Бутерброды и закуски
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: сервелат – 50 г, варено-копченая колбаса – 50 г, копченая грудинка – 50 г, 50 г карбоната, салатные листья, зеленые оливки – 50 г, ½ лимона. Инструкция по приготовлению: 1. Нарезаем колбасу, карбонат и грудинку тонкими ломтиками. Промываем листья салата и выкладываем на блюдо. На них кладем мясные ломтики ровными рядами. 2. Украшаем блюдо дольками лимона и зелеными оливками. Выжимаем сок из половинки лимона и поливаем им мясо. Подаем отдельно горчицу и хрен. Для мясного ассорти можно взять разные мясные деликатесы на выбор.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: белокочанная капуста – 0,5 кг (можно шпинат), очищенные грецкие орехи – 2 стакана, кинза – 2 пучка, чеснок – 3-5 зубчиков, приправа хмели-сунели или приправа для капустных блюд – 2 ч.л., оливковое масло – 1 ст.л. Инструкция по приготовлению: 1. Снимаем верхний лист капусты и зачищаем, шинкуем мелкой соломкой. Отвариваем 10 минут в большом объеме кипящей соленой воды. Сливаем на дуршлаг, даем воде стечь полностью и отжимаем дополнительно. Пропускаем листья в мясорубке. 2. Пюрируем грецкие орехи с зеленью при помощи блендера. Добавляем чеснок с сухими приправами и снова все пюрируем. Вливаем оливковое масло, выкладываем капусту и опять пюрируем. 3. Подаем паштет на листьях салата в виде котлетки, украшаем при желании кусочками сладкого красного перца, или выкладываем в формы для небольших кексов, заранее смазав их маслом растительным.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: чеснок – 3 зубчика, сок одного лимона, горчица с зернами и мед – по 1 стол. л., чили перец – 1 ч.л., красные луковицы – 2 шт., перчик чили – 2 стручка, колбаска из индейки – 4 шт., консервированные початки кукурузы – 2 шт. Инструкция по приготовлению: 1. Очищаем чеснок и давим его. Перемешиваем с соком лимона, медом, горчицей и перцем чили. 2. Нарезаем лук дольками, колбаски с перцами чили - кусочками, кроме того початки режем кружочками. Маринуем на 2 ч. в лимонно-горчичной смеси. 3. Нанизываем продукты на шампуры, смазанные маслом, и жарим на гриле с каждой стороны по 8 минут. Украсить можно зеленью.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: рыбное филе – 400 г, шпик – 50 г, яйца – 3, белый хлеб – 2 ломтика, молоко (или вода) – 3-4 стол. л., молотые сухари – 2 ст.л., репчатый лук – 2 головки, растит. масло – 2 стол. л., чеснок – 1 долька, немного черного перца, соль. Инструкция по приготовлению: 1. Пропускаем два раза в мясорубке рыбное филе, хлеб, замоченный в воде или молоке, шпик, добавляем сырое яйцо, перец и соль. Тщательно вымешиваем массу и разделяем на лепешки. 2. Обжариваем нарезанный мелко лук, добавляем яйца, сваренные вкрутую и рубленые, соль, измельченный чеснок и перемешиваем. 3. Кладем приготовленный фарш в центра каждой лепешки, формируем зразы, смачиваем во взбитом яйце и обжариваем на растительном масле. 4. Подаем зразы с картофелем жареным, соленым огурцом, зеленым горошком. Можно подать в соуснике сметанный соус.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: рыбное филе - 300 г, вареная морская капуста – 100 г, пшеничный хлеб – 1 ломтик, молоко (можно воду) – 3 ст.л., сухари панировочные – 2 стол. л., растит. масло – 3 ст.л., немного молотого черного перца, соль. Инструкция по приготовлению: 1. Пропускаем два раза в мясорубке рыбное филе с замоченным в молоке (воде) хлебом и морской капустой, добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем. 2. Формируем котлеты из полученной массы, панируем их в сухарях и обжариваем на сковороде. 3. Подаем рыбные котлеты с жареным картофелем или пюре, поливаем томатным соусом.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: соленая рыба – филе (200-205 г), вареная морковка – 5-6 шт., плавленые сырки – 2 шт. («Волна» и «Дружба»), луковица – 1 шт., сливочное масло – 200 г. Инструкция по приготовлению: 1. Пропускаем в мясорубке морковь, рыбу, сырки с луком, добавляем размягченное масло, тщательно вымешиваем массу. 2. Делаем небольшие бутербродики-канапе.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: соленая рыба – филе (250 г), масло сливочное – одна пачка (200 г), столовая горчица – 0,5 стол. л. Инструкция по приготовлению: Соленую рыбу пропускаем в мясорубке, протираем в сите, добавляем теплое сливочное масло с горчицей, перемешиваем и взбиваем массу.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: соленая рыба – 200 г филе, сливочное масло – 5 ст.л., сырок плавленый – 1 шт. Инструкция по приготовлению: 1. Пропускаем соленую рыбу через мясорубку с плавленым сырком, протираем сквозь волосяное сито либо взбиваем на миксере. 2. Смешиваем массу с отепленным маслом, взбиваем.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: мука – 200 г, 1 яйцо, вода – 200 мл, растительное масло – 50 г, луковица – 1 шт., сахар коричневый – 1 ч.л., портвейн – 2 стол. л., салат руша – 100 г, козий сыр – 50 г. Инструкция по приготовлению: 1. Замешиваем тесто, раскатываем, после чего вырезаем 16 кругов. Смазываем их маслом и складываем по 2 в формочки для запекания. "Корзиночки" выпекаем примерно 6 минут при 200 С. 2. Режем лук, посыпаем сахаром, вливаем вино и тушим. Нарезаем руколу, крошим сыр. Все перемешиваем и раскладываем по "корзиночкам".
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: грудки индейки – 500 г чеснок - 7 зубчиков, зелень – ½ пучка, белое сухое вино – 200 мл, горчица - 2 стол. л., черри помидоры – 8 шт., красные луковицы – 2 шт., одно яблоко, сок лимона, черносливы без косточек – 8 шт., растит. масло – 2 стол. л. Инструкция по приготовлению: 1. Моем мясо, обсушиваем салфеткой и разрезаем по длине на восемь тонких полосок. 2. Очищаем зубчик чеснока и раздавливаем черенком ножа. Ополаскиваем зелень водой, обсушиваем и мелко рубим. Перемешиваем с горчицей и вином, солим и перчим по вкусу. Маринуем мясо не менее 3 часов. 3. Моем помидоры. Чистим репчатый лук и разрезаем на четвертушки. Очищаем яблоко от семян и кожуры, нарезаем дольками и сбрызгиваем соком лимона. 4. Достаем мясо индейки из маринада и обсушиваем. Нанизываем мясо на шампур, после этого дольку яблока, опять мясо, затем лук, снова мясо и чернослив. Получится некая "змейка". Обжариваем шашлычки на растительном масле в сковороде, при этом переворачиваем, примерно 16 минут. Снимаем со сковороды и подаем на стол, украшаем при желании зеленью.