Баклажаны соте

1 килограмм баклажанов 100 грамм слаткого перца 150 грамм помидоров 100 грамм сливочного масла 100 грамм растительного масласользелень петрушки

Баклажаны освободите от кожицы(у молодых баклажанов кожицу можно не снимайте), нарезайте кружочками, слегка посолите и обжарьте в смеси сливочного и растительного масла.Помидоры мелко нарезайте,обжарьте,соеденить с мелко нарезаным испеченным сладким красным перцем, посолите.На блюдо уложите обжаренные кружочки баклажанов, на каждый кружочек ложкой положите смесь помидоров с перцем. Готовые баклажаны посыпайте рубленой зеленью петрушки и подайте горячими.