Суп-пюре из цветной капусты

300 грамм мяса, 250 грамм цветной капусты, по 2 ст л муки и сливочного масла, 1 яичный желток, 0.5 ст сливок для льезона

Цветную капусту разобрать на кочешки, промойте, отделите четвертую часть для гарнира, остальное варите в подсоленном кипятке в течение 20 мин. Отделенную капусту Тушить с маслом и 3 ст л мясного бульона в течение 15-20 мин. протрите через сито, смешайте с мукой и маслом, положите в мясной бульон, доведите до кипения и заправляйте горячим льезоном (смесью сливок и яичного желтка). подайте с кочешками отварной капусты, отдельно - пирожки с маслом и гренками.