Дрожжевое тесто готовим 2-мя способами: безопарный и опарный. Первый является более предпочтительным, когда необходимо приготовить тесто с небольшим количеством сдобы. В другом случае используется опарный способ.

Чтобы приготовить безопарное дрожжевое тесто, вливаем в приготовленную посуду необходимый объем теплого молока (30-40 С) или воды, туда же добавляем разведенные отдельно в небольшом объеме теплого молока дрожжи, сахар, яйца (если они есть в рецептуре) с солью. Размешиваем жидкость, всыпаем муку и замешиваем тесто. Добавляем перед концом замеса в тесто растительное масло (можно растопленное сливочное масло до густоты сметаны или маргарин), после чего ставим на 2-3 часа для брожения в теплое место. За этот период 2-3 раза обмякнем тесто.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

800 г филе курицы,

200 г шампиньонов,

120 г сыра,

головка репчатого лука,

рубленая зелень - 1 ст. л.,

1 ст.л. маргарина,

бульонный кубик – 1 шт.,

сок одного лимона,

черный молотый перец.

Для приготовления теста потребуются:

2 яйца,

350 г муки,

170 г маргарина,

холодная вода - 4-6 ч. л.,

кунжутные семена - 1 ст. л.,

1 ч.л. маргарина,

щепотка соли.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

750 г муки,

маргарин - 375 г,

15 г соли,

1 яйцо.

Для приготовления фарша потребуется:

400 г свинины,

400 г говядины или телятины,

2 зубчика растертого чеснока,

головка репчатого лука,

1 рюмка коньяка,

рубленая петрушка,

черный молотый перец,

щепотка соли.

Для приготовления 2 порций блюда потребуются следующие ингредиенты:

мороженое - 300 г,

1 красное яблоко,

киви - 1 шт.,

один апельсин,

50 г шоколада (темного),

40 г взбитых сливок.

Инструкция по приготовлению:

1. Режем ломтиками очищенные киви, яблоко и апельсин.

2. Растопим шоколад на водяной бане.

3. Кладем в вазочки слой мороженого, поливаем частью шоколада, после этого раскладываем ломтики яблока, опять слой мороженого, некоторую часть шоколада, а также киви. Кладем оставшееся мороженое, поливаем частью шоколада и покрываем ломтиками апельсина. Кладем сверху взбитые сливки.

4. Оформляем десерт шоколадом и подаем.

Для приготовления 8 порций блюда потребуются следующие ингредиенты:

750 г малины или клубники,

500 г вишни или красной смородины,

цельное молоко - 750 г,

300 г сахара,

80 г грецких рубленых орехов.

Инструкция по приготовлению:

1. Моем ягоды и протираем через сито.

2. Кипятим молоко с сахаром, снимаем с огня, непрерывно помешиваем, охлаждаем. Процеживаем молоко в сите, смешиваем с протертыми ягодами, вливаем в мороженицу и замораживаем.

3. Выкладываем при подаче мороженое в вазочки и посыпаем орехами.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мякоть говядины – 400 г,

белый хлеб – 80 г,

молоко - 1/4 стакана,

луковица – 1 шт.,

томат-паста - 1/2 стакана,

слив. масло - 2 стол. л.,

мука - 2 стол. л.,

бульон мясной – один стакан,

чеснок – 2 дольки,

петрушка,

лаврушка,

душистый перец,

немного соли.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

сливки – 350 мл,

горький и молочный шоколад – 50 г,

4 яйца,

ванилин – 1 щепотка,

сахарный песок – 150 г,

100 г муки,

разрыхлитель – 1 ч.л.,

50 г крахмала,

нуги – 70 г,

абрикосовый джем – 3 стол. л.,

пластинки миндаля – 3 стол. л.,

сахар ванильный – один пакетик,

12 конфет,

марципановая масса – 10 звезд.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

каша гречневая - 150 г,

200 г белых грибов,

1-2 репчатого лука,

морковка - 1-2 шт.,

растит. или слив. масло - 50 г,

полстакана сметаны,

щепотка соли.

Инструкция по приготовлению:

1. Варим на воде гречневую кашу.

2. Чистим, моем и режем грибы. Тушим на масле с морковью и луком, затем добавляем сметану.

3. Смешиваем гречневую кашу с грибной поджаркой. Посыпаем перед подачей блюдо порезанной мелко зеленью петрушки.

Для приготовления 4 порций блюда потребуются следующие ингредиенты:

белые грибы – 200 г,

лук – 1-2 шт.,

слив. масло – 50 г,

сметана – ½ стакана,

щепотка соли,

сыр - 100 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Чистим, промываем и режем грибы.

2. Режем мелко лук, немного поджариваем на масле, добавляем грибы, солим и жарим до готовности.

3. Кладем грибы в кокотницы, поливаем сверху сметаной, посыпаем тертым сыром. Отправляем в духовку на 15-20 минут. Подаем горячим.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

лесные грибы – 500 г,

шпинат – 200 г,

200 г щавеля,

луковица,

половина моркови,

растит. масло – 20 мл,

перец горошком (черный).

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем грибы и отвариваем в 1,5 л воды, добавляем перец (5-6 горошин) и при желании один лавровый лист.

2. Шинкуем морковь с луком и обжариваем в растительном масле. Выкладываем в кастрюлю с грибами. Солим и варим вместе примерно 10 мин.

3. Отвариваем шпинат со щавелем. Отжимаем, собираем отвар и пюрируем. Выкладываем в грибной бульон отвар и в случае необходимости доливаем зеленый отвар. Доводим до кипения и даем щам постоять около 5 минут. Разливаем, добавляем при желании сметану.