Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: рыбное филе - 300 г, вареная морская капуста – 100 г, пшеничный хлеб – 1 ломтик, молоко (можно воду) – 3 ст.л., сухари панировочные – 2 стол. л., растит. масло – 3 ст.л., немного молотого черного перца, соль. Инструкция по приготовлению: 1. Пропускаем два раза в мясорубке рыбное филе с замоченным в молоке (воде) хлебом и морской капустой, добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем. 2. Формируем котлеты из полученной массы, панируем их в сухарях и обжариваем на сковороде. 3. Подаем рыбные котлеты с жареным картофелем или пюре, поливаем томатным соусом.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: филе рыбное – 400 г, хлеб пшеничный – 5 ломтиков, молоко – 4 стол. л., мука - 2 стол. л., 1 яйцо, немного перца черного молотого и соли. Для начинки потребуются: яйцо – 1, лук зеленый – 20 г, соль. Инструкция по приготовлению: 1. Пропускаем в мясорубке филе рыбы с хлебом, который замочен в молоке, добавляем соль, перец и перемешиваем. Делаем из полученной массы кружочки, в центр которых кладем начинку (зеленый лук с измельченным вареным яйцом), соединяем края кружков, придаем форму шариков. 2. Панируем шарики в муке, обмакиваем во взбитое яйцо и обваливаем в нарезанные мелко и обжаренные кубики белого хлеба до светло-желтого оттенка. 3. Обжариваем «каштаны» в большом объеме растительного масла.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: вареная рыба – 350 г филе, вареный рис – 1 стакан, свежие или консервированные яблоки – 3 шт., яйца вареные – 2, немного зелени, немного соли, молотый черный перец, 200 г майонеза. Инструкция по приготовлению: 1. Нарезаем рыбу мелко или разминаем вилкой, мелко шинкуем яблоки с яйцами, смешиваем с рисом, перчим, солим по вкусу, заправляем майонезом. 2. Выкладываем в сотейник рыбный салат, красиво оформляем зеленью.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: соленая рыба – филе (200-205 г), вареная морковка – 5-6 шт., плавленые сырки – 2 шт. («Волна» и «Дружба»), луковица – 1 шт., сливочное масло – 200 г. Инструкция по приготовлению: 1. Пропускаем в мясорубке морковь, рыбу, сырки с луком, добавляем размягченное масло, тщательно вымешиваем массу. 2. Делаем небольшие бутербродики-канапе.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: соленая рыба – филе (250 г), масло сливочное – одна пачка (200 г), столовая горчица – 0,5 стол. л. Инструкция по приготовлению: Соленую рыбу пропускаем в мясорубке, протираем в сите, добавляем теплое сливочное масло с горчицей, перемешиваем и взбиваем массу.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: соленая рыба – 200 г филе, сливочное масло – 5 ст.л., сырок плавленый – 1 шт. Инструкция по приготовлению: 1. Пропускаем соленую рыбу через мясорубку с плавленым сырком, протираем сквозь волосяное сито либо взбиваем на миксере. 2. Смешиваем массу с отепленным маслом, взбиваем.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: растворимый кофе – 2-3 ч.л., бренди (можно амаретто) – 3-4 стол. л., свежие желтки – 3 шт., сахарный песок – 75 г, маскарпоне – 250 г, бисквитное печенье в форме палочек – 120 г, какао-порошок – 1 стол. л. Инструкция по приготовлению: 1. Делаем кофе, заливаем 2-3 ч. л. кофе растворимого кипятком (200 мл). Остужаем, выливаем в глубокую миску, добавляем в напиток бренди (можно ликер амаретто). 2. Тщательно взбиваем желтки с сахарным песком при помощи веничка, пока сахар полностью не растворится. Вводим порциями в яичную массу маскарпоне и вымешиваем до получения однородной густой массы. 