Выпечка

Как вы думаете, в книге кулинарии наиболее любимый и почетный раздел – это что? Естественно, выпечка! Одно даже название позволяет представить сказочный аромат и превосходный вкус печеных блюд. Блины и блинчики, оладьи и пироги, пирожки, вкуснейшее печенье и непременно торты и пирожные. В состав выпечки входит огромное количество вкуснейших блюд. Такая любимая и детьми и взрослыми выпечка представлено в данном разделе. А рецепты собраны со всех уголков земного шара и передают нам свою историю и традиции. Рецепты печеных блюд очень разнообразны и порой настолько оригинальны, что можно и растеряться. В некоторых семьях из поколения в поколение собираются рецепты выпечки и передаются наследникам. Такие рецепты несут не только вкусовую, но и историческую ценность. Детский праздник без выпечки? Разве такое возможно? Нет, скажете вы и будете совершенно правы. Разве можно оставить толпу ребятишек без вкусного праздничного торта со свечками? И тут вам на помощь придет этот раздел, в котором вы несомненно найдете рецепт торта способного порадовать ваших малышей. Так что же такое выпечка? Это, собственно,то, что вы готовите из теста и печете в духовке. В словаре есть такое понятие, что выпечка – это хлебобулочные и кондитерские изделия для приготовления, которых необходим процесс выпекания. Хлебобулочные изделия – это хлеб и булки. Кондитерские изделия – это торты и пирожные. Таким образом, для приготовления выпечки нам обязательно потребуется нужное тесто. Слоеное тесто – для слоеной выпечки, для домашней выпечки – дрожжевое тесто. А еще существует условное разделение на постную, сладкую и соленую (несладкую) выпечку. К сладкой выпечке относятся торты, пирожные, пирожки со сладкой начинкой и пироги. К постной выпечке относят выпечку, в которую не добавляют ингредиенты животного происхождения. Это такие как, яйца, молоко, масло мясо и субпродукты. Соленая или несладкая выпечка – это пирожки и пироги с рыбой мясом грибами и другими солеными начинками, хлеб и кулебяки. Слоеная выпечка – выпечка, в приготовлении которой использовано слоеное тесто. В качестве начинки для слоеного теста можно использовать что угодно (сладкие и несладкие продукты). В разделе выпечка на нашем сайте мы собрали самые оригинальные и разнообразные рецепты, для того чтобы вы всегда смогли подобрать себе нужный и наиболее подходящий к событию ил к празднику рецепт. И непременно удивили знакомых или близких своим мастерством и умелостью!

Пирожки с мясом

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

750 г муки,

маргарин - 375 г,

15 г соли,

1 яйцо.

Для приготовления фарша потребуется:

400 г свинины,

400 г говядины или телятины,

2 зубчика растертого чеснока,

головка репчатого лука,

1 рюмка коньяка,

рубленая петрушка,

черный молотый перец,

щепотка соли.

Подробнее Категория: Выпечка

Праздничный бисквитный торт

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

сливки – 350 мл,

горький и молочный шоколад – 50 г,

4 яйца,

ванилин – 1 щепотка,

сахарный песок – 150 г,

100 г муки,

разрыхлитель – 1 ч.л.,

50 г крахмала,

нуги – 70 г,

абрикосовый джем – 3 стол. л.,

пластинки миндаля – 3 стол. л.,

сахар ванильный – один пакетик,

12 конфет,

марципановая масса – 10 звезд.

Подробнее Категория: Выпечка

Пирог с лимонным кремом

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

сливочное масло – 100 г,

мука - 225 г,

молотая корица – ½ ч.л.,

цедра одного лимона,

сахарная пудра – 30 г.

Для украшения и начинки потребуется:

4 желтка,

сок и цедра 2 лимонов,

сахарная пудра – 130 г,

сливки - 300 мл,

овсяное печенье – 150 г,

1 лимон.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Замешиваем тесто из указанных ингредиентов. Заворачиваем в пленку и убираем на 1 час в холодильник. Смешиваем желтки, пудру, сливки и немного подогреваем, добавляем печенье.

