Заготовки

Что же отличает отличную хозяйку от посредственной? Наверняка наличие и качество заготовок. Консервация, соления, варенья и джемы, заморозка и сушения, несомненно, выгодно подчеркивают искусность любой хозяюшки. В подвале хорошей хозяйки всегда найдется множество баночек с вкусностями, которые можно открыть холодным зимним днем и порадовать себя замечательным вкусом. Процесс приготовления заготовок достаточно трудоемок и сложен, поэтому нужно точно знать все тонкости такого нелегкого, но нужного дела. Чтобы правильно приготовить заготовки, можно спросить рецепты у знакомых или родственников. Можно прочитать горы кулинарной литературы или найти нужный рецепт на кулинарном сайте. К тому же существует огромное количество разных тематических форумов, где хозяйки могут обмениваться всеми тонкостями приготовления заготовок на зиму. Домашние заготовки являются показателем мастерства и умелости. Что же такое домашние заготовки? К заготовкам относят компоты, соления, маринады, соления, варенья, повидло, джемы. Процесс приготовления заготовок называется консервирование. Что такое консервирование спросите вы. Это способ приготовления, при котором значительно увеличивается срок хранения тех или иных заготовок. Можно таким образом приготовить различные салаты или тушенку, замариновать грибы или сделать икру. По-другому можно сказать что, домашние заготовки – это блюда, приготовленные для употребления зимой, когда нет свежих овощей и фруктов. Суть процесса консервации состоит в том, что продукты обрабатываются так, чтобы уничтожить все микроорганизмы, которые потом приводят к порче продуктов. Наиболее популярные способы сохранения продуктов – это квашение, соление, маринование, консервирование сахаром и другое. Традиционное время для приготовления домашних заготовок – это лето. Это связано с тем, что летом больше всего продуктов, которые хотелось бы сохранить для холодной зимы. В наше время множество заготовок можно приобрести в магазине, приготовлены они промышленным способом. И все же, если у вас найдется немножко времени, то рекомендуем вам заняться консервирование самостоятельно. Ничто не сравнится с баночкой варенья приготовленной своими руками, а еще лучше из продуктов выращенных в своем огороде. Найти рецепт вы можете в разделе заготовки на этом сайте. Или воспользоваться другим кулинарным сайтом, или кулинарной литературой.

Повидло яблочное


1 килограмм яблок,
700 - 800 грамм сахара,
1 стакан воды

Подробнее Категория: Заготовки

Баклажаны острые


баклажаны 10 килограмм.
перец чили пять штук
чеснок 5 головок
соль много

Состав маринада:
уксус 9% 1 литров итров
вода 1 литров итров

Подробнее Категория: Заготовки

Закуска нежная


перец сладкий - 1 килограмм,
морковь - 1 килограмм,
лук репчатый - 1 килограмм,
помидоры недозрелые - 1 килограмм,
сахар - 1 стакан,
уксус - 0,5 стакана,
соль - 1,5 столовых ложки
растительное масло - 0,5 стакана.

Подробнее Категория: Заготовки

Салат из капусты


5 килограмм капусты
1 килограмм моpкови (потеpеть на теpке)
1 килограмм сладкого пеpца
1 килограмм pепчатого лука
Все наpезать. В 2,5 стаканах кипяче-ной воды pазвести:
1 стакан сахаpа
4 столовые ложки соли (без гоpки)
35-40 грамм уксуса (7-8 чайных ложек)
0,5 литров итpа подсолнечного масла

Подробнее Категория: Заготовки

Закуска острая


2,5 килограмм молотых помидоров,
0,5 литров 6%-ного уксуса,
300 грамм измельченного чеснока,
100 грамм соли,
200 грамм сахара,
400 грамм растительного масла,
4 пучка мелко нарезанной петрушки,
горький перец обязательно, но по своему вкусу - от
30 грамм и более, мелко нарезанного,
2 килограмм зеленых помидоров,
3 килограмм болгарского перца (можно 3 килограмм помидоров, 2 килограмм
перца, можно всего поровну).

Подробнее Категория: Заготовки

Домашнее лечо


4 килограмм помидор 3 килограмм перца 2 больших головки чеснока (но если не любите с остринкой, можно и поменьше) 0,5 литров уксуса 1 стакан сахара 1 стакан подсолнечного масла две столовых ложки соли

Подробнее Категория: Заготовки

Огурцы соленые по-московски


Состав рассола:

на 10 литров воды - 600 грамм соли,
1 стакан столового уксуса,
1 стакан водки.

Подробнее Категория: Заготовки

Пряные груши


На 1 банку ( 1.15 литров ): 8 груш, очищенных и порезанных на кусочки 1 палочка корицы, поломанная на кусочки 1 ч л смеси корицы, гвоздики и мускатного ореха две штуки звездчатого бадьяна 175 грамм сахара 400 миллилитров яблочного уксуса

Подробнее Категория: Заготовки

Варенье из кабачков и апельсинов


На 1 килограмм кабачков
1 апельсин/лимон
800-900 грамм сахара

Подробнее Категория: Заготовки

Салат кубанский


Помидор 1 килограмм., огурец 1 килограмм., перец сладкий 200 грамм перец горький 100 грамм

Подробнее Категория: Заготовки