3. Быстро обмакиваем 1/2 нормы бисквитного печенья в приготовленную смесь кофейную и сразу выкладываем вплотную между собой в прямоугольную глубокую форму. 4. Равномерно выкладываем половину крема с сыром маскарпоне на печенье, пропитанное смесью, и аккуратно разравниваем. Быстро обмакиваем остальные бисквиты в кофейную смесь и выкладываем плотным слоем на крем. Сбрызгиваем остальной кофейной смесью. Равномерно распределяем остатки крема сверху и разравниваем. Накрываем тирамису пищевой пленкой и ставим минимум на 4 ч. в холодильник, чтобы десерт смог хорошо пропитаться. 5. Посыпаем тирамису перед подачей на стол тонким слоем порошка-какао (можно смешать его с малым объемом сахарной пудры). Прежде чем нарезать на порции опускаем нож каждый раз в горячую воду.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: мука – 0,5 кг, немного соли, дрожжи – 40 г, перец, тимьян – 2 ч.л., растит. масло – 150 мл, помидоры – 750 г, моцарелла – 300 г, 100 г брокколи, салями и вареный окорок, нарезанный кубиками – по 100 г, консервированная кукуруза – 2 стол. л., нарезанные шампиньоны – 50 г. Инструкция по приготовлению: 1. Делаем опору из дрожжей, теплой воды и небольшого объема муки и даем ей подойти. Замешиваем тесто, добавляем остальную муку, теплую воду (200 мл) и 8 стол. л. масла. Оставляем тесто подняться на 30 минут. 2. Отвариваем брокколи. Нарезаем помидоры кубиками и тушим в 1 стол. л. масла. Добавляем тимьян, перец и соль. Нарезаем мелко или натираем сыр. 3. Раскатываем тесто на четыре порции, при этом подняв бортики. Выкладываем помидоры, кукурузу, брокколи, салями, грибы, ветчину и посыпаем сыром. Сбрызгиваем растительным маслом и выпекаем 20 мин. в духовке при температуре 220 С.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: 0,5 кг муки, 1 яйцо, соль - 1 ч.л., вода – полстакана. Для приготовления фарша потребуются: 1 кг мякоти баранины, 100 г сала курдючного, 500 г лука, соленая вода – полстакана, 1 ч.л. черного перца. Инструкция по приготовлению: 1. Готовим крутое тесто, скатываем в шар, кладем в миску. Накрываем салфеткой и даем расстояться примерно 10-15 мин. После этого разделяем на шарики величиной с грецкий орех, раскатываем каждый шарик на тонкие лепешки круглой формы. Кладем на каждую по 1 стол. л. мясного фарша с кусочком курдючного сала, оформляем манты. 2. Готовим фарш следующим образом: нарезаем мякоть мяса очень маленькими кусочками или пропускаем через мясорубку с довольно крупной решеткой. Добавляем в фарш рубленый лук (можно нарезанный кольцами), молотый черный перец с соленой водой, хорошенько перемешиваем, обминая пальцами. Отвариваем манты на пару, для чего смазываем ярусы паровой кастрюли жиром, кладем на них манты таким образом, чтобы они не могли соприкоснуться между собой, сбрызгиваем холодной водой и варим 45 минут. 3. Подаем готовые манты в касах на порцию по 2-4 шт., сверху немного поливаем кислым молоком и бульоном, можно на большом блюде, посыпая молотым черным перцем. Подаем отдельно кислое молоко с уксусом.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: мидии – 2 кг, небольшая луковица – 1 шт., средняя морковь – 2 шт., сельдерей – 1 стебель, картофель – 2 шт. среднего размера, чеснок – 1 зубчик, петрушка – 2 веточки, горсть трав (базилика, тархуна, кервеля), фенхель – ½ ложки, порошок карри – 2 ч.л., масло - 100 г, оливковое масло – 1 ст.л., сухое белое вино – 250 мл, рыбный бульон – 500 мл, бульон от мидий – 500 мл, черный перец (свежемолотый), шафран, сметана – 125 г.