Выпечка

Как вы думаете, в книге кулинарии наиболее любимый и почетный раздел – это что? Естественно, выпечка! Одно даже название позволяет представить сказочный аромат и превосходный вкус печеных блюд. Блины и блинчики, оладьи и пироги, пирожки, вкуснейшее печенье и непременно торты и пирожные. В состав выпечки входит огромное количество вкуснейших блюд. Такая любимая и детьми и взрослыми выпечка представлено в данном разделе. А рецепты собраны со всех уголков земного шара и передают нам свою историю и традиции. Рецепты печеных блюд очень разнообразны и порой настолько оригинальны, что можно и растеряться. В некоторых семьях из поколения в поколение собираются рецепты выпечки и передаются наследникам. Такие рецепты несут не только вкусовую, но и историческую ценность. Детский праздник без выпечки? Разве такое возможно? Нет, скажете вы и будете совершенно правы. Разве можно оставить толпу ребятишек без вкусного праздничного торта со свечками? И тут вам на помощь придет этот раздел, в котором вы несомненно найдете рецепт торта способного порадовать ваших малышей. Так что же такое выпечка? Это, собственно,то, что вы готовите из теста и печете в духовке. В словаре есть такое понятие, что выпечка – это хлебобулочные и кондитерские изделия для приготовления, которых необходим процесс выпекания. Хлебобулочные изделия – это хлеб и булки. Кондитерские изделия – это торты и пирожные. Таким образом, для приготовления выпечки нам обязательно потребуется нужное тесто. Слоеное тесто – для слоеной выпечки, для домашней выпечки – дрожжевое тесто. А еще существует условное разделение на постную, сладкую и соленую (несладкую) выпечку. К сладкой выпечке относятся торты, пирожные, пирожки со сладкой начинкой и пироги. К постной выпечке относят выпечку, в которую не добавляют ингредиенты животного происхождения. Это такие как, яйца, молоко, масло мясо и субпродукты. Соленая или несладкая выпечка – это пирожки и пироги с рыбой мясом грибами и другими солеными начинками, хлеб и кулебяки. Слоеная выпечка – выпечка, в приготовлении которой использовано слоеное тесто. В качестве начинки для слоеного теста можно использовать что угодно (сладкие и несладкие продукты). В разделе выпечка на нашем сайте мы собрали самые оригинальные и разнообразные рецепты, для того чтобы вы всегда смогли подобрать себе нужный и наиболее подходящий к событию ил к празднику рецепт. И непременно удивили знакомых или близких своим мастерством и умелостью!

Ковриги с сухофруктами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

сушеные груши и чернослив – по 100 г,

мука пшеничная - 400 г (грубого помола),

сода, гашенная уксусом, - 1 стол. л.,

соль – ¼ ч.л.,

молотая гвоздика – ¼ ч.л.,

молотый анис – 2 ч.л.,

семена фенхеля – 0,5 ч.л.,

корица молотая – 1 стол. л.,

фруктовая водка – 2 ст.л.,

мед - 6 ст. л.,

дрожжи - 50 г,

курага - 250 г,

изюм - 250 г,

цукаты из цитрусовых – по 30 г,

тертая цедра лимона – 1 ч.л.,

рубленые ядра лесных орехов – 250 г.

Подробнее Категория: Выпечка

Торт со сливочной карамелью

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

черный шоколад – 250 г,

белый шоколад – 100 г (мелко настрогать),

сливки – один стакан,

маргарин или слив. масло – 4 стол. л. (нарубаем кусочками).

Для приготовления бисквита потребуются:

крупные яйца – 12 шт. (отделяем белки от желтков),

сахар – 1 стакан,

ванильный сахар – 2 ч.л.,

мука - 1,3 стакана,

сливочное масло или маргарин – 3 стол. л.

Для приготовления карамели понадобятся:

сахар - 1/3 стакана,

маргарин или слив. масло – 1 ст.л.,

свежевыжатый сок лимона – 1 стол. л.,

шоколад – 30 г (растопить).

Подробнее Категория: Выпечка

Запеканка из трески с беконом

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

луковица – 1 шт.,

шампиньоны – 50 г,

петрушка – 1 пучок,

масло сливочное – 2 стол. л.,

филе трески – 4 куска по 200 г,

лаврушка,

молоко - 0,5 л,

крахмал - 2 ст. л. (без горки),

бекон – 4 ломтика,

панировочные сухари – 3 ст.л.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Нагреваем духовку до 175 С. Очищаем лук с шампиньонами и нарезаем. Моем петрушку под струей прохладной воды, промокаем салфеткой, обрываем листики и рубим. Тушим лук с грибами в сливочном масле около 5 минут и выкладываем в форму для выпекания.

2. При необходимости нарезаем филе трески порционными кусками и выкладываем на шампиньоны. Посыпаем зеленью петрушки, добавляем лаврушку, солим и перчим.

3. Доводим молоко до кипения. Заливаем крахмал небольшим объемом холодной воды, размешиваем, помешивая, вливаем в кипящее молоко. Варим на небольшом огне в течение 1-2 мин., приправляем по вкусу. Заливаем соусом рыбу.

4. Накрываем форму фольгой и запекаем около 10 минут. Поджариваем бекон с двух сторон. Снимаем фольгу, посыпаем рыбу сухарями и раскладываем бекон. Повышаем температуру в духовке до 220 С и запекаем еще 10 минут.

Подробнее Категория: Выпечка

Запеканка из блинов

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мука - 100 г,

200 мл молока,

яйца - 2 шт.,

сахар - 40 г,

теплое слив. масло – 40 г.

Для приготовления начинки потребуются:

изюм – 50 г,

ликер или фруктовый сок – 2 ст.л.,

2 яйца,

теплое слив. масло- 50 г,

тертая цедра половинки апельсина,

творог - 250 г,

50 г сахара,

сахар ванильный – 1 пакетик.

