На 4 порции:
1 головка сельдерея, порезанная
1 репчатая луковица, порезанная
2 бульонных кубика
55 грамм сыра Стилтон
подавайте: крем фреш, шнитт-лук

На 4-6 порций: 1 ст л оливкового масла 6 перьев зеленого лука, мелко порезанных 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных 900 миллилитров овощного бульона 675 грамм очищенного свежего или замороженного зеленого гороха (1.8 килограмм свежего гороха в стручках) 1 кочан зеленого салата, мелко порезанный горсть свежей мяты соль и черный молотый перец

на 1 1/2 стакана красной фасоли -
1-2 головки лука,
50 грамм очищенного грецкого ореха,
1/2 столовых ложки муки,
красный перец по вкусу
две столовых ложки масла.

700 грамм кaпусты, 300 грамм яблок, 40 грамм сaхaрa, 50 грамм луку, 150 грамм слив.мaслa, 400 грамм крaсного сухого винa, 250 грамм колбaсы, 40 грамм уксуса

500 грамм мозгов телячьих, соль, перец черный горошком, лавровый лист, 1-2 столовых ложки уксуса столового (6%) готовое картофельное пюре, лук репчатый, горошек, кукуруза или фасоль замороженные, сухие специи
Заливка: 2 яйца, 100 грамм сметаны или майонеза, 50 грамм сыра, соль, перец.

Картофель - 750 грамм мука - 225 грамм яйцо - одна штука брынза - 300 грамм сливочное масло - 100 грамм соль по вкусу.

На 4 порции:
25 грамм сливочного масла
6 перьев зеленого лука, порезнаных
6 ст л сухого белого вина или вермута
200 грамм крем фреш или сметаны
щепотка мускатного ореха
2 ст л порезанного свежего укропа (по желанию)
сок 1/ 2 литров имона
700 грамм молодых бобов в стручках (чтобы получилось примерно 175 грамм очищенных бобов)
175 грамм молодой спаржи
350 грамм спиралек или спагетти
100 грамм копченого лосося, порезанного на маленькие кусочки

Кальмары 300 грамм вино белое одна столовая ложка чеснок 1 головка, чесночный стебель 50 грамм лук - порей 50 грамм свиной жир (топленый) две столовых ложки уксус одна чайная ложка крахмал две чайных ложки масло растительное три столовых ложки семена фенхеля, анис, душистый перец, соль, глютамат натрия на кончике ножа.

На 8-10 порций:
3 ст л оливкового масла
1/2 ч л молотой зиры
1/2 ч л кайенского перца
соль, перец
800 грамм тыквы, порезанной кубиками
100 грамм шпината
150 грамм маринованного сыра фета, слейте
20 грамм оливок Каламата

Заправка:
1 ст л красного винного уксуса
60 миллилитров масла
1 литров уковица шалот, мелко порезанная

4-5 кочешков зеленого салата, 2 соленых огурца, 2 свежих помидора, 2 свежих огурца, 1 пучок зеленого лука, 1 яйцо, 2 столовые ложки уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки и укропа, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.