Выпечка

Как вы думаете, в книге кулинарии наиболее любимый и почетный раздел – это что? Естественно, выпечка! Одно даже название позволяет представить сказочный аромат и превосходный вкус печеных блюд. Блины и блинчики, оладьи и пироги, пирожки, вкуснейшее печенье и непременно торты и пирожные. В состав выпечки входит огромное количество вкуснейших блюд. Такая любимая и детьми и взрослыми выпечка представлено в данном разделе. А рецепты собраны со всех уголков земного шара и передают нам свою историю и традиции. Рецепты печеных блюд очень разнообразны и порой настолько оригинальны, что можно и растеряться. В некоторых семьях из поколения в поколение собираются рецепты выпечки и передаются наследникам. Такие рецепты несут не только вкусовую, но и историческую ценность. Детский праздник без выпечки? Разве такое возможно? Нет, скажете вы и будете совершенно правы. Разве можно оставить толпу ребятишек без вкусного праздничного торта со свечками? И тут вам на помощь придет этот раздел, в котором вы несомненно найдете рецепт торта способного порадовать ваших малышей. Так что же такое выпечка? Это, собственно,то, что вы готовите из теста и печете в духовке. В словаре есть такое понятие, что выпечка – это хлебобулочные и кондитерские изделия для приготовления, которых необходим процесс выпекания. Хлебобулочные изделия – это хлеб и булки. Кондитерские изделия – это торты и пирожные. Таким образом, для приготовления выпечки нам обязательно потребуется нужное тесто. Слоеное тесто – для слоеной выпечки, для домашней выпечки – дрожжевое тесто. А еще существует условное разделение на постную, сладкую и соленую (несладкую) выпечку. К сладкой выпечке относятся торты, пирожные, пирожки со сладкой начинкой и пироги. К постной выпечке относят выпечку, в которую не добавляют ингредиенты животного происхождения. Это такие как, яйца, молоко, масло мясо и субпродукты. Соленая или несладкая выпечка – это пирожки и пироги с рыбой мясом грибами и другими солеными начинками, хлеб и кулебяки. Слоеная выпечка – выпечка, в приготовлении которой использовано слоеное тесто. В качестве начинки для слоеного теста можно использовать что угодно (сладкие и несладкие продукты). В разделе выпечка на нашем сайте мы собрали самые оригинальные и разнообразные рецепты, для того чтобы вы всегда смогли подобрать себе нужный и наиболее подходящий к событию ил к празднику рецепт. И непременно удивили знакомых или близких своим мастерством и умелостью!

Печенье "звезды с орехами"

Для приготовления 40 шт. потребуются следующие ингредиенты:

размягченное слив. масло – 125 г,

сахар - 80 г,

щепотка соли,

яйцо – 1 шт.,

молотая корица - 1 ч. л.,

пряничные специи – 1 ч.л.,

имбирь молотый – 0,5 ч.л.,

водка или коньяк – 2 стол. л.,

мука - 200 г,

крахмал – 50 г,

разрыхлитель – 0,5 ч.л.,

горький шоколад – 100 г,

рубленые фисташки – 40 г.

Подробнее Категория: Выпечка

Запеканка с фенхелем

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

крупные клубни фенхеля – 2 шт.,

немного соли,

зеленый лук – 3 стебля,

оливк. масло – 2 ст.л.,

мясо рубленое – 400 г,

томатная паста – 2 стол. л.,

мясной бульон – 200 мл,

кайенский перец,

эмментальский сыр – 100 г.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Режем фенхель дольками. Бланшируем 4 минуты в соленой воде. Нагреваем духовку до 220 С. Чистим зеленый лук и нарезаем кольцами.

2. Обжариваем фарш, помешивая, в растительном масле, солим и перчим. Добавляем зеленый лук с томатной пастой и немного тушим. Вливаем бульон, приправляем кайенским перцем и тушим еще в течение 5 минут.

3. Укладываем в форму для выпекания слоями фарш с фенхелем, заканчиваем фенхелем. Режем сыр полосками и выкладываем в виде решетки сверху. Запекаем примерно 15 минут.

Подробнее Категория: Выпечка

Дрожжевое тесто для пиццы

Дрожжевое тесто готовим 2-мя способами: безопарный и опарный. Первый является более предпочтительным, когда необходимо приготовить тесто с небольшим количеством сдобы. В другом случае используется опарный способ.

Чтобы приготовить безопарное дрожжевое тесто, вливаем в приготовленную посуду необходимый объем теплого молока (30-40 С) или воды, туда же добавляем разведенные отдельно в небольшом объеме теплого молока дрожжи, сахар, яйца (если они есть в рецептуре) с солью. Размешиваем жидкость, всыпаем муку и замешиваем тесто. Добавляем перед концом замеса в тесто растительное масло (можно растопленное сливочное масло до густоты сметаны или маргарин), после чего ставим на 2-3 часа для брожения в теплое место. За этот период 2-3 раза обмякнем тесто.

Подробнее Категория: Выпечка

Пирожки с курицей

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

800 г филе курицы,

200 г шампиньонов,

120 г сыра,

головка репчатого лука,

рубленая зелень - 1 ст. л.,

1 ст.л. маргарина,

бульонный кубик – 1 шт.,

сок одного лимона,

черный молотый перец.

Для приготовления теста потребуются:

2 яйца,

350 г муки,

170 г маргарина,

холодная вода - 4-6 ч. л.,

кунжутные семена - 1 ст. л.,

1 ч.л. маргарина,

щепотка соли.

