Бутерброды и закуски

Бутерброды и закуски всегда относились к еде, которая быстро и легко готовится. Не всегда полезные, но, несомненно, вкусные бутерброды и сандвичи занимают важное место в нашей повседневной жизни. Как правило, не всегда есть возможность съесть тарелку супа или аппетитного мяса. На помощь в таком случае приходит бутерброд. Очень часто отправляя ребенка в школу, мы даем ему с собой бутерброд. А что говорить о праздниках. Разнообразные канапе, закуски и мини пиццы. Без таких небольших дополнений не способно обойтись ни одно празднование. В разделе бутерброды и закуски мы собрали отличные, вкусные и интересные рецепты повседневных радостей. Все для того, что бы вы не подумали что приготовление закусок или бутербродов скучный, однообразный процесс. Тут представлены рецепты, благородя которым вы сможете на протяжении очень небольшого отрезка времени и с использованием самых обычных продуктов соорудить маленькое «чудо». Закуска это пища, которая употребляется перед началом основной трапезы. Так сказать для разыгрывания аппетита. Делятся закуски на горячие, и на холодные закуски. Для их приготовления используют различные продукты, такие как, овощи, фрукты, грибы, рыба и мясо. Наиболее популярные на сегодняшний день закуски – это, наверное, малосольные огурчики и помидорчики, квашеная капуста и икра. Салаты, которые мы привыкли готовить практически на каждый праздник, тоже относятся к числу закусок. Известны такие закуски как рыбные консервы, шпроты, соленые грибы и рыба. Нарезку из разных сортов мяса и копченостей рыбы и фруктов тоже принято считать закуской. Существуют простые и более сложные рецепты приготовления закусок. В данном разделе нашего сайта вы найдете широкий выбор таких рецептов. Что касается бутербродов – такого обычного и привычного для нас блюда, то рецептов приготовления существует очень много. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны удивить даже самого привередливого человека. Способы сервировки и подачи удивляют своим разнообразием. Готовьте бутерброды по рецептам представленным на сайте, и вы наверняка измените представление о бутербродах, как о банальном блюде. Основой бутербродов обычно является хлеб (пшеничный или ржаной). Существует также условное деление на открытые и закрытые бутерброды (в приготовлении используют булки или багеты). И вы, несомненно, найдете нужные рецепты на нашем кулинарном сайте.

Оладьи из пресного теста

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мука - 3 стакана,

простокваша – два стакана,

3 яйца,

сахар - полстакана,

0,5 ч.л. питьевой соды.,

щепотка соли,

масло топленое – 250 г.

 

Инструкция по приготовлению:

Смешиваем муку с простоквашей, добавляем яйца и сахар, соль и питьевую соду, растворенную в воде. Все тщательно перемешиваем и жарим на масле.

Подаем к столу с вареньем и сметаной.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Айва фаршированная мясом

Моем 6-7 айв равной величины. Срезаем верхушку и вынимаем сердцевину таким образом, чтобы получились довольно прочные 1-см стенки (в толщину).

Жарим 0,5 кг измельченного мяса с головкой нарезанного мяса репчатого лука в 4-5 стол. л. жира. Солим по вкусу, посыпаем черным перцем с щепоткой молотой корицей.

Фаршируем подготовленную айву, накрываем срезанными верхушками и помещаем в неглубокую кастрюлю. Заливаем бульоном (можно водой) (не более 1/3 объема всей кастрюли), прибавляем 2 ч. л. сахара и варим на медленном огне, наблюдем, чтобы не разварилась айва.

Взбиваем два желтка и смешиваем с полученным соусом.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Фаршированные яйца с сырным кремом

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

6 яиц, сваренных вкрутую,

сливочное масло – 120 г,

сметана - 3 стол. л.,

латвийский сыр – 250 г,

соль,

немного перца.

Для украшения:

свежие огурцы – 2,

томаты – 6 шт.,

плавленый сыр «Дзинтарс» - 2-3 стол.л.,

салатные листья.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Разрезаем яйца, очищенные от скорлупы, поперек на 2 части, срезаем верхушки. Добавляем к взбитому маслу сыр, натертый на терке, желтки, перец, соль и сметану.

2. Взбиваем как следует массу. Заполняем полученным кремом половинки яиц с горкой.

3. Раскладываем фаршированные яйца в мелкой посуде на листьях салата рубленых. Срезаем у помидоров «крышечки» и кладем их на фаршированные яйца, выдавливаем через фунтик сыр «Дзинтарс» точечками. Кладем между яйцами по два кружочка огурца, в центр раскладываем фунтики из огурца.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Креветки с сельдереем

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

стебли сельдерея – 150 г,

небольшая луковица,

мелкое яблоко – 1 шт.,

лимонный сок – 1 ст.л.,

сырые очищенные тигровые креветки – 150 г,

рапсовое масло – 1 ч.л.,

кайенский перец,

бульон – 150 мл,

яблочный сок – 50 мл.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Моем сельдерей и нарезаем кусочками в 1 см шириной. Откладываем зелень для украшения. Рубим лук. Вырезаем семена у яблока, нарезаем тонкими ломтиками и сбрызгиваем соком лимона. Моем креветки под струей воды и обсушиваем.

2. Быстро обжариваем в растительном масле креветки. Снимаем со сковороды, солим и перчим. Тушим в жире от жаренья сельдерей с луком. Вливаем бульон и тушим 4 минуты. Добавляем яблочный сок с ломтиками яблока и тушим еще 3 минуты. Перемешиваем с креветками. Украшаем зеленью сельдерея. Подаем на тарелке, немного припудренной с краю перцем кайенским.