2. Раскатываем тесто, вырезаем прямоугольник (размером 10*28 см). Выкладываем в форму. Нарезаем остальное тесто полосками. Выкладываем крем. Укладываем решеткой полоски теста. Выпекаем 35 минут при 180 С.

3. Нарезаем лимон полукружиями и украшаем пирог. Посыпаем сахарной пудрой.

Подробнее Категория: Выпечка

Посыпной пирог с мандаринами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мука - 320 г,

крахмал – 50 г,

немного разрыхлителя,

яйцо – 1 шт.,

сахар - 140 г,

тертая цедра одного лимона,

маргарин – 200 г,

консервированные мандарины – 1 банка,

молотая корица – 1 ч.л.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Смешиваем 200 г муки, разрыхлитель и крахмал. Добавляем яйцо, цедру, 60 г сахара и 125 г охлажденного и кубиками нарезанного маргарина. При помощи электромиксера замешиваем плотное тесто, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.

2. Раскатываем 2/3 теста, выкладываем в разъемную форму. Скатываем из остального теста колбаску, укладываем в форму и лепим невысокий бортик.

3. Сливаем мандарины и выкладываем дольки на тесто. Смешиваем муку, маргарин, корицу и сахар и рубим ножом в крошку. Посыпаем пирог и выпекаем 25-30 минут в духовке при 180 С.

Подробнее Категория: Выпечка

Ароматный слоеный торт

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

слоеное тесто – 450 г,

яичный белок,

сахар - 3 ложки,

миндальные пластинки – 3 ложки,

сок красной смородины – 250 мл,

желе для торта – один пакетик,

смесь ягодная – 450 г,

желатин – 8 г,

сливки – 500 мл,

ванилин – один пакетик,

апельсиновый ликер – 40 мл.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Нагреваем духовку до 200 С. Размораживаем тесто, складываем по 2 пластины, раскатываем. Вырезаем из них три круга (в 26 см в диаметре).

2. Выкладываем круги теста на противень, смазываем немного взбитым белком, посыпаем 1 ст. л. сахара, а также миндалем. Печем в духовке примерно 15 минут, после чего остужаем.

3. Перемешиваем 5 ст. л. сока смородинового и сухую смесь желе. Остальной сок доводим до кипения с 2 стол. л. сахара. Вводим желе и доводим до кипения. Откладываем 6 ст. л. ягод. Остальные выкладываем на один слоеный корж, смазываем желе.

4. Замачиваем желатин. Взбиваем сливки с ванильным сахаром. Отжимаем желатин, растворяем и добавляем с ликером в сливки. Выкладываем 4 ст. л. массы на ягоды. Накрываем вторым коржом, смазываем сливками. Накрываем третьим коржом, смазываем оставшимися сливками. Украшаем отложенными ягодами.

Подробнее Категория: Выпечка

Пицца с фетой и помидорами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

сыр фета с оливками - по 300 г,

мука - 300 г,

свежие дрожжи – 20 г,

щепотка соли,

чеснок – 1 зубчик,

луковица – 1 шт.,

шпинат – 150 г,

помидоры - 4 шт.,

томатное пюре – 200 г,

немного молотого черного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Сливаем фету, отдельно собираем пряное масло. Просеиваем горкой муку и делаем углубление в центре. Крошим в него дрожжи, вливаем 125 мл теплой воды, перемешиваем, подсыпаем небольшое количество с краев. Оставляем опару на 15 мин., чтобы она могла подняться. Солим, вливаем 2 ст. л. масла от феты и вымешиваем тесто. Делим на 4 порции, раскатываем лепешками и ставим в теплое место примерно на 20 минут.

2. Рубим чеснок. Режем лук колечками, а томаты - ломтиками. Очищаем шпинат и моем. Нагреваем духовку до 200 С.