Подробнее Категория: Выпечка

Пирожки с мясом

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

750 г муки,

маргарин - 375 г,

15 г соли,

1 яйцо.

Для приготовления фарша потребуется:

400 г свинины,

400 г говядины или телятины,

2 зубчика растертого чеснока,

головка репчатого лука,

1 рюмка коньяка,

рубленая петрушка,

черный молотый перец,

щепотка соли.

Подробнее Категория: Выпечка

Праздничный бисквитный торт

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

сливки – 350 мл,

горький и молочный шоколад – 50 г,

4 яйца,

ванилин – 1 щепотка,

сахарный песок – 150 г,

100 г муки,

разрыхлитель – 1 ч.л.,

50 г крахмала,

нуги – 70 г,

абрикосовый джем – 3 стол. л.,

пластинки миндаля – 3 стол. л.,

сахар ванильный – один пакетик,

12 конфет,

марципановая масса – 10 звезд.

Подробнее Категория: Выпечка

Пирог с лимонным кремом

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

сливочное масло – 100 г,

мука - 225 г,

молотая корица – ½ ч.л.,

цедра одного лимона,

сахарная пудра – 30 г.

Для украшения и начинки потребуется:

4 желтка,

сок и цедра 2 лимонов,

сахарная пудра – 130 г,

сливки - 300 мл,

овсяное печенье – 150 г,

1 лимон.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Замешиваем тесто из указанных ингредиентов. Заворачиваем в пленку и убираем на 1 час в холодильник. Смешиваем желтки, пудру, сливки и немного подогреваем, добавляем печенье.

2. Раскатываем тесто, вырезаем прямоугольник (размером 10*28 см). Выкладываем в форму. Нарезаем остальное тесто полосками. Выкладываем крем. Укладываем решеткой полоски теста. Выпекаем 35 минут при 180 С.

3. Нарезаем лимон полукружиями и украшаем пирог. Посыпаем сахарной пудрой.

Подробнее Категория: Выпечка

Посыпной пирог с мандаринами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мука - 320 г,

крахмал – 50 г,

немного разрыхлителя,

яйцо – 1 шт.,

сахар - 140 г,

тертая цедра одного лимона,

маргарин – 200 г,

консервированные мандарины – 1 банка,

молотая корица – 1 ч.л.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Смешиваем 200 г муки, разрыхлитель и крахмал. Добавляем яйцо, цедру, 60 г сахара и 125 г охлажденного и кубиками нарезанного маргарина. При помощи электромиксера замешиваем плотное тесто, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.

2. Раскатываем 2/3 теста, выкладываем в разъемную форму. Скатываем из остального теста колбаску, укладываем в форму и лепим невысокий бортик.

3. Сливаем мандарины и выкладываем дольки на тесто. Смешиваем муку, маргарин, корицу и сахар и рубим ножом в крошку. Посыпаем пирог и выпекаем 25-30 минут в духовке при 180 С.

Подробнее Категория: Выпечка

Ароматный слоеный торт

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

слоеное тесто – 450 г,

яичный белок,

сахар - 3 ложки,

миндальные пластинки – 3 ложки,

сок красной смородины – 250 мл,

желе для торта – один пакетик,

смесь ягодная – 450 г,

желатин – 8 г,

сливки – 500 мл,

ванилин – один пакетик,

апельсиновый ликер – 40 мл.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Нагреваем духовку до 200 С. Размораживаем тесто, складываем по 2 пластины, раскатываем. Вырезаем из них три круга (в 26 см в диаметре).

2. Выкладываем круги теста на противень, смазываем немного взбитым белком, посыпаем 1 ст. л. сахара, а также миндалем. Печем в духовке примерно 15 минут, после чего остужаем.

3. Перемешиваем 5 ст. л. сока смородинового и сухую смесь желе. Остальной сок доводим до кипения с 2 стол. л. сахара. Вводим желе и доводим до кипения. Откладываем 6 ст. л. ягод. Остальные выкладываем на один слоеный корж, смазываем желе.

4. Замачиваем желатин. Взбиваем сливки с ванильным сахаром. Отжимаем желатин, растворяем и добавляем с ликером в сливки. Выкладываем 4 ст. л. массы на ягоды. Накрываем вторым коржом, смазываем сливками. Накрываем третьим коржом, смазываем оставшимися сливками. Украшаем отложенными ягодами.

Подробнее Категория: Выпечка

Пицца с фетой и помидорами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

сыр фета с оливками - по 300 г,

мука - 300 г,

свежие дрожжи – 20 г,

щепотка соли,

чеснок – 1 зубчик,

луковица – 1 шт.,

шпинат – 150 г,

помидоры - 4 шт.,

томатное пюре – 200 г,

немного молотого черного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Сливаем фету, отдельно собираем пряное масло. Просеиваем горкой муку и делаем углубление в центре. Крошим в него дрожжи, вливаем 125 мл теплой воды, перемешиваем, подсыпаем небольшое количество с краев. Оставляем опару на 15 мин., чтобы она могла подняться. Солим, вливаем 2 ст. л. масла от феты и вымешиваем тесто. Делим на 4 порции, раскатываем лепешками и ставим в теплое место примерно на 20 минут.

2. Рубим чеснок. Режем лук колечками, а томаты - ломтиками. Очищаем шпинат и моем. Нагреваем духовку до 200 С.

3. Смазываем лепешки томатным пюре. Выкладываем помидоры, лук, шпинат, чеснок, оливки и фету. Сбрызгиваем маслом от феты, посыпаем специями и выпекаем около 20 мин.

Подробнее Категория: Выпечка