Креветки готовятся достаточно быстро – примерно 3-4 минуты. Если их передержать, креветки получаются невкусными и суховатыми.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Сэндивич с мягким сыром

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

салат руша,

огурец – 1/4,

мягкий сыр – 300 г,

тертый хрен – 2 ст.л.,

соль,

немного молотого черного перца,

белый и черный хлеб для тостов – по 4 ломтика,

рубленые фисташки – 1 ч.л.,

копченая лососина – 4 ломтика.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Моем руколу и нарезаем. Чистим огурец и шинкуем тонкими кружочками. Перемешиваем сыр с хреном и приправляем специями. Тосты при желании немного обжариваем.

2. Смазываем белые тосты 2/3 смеси сыра и хрена, кладем на 2 ломтика огурец с руколой. Складываем ломтики и разрезаем два раза по диагонали.

3. Смазываем 2 ломтика тостов темного цвета остальной сырной массой, выкладываем на них фисташки с лососиной, накрываем остальными ломтиками хлеба и разрезаем на четвертушки.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Закуска "Весенний цветок"

Для приготовления блюда потребуется:

соленая семга (филе – 200 г),

2 огурца,

твердый сыр (200 г),

зеленый консервированный горошек (100 г),

лимонный сок (2 ст.л.),

оливк. масло (2 стол. л.),

салатные листья,

соль по вкусу.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем филе семги, сыр и огурцы ломтиками. Сворачиваем каждый ломтик трубочкой и укладываем на блюдо, которое выстлано помытыми и высушенными салатными листьями.

2. Кладем сверху зеленый горошек. Поливаем рулетики перед подачей лимонным соком, перемешанным с солью и маслом.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Пикантные яйца-канапе

Для одной порции потребуются:

луковица (1 шт.),

стручок чили,

ложка кориандра,

зерна горчицы,

черный и душистый перец горошком (по 1 ч.л.),

можжевельник (4 ягоды),

вареные яйца (2 шт.),

0,5 пучка редиски,

табаско,

0,5 пучка зелени,

винный уксус и сметана (по 1 ч.л.),

растит. масло (10 мл).

 

Инструкция по приготовлению:

1. Режем лук кольцами. Складываем в банку стручок чили, кориандр, зерна горчицы, горошины перца, можжевельник и 1 лавровый лист. Катаем вареные яйца, пока не треснет скорлупа, и кладем в банку. Кипятим 350 мл воды, 1 стол. л. соли. Заливаем яйца и оставляем на 2-4 дня.

2. Чистим яйца и режем пополам. Режем редиску дольками. Ощипываем листики с зелени. Откладываем немного, а остальные мелко рубим.

3. Смешиваем 0,5 ч. л. столовой горчицы с уксусом, добавляем 2-3 капли табаско, перец и соль. Вливаем и взбиваем растительное масло со сметаной. Добавляем рубленую зелень. Выкладываем яйца с редиской на тарелку и поливаем салатным соусом. Украшаем зеленью и при желании каперсами.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Чесночные креветки

Для приготовления 4-х порций блюда понадобятся:

креветки (16-20 шт.),

чеснок (2 зубчика),

пеперони (1 стручок),

веточка розмарина,

тимьян (6 веточек),

оливковое масло (4 стол. л.),

очищенные томаты в собственном соку (банка в 425 мл).

 

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем креветки, оставив хвостики неочищенными. Шинкуем чеснок кружочками. Ополаскиваем пеперони водой, срезаем плодоножку и после удаления семян нарезаем колечками. Ощипываем зелень розмарина с тимьяном.

2. Обжариваем в масле на среднем огне подготовленные компоненты примерно 4 минуты. Вынимаем креветки и ставим в теплое место.

3. Откидываем томаты на дуршлаг, разминаем и одновременно с соком выкладываем в сковороду. Варим на слабом огне около 10 минут, солим и перчим. Раскладываем креветки по тарелкам с томатным соусом и по желанию украшаем пряными травами.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Нежные мясные шарики

Для приготовления 20 порций потребуются следующие продукты:

слив. масло (20 г),

пучок кинзы,

рубленое мясо (500 г),

60 г панировочных сухарей,

яйцо,

немного соли,

кориандр молотый (1 ч.л.),

масло растительное (100 г).

 

Инструкция по приготовлению:

1. Чистим лук, режем и поджариваем в сливочном масле. Перемешиваем с рубленым мясом, кинзой, яйцом, панировочными сухарями, молотым кориандром и солью. Делим на 20 шариков.

2. Жарим шарики в течение 10 минут в растительном масле. Украшаем перцем чили и зеленым луком. Подаем с каким-либо пикантным соусом.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Канапе с лососиной

Для приготовления 32 штук канапе потребуется:

хлеб (8 ломтиков),

сладкая горчица (50 г),

копченая лососина куском (200 г),

домашний сыр (100 г),

хрен (2 ст.л.),

копченая лососина в ломтиках (300 г),

ростки сои (100 г),

чипсы (16 шт.),

7 киви,

салатные листья.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Мажем хлеб горчицей и разрезаем по диагонали. Режем рыбу на 16 кусков и раскладываем на хлеб с киви и листьями салата.

2. Перемешиваем домашний сыр с хреном и намазываем им кусочки лососины, сворачиваем и нарезаем. Кладем на чипсы ростки сои, а сверху - кусочки лосося.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски