму вместе с беконом, луком и грибами. Фотография
3. В сковороду с оставшимися от курицы соками добавьте муку, перемешайте. готовьте, помешивая, 1-2 мин. Постепенно добавьте вино и бульон, доведите до кипения, продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет. Фотография
4. добавьте букет гарни и лавровый лист к курице, залейте соусом. Помешать аккуратно и готовьте в духовке 1 час до готовности курицы. Перед тем, как подавайте, вытащить букет гарни и лавровый лист. подавайте с рисом или сливочным картофельным пюре . Фотография
Тонкости:
Если у вас есть время, замаринуйте курицу в вине и букет гарни на ночь. Сделайте в курице небольшие надрезы, чтобы она лучше пропиталась ароматом. Для получения более праздничного соуса, добавьте 2 ст л бренди. Во Франции кокован подают с крутонами. Обрезать корки с 3 кусков белого хлеба, порежьте на треугольники и обжарьте в горячем масле до золотистой корочки. Приготовляя многие блюда, французы кладут в кастрюлю небольшой пучок трав, так называемый сборный букет, bouquet garni, небольшой пучок из петрушки, чабера, лаврового листа. С букетом можно импровизировать, добавляя другие травы по вкусу.