Для приготовления 20 порций потребуются следующие продукты:

слив. масло (20 г),

пучок кинзы,

рубленое мясо (500 г),

60 г панировочных сухарей,

яйцо,

немного соли,

кориандр молотый (1 ч.л.),

масло растительное (100 г).

Инструкция по приготовлению:

1. Чистим лук, режем и поджариваем в сливочном масле. Перемешиваем с рубленым мясом, кинзой, яйцом, панировочными сухарями, молотым кориандром и солью. Делим на 20 шариков.

2. Жарим шарики в течение 10 минут в растительном масле. Украшаем перцем чили и зеленым луком. Подаем с каким-либо пикантным соусом.

Для приготовления 4-х порций потребуются следующие ингредиенты:

свиное филе (600 г),

1 луковица,

морковь (2 шт.),

сельдерей (0,5 клубня),

топленое масло (40 г),

красное вино (250 мл),

бульон (250 мл),

сок одного лимона,

соевый соус (50 мл),

свекольный сироп (2 ст.л.),

смесь пряностей (1 ч.л.),

лаврушка (2 листа),

крахмал (1 ст. л.).

Инструкция по приготовлению:

1. Мясо моем, обсушиваем и нарезаем ломтиками. Нагреваем духовку до температуры в 200 градусов.

2. Нарезаем лук кубиками. Чистим сельдерей и морковь, после чего шинкуем овощи кубиками. Распускаем топленое масло в сотейнике и тушим в нем репчатый лук с морковью и сельдереем. Вливаем бульон, красное вино, лимонный сок, а также соевый соус со свекольным сиропом.

3. Приправляем смесью под названием "Пять специй", черным молотым перцем и солью. Добавляем свинину с лавровым листом и тушим в течение 20 минут в духовке под крышкой.

4. Выкладываем мясо и ставим в теплое место. Убираем лавровый лист. Делаем из соуса пюре в блендере и добавляем крахмал для загустения. Подаем вместе с мясом.

Смесь "Пять специй" применяется для блюд китайской кухни, которой можно приправить гуся или свиные ребрышки.

Для приготовления 4-х порций потребуются следующие продукты:

пресноводная рыба (1,5 кг),

2 луковицы,

морковь (2 шт.),

корень сельдерея небольшого размера,

томатная паста (50 г),

растительное масло (4 ст.л.),

соль,

черный молотый перец,

зеленый лук,

лаврушка,

петрушка с укропом для украшения.

Инструкция по приготовлению:

1. Моем рыбу, потрошим и режем на куски. Солим, перчим и оставляем примерно на 10 минут.

2. Моем овощи, чистим и нарезаем соломкой. Готовим соус, для чего на разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем по очереди сельдерей, морковь с луком. Обжариваем до полуготовности на среднем огне, заливаем томатной пастой, которая заранее разведена в 300 мл воды, перемешиваем и доводим до кипения.

3. Выкладываем полученный соус в сотейник, укладываем сверху куски рыбы с лавровым листом, накрываем крышкой и тушим примерно 20-25 минут на медленном огне.

4. Моем зелень с зеленым луком, обсушиваем и порубаем. Выкладываем готовое блюдо на крупную тарелку и посыпаем рубленой зеленью. Подаем, по желанию, в холодном или горячем виде.

Можно попробовать потушить с овощами также кефаль, судака либо ледяную рыбу. Такое блюдо хорошо дополняется нежным картофельным пюре со сливочным маслом и молоком. Вторым гарниром можно сделать хрустящий салат из зелени и свежих овощей, который заправлен оливковым маслом.

Для приготовления 4х порций блюда потребуются следующие продуты:

цуккини (1 шт.),

красные луковицы (2 шт.),

желтый сладкий перец (2 стручка),

вешенки (100 г),

оливковое масло (8 ст.л.),

томатная паста (100 мл),

бальзамический уксус (50 мл),

сушеный розмарин (1 ч.л.),

черный молотый перец,

сливочное масло (100 г),

соль,

панировочные сухари (60 г),

1 желток,

тертая лимонная цедра (1 ч.л.),

рубленая зелень (4 стол.л.),

филе лососины (4 шт. по 150 г каждая).

Инструкция по приготовлению:

1. Режем овощи и обжариваем их 1 ст. л. растит. масла. Готовим соус, для чего смешиваем растительное масло, уксус, солим, перчим и добавляем розмарин. Добавляем томатную пасту и перемешиваем. Заправляем овощи соусом и убираем в холодильник на один час.

