Рыба с овощами

Для приготовления 4-х порций потребуются следующие продукты:

пресноводная рыба (1,5 кг),

2 луковицы,

морковь (2 шт.),

корень сельдерея небольшого размера,

томатная паста (50 г),

растительное масло (4 ст.л.),

соль,

черный молотый перец,

зеленый лук,

лаврушка,

петрушка с укропом для украшения.

Инструкция по приготовлению:

1. Моем рыбу, потрошим и режем на куски. Солим, перчим и оставляем примерно на 10 минут.

2. Моем овощи, чистим и нарезаем соломкой. Готовим соус, для чего на разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем по очереди сельдерей, морковь с луком. Обжариваем до полуготовности на среднем огне, заливаем томатной пастой, которая заранее разведена в 300 мл воды, перемешиваем и доводим до кипения.

3. Выкладываем полученный соус в сотейник, укладываем сверху куски рыбы с лавровым листом, накрываем крышкой и тушим примерно 20-25 минут на медленном огне.

4. Моем зелень с зеленым луком, обсушиваем и порубаем. Выкладываем готовое блюдо на крупную тарелку и посыпаем рубленой зеленью. Подаем, по желанию, в холодном или горячем виде.

Можно попробовать потушить с овощами также кефаль, судака либо ледяную рыбу. Такое блюдо хорошо дополняется нежным картофельным пюре со сливочным маслом и молоком. Вторым гарниром можно сделать хрустящий салат из зелени и свежих овощей, который заправлен оливковым маслом.