Суп из красной фасоли

на 1 1/2 стакана красной фасоли -
1-2 головки лука,
50 грамм очищенного грецкого ореха,
1/2 столовых ложки муки,
красный перец по вкусу
две столовых ложки масла.

Фасоль переберите, промойте, положите в кастрюлю, залейте 2 литров холодной воды, добавьте 1 чайную ложку соли, накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену и варите фасоль на медленном огне 1 - 1 1/2 часа. Отдельно поджарьте мелко нарезанный лук, добавив к концу жарения красный перец и муку, все перемешайте и жарьте еще в течение 1-2 минут. После этого лук переложите в сваренную фасоль, добавив натертые или мелко нарубленные грецкие орехи, соль по вкусу, и варите суп в течение 15-20 минут.
При подаче на стол положите в суп мелко нарезанную зелень петрушки.