Бигос по-венгерски

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

кислая капуста – 750 г,

свежая белокочанная капуста – 750 г,

400 г свинины,

телятина (желательно без костей) – 200 г,

колбаса копченая – 200 г,

маргарин – 1-2 стол. л.,

немного соли и перца по вкусу,

2 лаврушки,

грибы сушеные – 30 г,

1 луковица,

повидло сливовое – 2 стол. л.,

вино - полстакана.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем лук и немного обжариваем в кастрюле, добавляем жир. После этого добавляем свинину и тушим до полуготовности, затем вынимаем мясо и нарезаем кубиками. Мелко рубим свежую капусту, немного солим, кладем в кипящую воду и отвариваем. Пускаем в капусту телятину и тушим под крышкой.

2. Кладем в третью кастрюлю кислую капусту, добавляем грибы, лаврушку, после чего заливаем прохладной водой, закрываем крышкой и варим на среднем огне. Как только мясо сварится наполовину, кладем все продукты в одну кастрюлю, добавляем нарезанную мелко колбасу со сливовым повидлом, перчим и солим. Все тщательно смешиваем и готовим на небольшом огне, пока мясо не будет полностью готово.

3. При этом бигос не должен получиться очень жидким, вот почему даем выкипеть избыточной жидкости. После этого блюдо снимаем с огня, добавляем вино, все тщательно перемешиваем. Можно добавить в бигос куски любого мяса: дичи, птицы, говядины. Чем будет больше сортов разного мяса использовано в ходе приготовления бигоса, тем вкуснее он будет.

Хорошо в бигос прибавлять коренья с грибами. Блюдо можно хранить на холоде долгое время.