Макароны со спаржей, бобами и лососем

На 4 порции:
25 грамм сливочного масла
6 перьев зеленого лука, порезнаных
6 ст л сухого белого вина или вермута
200 грамм крем фреш или сметаны
щепотка мускатного ореха
2 ст л порезанного свежего укропа (по желанию)
сок 1/ 2 литров имона
700 грамм молодых бобов в стручках (чтобы получилось примерно 175 грамм очищенных бобов)
175 грамм молодой спаржи
350 грамм спиралек или спагетти
100 грамм копченого лосося, порезанного на маленькие кусочки

Весенний ужин или ланч, особенно хорош если пришли гости.

1. растопите масло в сковороде и обжаривайте зеленый лук 1 мин. добавьте вино и кипятите, чтобы оно укипело до 2х столовых ложек. добавьте крем фреш, приправьте и добавьте мускатный орех. доведите до кипения и кипятите 2-3 минуты, пока не загустеет. добавьте укроп, если используете, выдавите лимонный сок. Отставить.

2. окуните очищенные от стручков бобы в кипяток на 2-3 минуты. слейте через сито и подержать под холодной проточной водой. Снова слейте и очистите от жесткой шкурки - сделайте надрез и нажать, чтобы боб сам выскочил из шкуры.

3. подрезайте спаржу - если она молодая, ее практически не нужно будет подрезайте. порежьте пополам или на три части. отварите макароны в подсоленной воде по инструкциям на упаковке. добавьте в воду на последние 3 минуты спаржу.
4. слейте, сохранив немного воды из-под макарон. перемешайте макароны и спаржу с бобами, копченым лососем и соусом, разбавив одной-двумя ложками воды из-под макарон. Горячие макароны должны разогрейте соус и слегка прогреть лосось.
подавайте сразу же.