Пити (суп)

На 4 порции: 120 грамм баранины, 20 грамм гороха, 20 грамм сала курдючного, 10 грамм чеснока, 15 грамм лука репчатого, 110 грамм картофеля, 20 грамм алычи свежей или 10 грамм сушеной, 0,1 грамм шафрана, 10 грамм томат-пюре или 50 грамм помидоров свежих, перец, имбирь, соль.

Грудинку, шею, голяшку с костью варят в течение 30-40 минут в порционном горшке вместе с предварительно замоченным горохом. За 20 минут до готовности закладывают мелко нарезанный чеснок, репчатый лук, специи, некрупный картофель, алычу, рубленое курдючное сало, крепкий настой шафрана и томат. Подают суп в горшке, добавив специи и соль.