Суфле из миндаля

200 грамм миндальных ядер, 150 грамм сахара, 6 яиц, 1 рюмка рома, 150 грамм масла, 1 порошок ванилина 100 грамм сахарной пудры.

растирайте масло в течение 10 минут деревянной ложкой, затем постепенно введите в него желтки, сахар, ванилин и ром, постоянно помешивая. добавьте смолотые миндальные ядра, смешанные со взбитыми в крепкую пену белками. Полученную смесь вылейте в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. выпекайте в умеренно нагретом духовом шкафу в течение 45 минут. Готовое суфле посыпайте сахарной пудрой и подавайте с яблочной пеной, приготовленной следующим образом. взбейте в пену 3 белка с 1 столовой ложкой холодной воды. добавьте 60 грамм сахара и 3 яблока, измельченные на терке. Для запаха положите 1/2 чайной ложки корицы.