3. Смазываем лепешки томатным пюре. Выкладываем помидоры, лук, шпинат, чеснок, оливки и фету. Сбрызгиваем маслом от феты, посыпаем специями и выпекаем около 20 мин.

Подробнее Категория: Выпечка

Ковриги с сухофруктами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

сушеные груши и чернослив – по 100 г,

мука пшеничная - 400 г (грубого помола),

сода, гашенная уксусом, - 1 стол. л.,

соль – ¼ ч.л.,

молотая гвоздика – ¼ ч.л.,

молотый анис – 2 ч.л.,

семена фенхеля – 0,5 ч.л.,

корица молотая – 1 стол. л.,

фруктовая водка – 2 ст.л.,

мед - 6 ст. л.,

дрожжи - 50 г,

курага - 250 г,

изюм - 250 г,

цукаты из цитрусовых – по 30 г,

тертая цедра лимона – 1 ч.л.,

рубленые ядра лесных орехов – 250 г.

Подробнее Категория: Выпечка

Торт со сливочной карамелью

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

черный шоколад – 250 г,

белый шоколад – 100 г (мелко настрогать),

сливки – один стакан,

маргарин или слив. масло – 4 стол. л. (нарубаем кусочками).

Для приготовления бисквита потребуются:

крупные яйца – 12 шт. (отделяем белки от желтков),

сахар – 1 стакан,

ванильный сахар – 2 ч.л.,

мука - 1,3 стакана,

сливочное масло или маргарин – 3 стол. л.

Для приготовления карамели понадобятся:

сахар - 1/3 стакана,

маргарин или слив. масло – 1 ст.л.,

свежевыжатый сок лимона – 1 стол. л.,

шоколад – 30 г (растопить).

Подробнее Категория: Выпечка

Запеканка из трески с беконом

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

луковица – 1 шт.,

шампиньоны – 50 г,

петрушка – 1 пучок,

масло сливочное – 2 стол. л.,

филе трески – 4 куска по 200 г,

лаврушка,

молоко - 0,5 л,

крахмал - 2 ст. л. (без горки),

бекон – 4 ломтика,

панировочные сухари – 3 ст.л.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Нагреваем духовку до 175 С. Очищаем лук с шампиньонами и нарезаем. Моем петрушку под струей прохладной воды, промокаем салфеткой, обрываем листики и рубим. Тушим лук с грибами в сливочном масле около 5 минут и выкладываем в форму для выпекания.

2. При необходимости нарезаем филе трески порционными кусками и выкладываем на шампиньоны. Посыпаем зеленью петрушки, добавляем лаврушку, солим и перчим.

3. Доводим молоко до кипения. Заливаем крахмал небольшим объемом холодной воды, размешиваем, помешивая, вливаем в кипящее молоко. Варим на небольшом огне в течение 1-2 мин., приправляем по вкусу. Заливаем соусом рыбу.

4. Накрываем форму фольгой и запекаем около 10 минут. Поджариваем бекон с двух сторон. Снимаем фольгу, посыпаем рыбу сухарями и раскладываем бекон. Повышаем температуру в духовке до 220 С и запекаем еще 10 минут.

Подробнее Категория: Выпечка

Запеканка из блинов

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мука - 100 г,

200 мл молока,

яйца - 2 шт.,

сахар - 40 г,

теплое слив. масло – 40 г.

Для приготовления начинки потребуются:

изюм – 50 г,

ликер или фруктовый сок – 2 ст.л.,

2 яйца,

теплое слив. масло- 50 г,

тертая цедра половинки апельсина,

творог - 250 г,

50 г сахара,

сахар ванильный – 1 пакетик.

Для приготовления заливки понадобятся:

1 яйцо,

молоко - 125 мл,

сахар - 1 стол. л.,

ванильный сахар – ½ пакетика.

Подробнее Категория: Выпечка