Для приготовления заливки понадобятся:

1 яйцо,

молоко - 125 мл,

сахар - 1 стол. л.,

ванильный сахар – ½ пакетика.

Подробнее Категория: Выпечка

Кляфути

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

большие яблоки – 3 шт.,

темный виноград – 1 кисть,

ядра грецких орехов – 75 г,

молоко – 1,5 литра,

100 u муки,

сахар - 100 г,

слив. масло – 100 г,

яйца - 4 шт.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Нагреваем плиту до 180 С. Кипятим молоко, снимаем с огня и растопим в нем масло. Смешиваем яйца с сахаром, добавляем муку, после чего молоко и масло. Все снова тщательно перемешиваем.

2. Очищаем и режем яблоки. Обрываем виноградины с веточки. Смазываем маслом форму для выпекания, выкладываем виноград, яблоки, орехи и заливаем тестом.

Печем 30-55 минут.

Подробнее Категория: Выпечка

Картофельная пицца с помидорами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

смесь для приготовления теста – 1 упаковка,

чеснок – 1 зубчик,

оливк. масло – 2 стол. л.,

вяленые томаты в растительном масле – 75 г,

растит. масло - 2 стол. л.,

творожный сыр – 150 г,

картофель, сваренный в мундире, - 500 г,

помидоры черри – 14 шт.,

тертый сыр – 125 г.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Готовим из смеси тесто для пиццы. Раскатываем в форме круга на поверхности, посыпанной мукой, лепим бортик. Смазываем оливковым маслом и посыпаем измельченным чесноком.

2. Пюрируем вяленые томаты и 2 стол. л. масла от них блендером, добавляем 1 ст. л. воды. Смешиваем с творожным сыром, приправляем и намазываем на пиццу.

3. Очищаем картофель и нарезаем кружочками, укладываем красиво на тесто. Распределяем помидоры черри сверху. Посыпаем равномерно сыром. Выпекаем пиццу примерно 25-30 мин. при 210 С. Украшаем при желании листиками базилика.

Подробнее Категория: Выпечка

Новогодние пряники

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

ядра грецких орехов – 100 г,

цукаты из лимонной цедры – 70 г,

горький шоколад – 100 г,

мед - 170 г,

яйца – 3 шт.,

тертая цедра половинки лимона,

молотая корица – 1 ч.л.,

молотая гвоздика – 0,5 ч.л.,

водка - 4 ст. л.,

мука - 300 г,

разрыхлитель – 2 ч.л.,

темная шоколадная глазурь – 300 г,

ядра фисташек – 30 шт.

Подробнее Категория: Выпечка

Печенье "Новогодняя елочка"

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мука – 300 г,

разрыхлитель – 0,5 ч.л.,

сливочное масло – 150 г,

сахар – 100 г,

ванильный сахар и сок лимона – по 1 ст.л.,

яйцо – 1 шт.,

молочный шоколад – 60 г,

сахарная пудра – 150 г,

рубленые фисташки – 100 г,

сахарные жемчужины разных цветов.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Смешиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем с сахаром, сливочным маслом, яйцом и ванильным сахаром. Рубим шоколад и расплавим его на водяной бане. Остужаем и перемешиваем с тестом. Заворачиваем в пленку и охлаждаем в течение 60 минут.

2. Раскатываем тесто слоем в 0,5 см в толщину и вырезаем "елочки". Делаем на верхушке каждой из "елочек" отверстие для подвешивания и раскладываем по двум противням, которые выстелены бумагой. Выпекаем 12 минут при 180 С. Остужаем на решетке.

3. Перемешиваем сок лимона с сахарной пудрой. Выкладываем в пакетик для замораживания и срезаем уголок. Обводим контуры "елей" глазурью сахарной и украшаем их маленькими точками. Посыпаем жемчужинами и фисташками.

Подробнее Категория: Выпечка

Детское печенье на палочке

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мука - 500 г,

слив. масло – 250 г,

140 г сахара,

сахар ванильный – 1 пакетик,

порошок для приготовления лимонада – 4 пакетика,

яйца – 2,

сахарная пудра – 2 стол. л.,

сок лимона - 2 стол. л.,

пищевые красители (красный, желтый и синий),

сахарные жемчужины.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Замешиваем быстро тесто из муки, сахара, масла в кусочках, ванильного сахара, трех пакетиков порошка для создания лимонада и яиц. Заворачиваем в пленку и кладем на 2 ч. в холодильник.

2. Выстилаем бумагой два противня. Раскатываем тесто слоем в 2 см в толщину и вырезаем круги (5-6 см диаметром). Прикрепляем к одной из сторон каждого круга палочку из дерева. Выкладываем круги на противни вместе с палочками. Выпекаем в течение 12 минут при 200 С. Остужаем на решетке.

3. Перемешиваем сахарную пудру с остальным порошком для приготовления лимонада и соком лимона. Разделываем глазурь на три части и окрашиваем каждую в различный цвет. Рисуем фигурки на печенье заливкой. Украшаем сахарными жемчужинами.

Подробнее Категория: Выпечка

Детское печенье "Пряничный олененок"

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мед – 250 г,

коричневый сахар – 250 г,

слив. масло – 150 г,

молотый миндаль – 100 г,

мука - 400 г,

корица молотая – 1 ч.л.,

смесь молотых сухих пряностей для пряников и цедры лимона – по 2 ч.л.,

какао-порошок - 1 ст. л.,

1 яйцо,

разрыхлитель – 1 ч.л.,

сок лимона – 2 стол. л.,

пудра сахарная – 150 г,

зеленый краситель.

Подробнее Категория: Выпечка