2. Взбиваем сливочное масло, желток, панировочные сухари, лимонную цедру и зелень. Солим и перчим. Моем лососину, обсушиваем и посыпаем специями. Смазываем пряной массой и запекаем в духовке либо на гриле в течение 8-12 минут при температуре 250 градусов. Подаем с овощным салатом.

Перебираем, тщательно промываем и мелко режем 500 г щавеля и перья молодого чеснока (несколько штук), после чего тушим на разогретом растит. масле (2-3 стол.л.).

Добавляем муку (1-2 стол. л.) и такой объем подсоленной кипящей воды, чтобы образовался суп умеренной густоты, кладем очищенный и порезанный картофель, после чего варим до готовности.

Прежде чем подать суп на стол, кладем мелко нарезанную петрушку со сметаной.

Для приготовления 2 банок по 200 мл каждая потребуется:

клубника (200 г),

ревень (250 г),

желирующий сахар (125 г) (1:1),

лимонная кислота (3 г).

Инструкция по приготовлению:

1. Моем клубнику под холодной водой, выкладываем на кухонное полотенце и хорошо сушим. Очищаем от плодоножек и очень мелко нарезаем. Моем ревень, очищаем и режем небольшими кусочками.

2. Отвешиваем 160 г клубники, а также 150 г ревеня, выкладываем в кастрюлю и очень хорошо перемешиваем с желирующим сахаром. Постоянно помешивая, поначалу на слабом, а далее на сильном огне доводим до кипения и варим в течение 3 минут.

3. Заполняем до краев баночки с винтовыми крышками полученным конфитюром, плотно закрываем и переворачиваем на крышки примерно на 5 минут.

Чтобы такой конфитюр мог храниться как можно дольше, очень важно соблюдать гигиену и чистоту. Перед закатыванием банки со всей утварью необходимо хорошо промыть горячей водой при помощи моющего средства. Банки также можно простерилизовать перед применением.

Понадобится:

мука (4 стак.),

молоко (3 стак.),

3 яйца,

пол ч. л. соды,

кислота лимонная (1/2 ч.л.),

пол ч.ложки соли,

сахар (3 стол. л.).

Инструкция по приготовлению:

1. Растираем яйца с сахаром, солью, вливаем молоко, всыпаем соду и вымешиваем тесто, постепенно добавляя при этом муку.

2. Растворяем лимонную кислоту в стол. л. воды и добавляем в тесто.

3. Тщательно вымешиваем полученную смесь до пышной массы и образования пузырьков. Печем блины с двух сторон.

Нам потребуется:

тушеная ветчина (200 г),

вареный сельдерей (200 г),

сладкий перец (1 стручок),

вареная морковка (1),

петрушка (30 г),

яйца, сваренные вкрутую (3 шт.),

сметана (1 стак.),

оливковое масло (1 стол.л.),

соль,

красный перец (молотый).

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем полосками следующие продукты: ветчина, морковь, сельдерей, стручок перца и яичный белок, нарубаем зелень, растираем 2 желтка.

2. Добавляем к сметане оливковое масло с растертыми желтками, красный перец и соль, после чего заливаем смесью продукты и аккуратно вымешиваем.

3. Украшаем полосками перца, зеленью и яйцом.

Для приготовления 32 штук канапе потребуется:

хлеб (8 ломтиков),

сладкая горчица (50 г),

копченая лососина куском (200 г),

домашний сыр (100 г),

хрен (2 ст.л.),

копченая лососина в ломтиках (300 г),

ростки сои (100 г),

чипсы (16 шт.),

7 киви,

салатные листья.

Инструкция по приготовлению:

1. Мажем хлеб горчицей и разрезаем по диагонали. Режем рыбу на 16 кусков и раскладываем на хлеб с киви и листьями салата.

2. Перемешиваем домашний сыр с хреном и намазываем им кусочки лососины, сворачиваем и нарезаем. Кладем на чипсы ростки сои, а сверху - кусочки лосося.

Яйца, сваренные вкрутую, очищаем от скорлупы и режем кружочками.

Первый вариант. Кладем кружочки яйца на ломтики черного или белого хлеба, заранее смазанные сливочным маслом. Раскладываем сверху зеленый лук с очищенными кильками.

Второй вариант. Кладем на хлеб кружочки томата. Выкладываем сверху дольки яиц с листочками петрушки.

Третий вариант. Кладем на хлеб рубленое яйцо. Выдавливаем томатное масло при помощи кондитерского наконечника. Украшаем зеленым луком, можно кольцами репчатого лука.