Минестроне

На 6 порций: 2 большие луковицы 3 средние моркови 2 палочки сельдерея 1 большой кабачок-цуккини 100 грамм (3 1/2 oz) зеленой фасоли 40 грамм (1 1/2 oz) сливочного масла немного оливкового масла 40 грамм (1 1/2 oz) порезанного бекона 410 грамм банка консервированной фасоли (borlotti) 3 литров итра (5 3/4 рt) овощного или куриного бульона 100 миллилитров (3 1/2 oz) белого вина 200 грамм (7 oz) свежих мелко порезанных томатов, очищенных от семян и кожуры 200 грамм (7 oz) картофеля, очищенного и порезанного 150 грамм (5 1/2 oz) коротких макарон тертый сыр Пармезан
Для соуса Песто: 1 пучок базилика 1 большой зубчик чеснока 3 ст л кедровых орехов 3 ст л тертого Пармезана 100 миллилитров (3 1/2 fl oz) оливкового масла

К этому сытному традиционному итальянском супу можно ничего не подавайте. Довольно долго занимает мелко порежьте овощи, но результат заслуживает того.
1. очистите и мелко нарезайте острым ножом лук, морковь и сельдерей кусочками, одинакового размера. повторите с цуккини и зеленой фасолью, отставить все овощи. Фотография
2. растопите сливочное масло в кастрюле, обжарьте бекон и лук около 4х минут. добавьте морковь и сельдерей, потушить несколько минут. добавьте цуккини и зеленую фасоль и готовьте еще 3-4 мин. Фотография
3. добавьте бульон, вино и томаты и доведите до кипения. снимите с огня и готовьте на маленьком огне 2 - 2 1/2 часа. добавьте картофель, макароны и фасоль через 2 часа и продолжайте варите, пока картофель и макароны не сварятся. приправьте. Фотография
4. Тем временем сделайте соус песто. В блендере, комбайне или в ступке размолоть базилик, чеснок, орешки и Пармезан до однородной пасты, затем добавьте оливковое масло тонкой струйкой и у вас получится густой соус. приправьте. Фотография
Когда суп готов, подавайте его с соусом песто и Пармезаном.