damkinet

Баклажаны острые

Категория: Заготовки
10 августа 2008
Баклажаны острые
Ингредиенты для "Баклажаны острые"


баклажаны 10 килограмм.
перец чили пять штук
чеснок 5 головок
соль много

Состав маринада:
уксус 9% 1 литров итров
вода 1 литров итров


Способ приготовления "Баклажаны острые"

Баклажаны нарезайте колечками по 0,5 см толщиной, уложите в большую посудину, посыпая каждый слой солью. Придавить большой тяжестью. оставьте часа на три, пока не пустят сок. почистите чеснок, помойте перец (сердцевину с семечками не удаляйте). Прокрутить чеснок и перец на мясорубке и высыпьте в глубокую посудину.

залейте стаканом маринада. По мере готовки нужно подливать такой раствор, когда соус будет густеть. Отмыть баклажаны от соли и сока. обжарьте баклажаны с обеих сторон на маленьком огне (готовый кусочек будет легко протыкаться вилкой), хорошенько прополоскать в соусе, положите в банку, утрамбуйте (сверху должен выступить сок). Как только в банке кончится свободное место - закатайте.