Бешбармак по-башкирски

баранина 0.5кгкартофель 200глук репчатый две штуки мука 2/3 стаканаяйцо одна штука вода одна столовая ложка масло сливочное две чайных ложкибульон 350гсоль.

Реберную часть жирной баранины порубите на куски по 70 грамм и отварите в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй. Крутое пресное тесто раскатайте в пласт толщиной 0.2 - 0.3 см, немного подсушить, нарезайте полоски шириной до 3 см, а из них - ромбики. Отварив ромбики в бульоне или воде, отбросить на дуршлаг и смажьте сливочным маслом. Картофель, отваренный в «мундире», очистите и нарезайте кружочками толщиной 1.5 см. При подаче в тарелку положите отваренные ромбики, картофель, куски мяса, репчатый лук, нарезанный кольцами, или мелко нашинкованный зеленый лук и влейте бульон.